Kinlakestars.com ขอเชิญคุณมาคลายร้อนด้วย “ข้าวแช่” เสน่ห์ของว่างตำรับชาววัง ที่ห้องอาหารเฟลอริช ตลอดเดือนเมษายนนี้ ณ โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
ลูกจันทน์ โดยเสน่ห์จันทน์ พร้อมเสิร์ฟอาหารไทยต้นตำรับด้วยสูตรอาหารที่สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ที่ยังคงรักษาดีเอ็นเอการปรุงอาหารไทยต้นตำรับจากร้าน เสน่ห์จันทน์ ไว้อย่างครบถ้วน พร้อมด้วยวัตถุดิบคุณภาพดีจากเกษตรกรท้องถิ่นทั่วประเทศไทย เพื่อเป็นการรักษาและคงไว้ซึ่งอาหารไทยต้นตำรับ ลูกจันทน์ โดยเสน่ห์จันทน์ พร้อมนำเสนอเมนูที่หารับประทานได้ยากหรือสูตรอาหารที่อาจถูกหลงลืมไปแล้วเพื่ออนุรักษ์ไว้ให้คนรุ่นหลัง และนำกลับไปสู่แก่นแท้ของความพิถีพิถันในการปรุงอาหารไทยแบบดั้งเดิม
ทำให้มาได้ทั้งวันสบาย ๆ หรือ แม้แต่ฉลองโอกาสพิเศษ สัมผัสรสชาติอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมที่ปรุงขึ้นจากสูตรอาหารที่สืบทอดต่อกันมายาวนานจากรุ่นสู่รุ่น ตัวแทนของคนรุ่นใหม่ที่สานต่อรสชาติความอร่อยจากร้านอาหารไทยแท้ๆ ที่มีชื่อเสียงอย่าง เสน่ห์จันทน์
“ข้าวแช่” เป็นอีกหนึ่งเมนูช่วยคลายร้อนของคนไทยสมัยโบราณ และขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันในการเตรียมตั้งแต่การหุงข้าวให้เรียงเม็ดสวยงาม การเตรียมน้ำอบสำหรับข้าวแช่ ที่ต้องอบควันเทียนลอยดอกมะลิและกลีบกุหลาบเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น
อีกทั้งเครื่องเคียงที่กรรมวิธีการปรุงนั้นประณีตและซับซ้อนหลายขั้นตอน จนได้เป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติที่กลมกล่อม ได้แก่
พริกหยวกยัดไส้
นำเอาพริกหยวกไปคว้านเอาไส้พริกหยวกออก แล้วยัดไส้หมูสับ สัดส่วนของเนื้อและมันกำลังดีด้วยสามเกลอ เครื่องปรุงพื้นฐานของการทำอาหารไทย อันได้แก่ใส่รากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปนึ่งห่อประดับด้วยไข่ที่ทอดกรอบจนฟูสีเหลืองทองอร่าม
หอมยัดไส้
เป็นหอมแดงยัดไส้ปลากะพง คลุกเคล้าด้วยสามเกลออย่างรากผักชี เกลือ พริกไท เป็นต้น โดยชุบไข่แล้วนำไปทอด เพื่อให้กรอบและหอมกรุ่น เวลากัดจะให้ความหวานและได้กลิ่นไก่ที่สอดไส้ข้างใน
ลูกกะปี
ลูกกะปิที่นี่มีขนาดที่เล็กกว่าทั่วๆไป ผสมกับกระชายสับ กินแนมคู่กับกระชายสดที่เชฟทำเป็นทรงดอกจำปี ใช้กะปิเจ้าดังจากตลาด อตก
ไช้โป้วผัดหวาน
ไชโป้วกรอบผัดหวาน ต้มจนกว่าไชโป้วจะนำความเค็มออกมา และนำมาผัด มีรสหวานและเด้งสู้ฟัน เป็นเครื่องเคียงที่ทานได้อย่างเพลิดเพลิน ยิ่งทานพร้อมกับข้าวแช่ จะทำให้รสสัมผัสกลายเป็นความหวานและเค็มที่ลงตัวยิ่งขึ้นและปั้นเป็นลูกกลมๆเล็กๆพอดีคำ
ปลาแห้งผัดหวาน
หมูฝอย
หมูฉีกเป็นฝอยที่ผ่านการหมักปรุงรสและทอด แห้งกำลังดี จนได้เครื่องเคียงที่มีรสชาติหวานมันกลมกล่อมอย่างลงตัว
และพลาดไม่ได้กับของหวานปิดท้ายอย่างส้มฉุน
ส้มฉุนหิมะ
เมนูของหวานตัดเด็ด เป็นส้มฉุนที่หากินได้ยาก ทำมาแบบกรานิตต้าโรยด้วยส้มซ่า รสหวานสดชื่น เหมาะเจาะกับช่วงนี้ที่อากาศร้อนอบอ้าว แม้จะมีฝนโปรยปราย แต่ก็ยังคงร้อนมาก
ถ้าได้รับประทานส้มฉุนแล้ว รับรองว่าชื่นใจ เย็นทรวง คลายเครียดได้มากทีเดียว
กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน (ว่าด้วยงานนักขัตฤกษ์) ในสำนักพระราชวัง
บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ ๒)
ทรงพระราชนิพนธ์ไว้เพื่อเป็นการพรรณนาเกี่ยวกับอาหารคาวหวานในวัง
รำพึงรำพันถึงถึงฝีมือในการทำอาหารของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี
โดยการนำชื่ออาหาร ลักษณะ หรือความสัมพันธ์มาเชื่อมโยงเข้ากับการ
รำพึงรำพันนั้น ๆ เป็นวรรณคดีที่มุ่งเน้นความงดงามไพเราะของวรรณคดี
เหนือสิ่งอื่นใด มีการใช้โวหารและภาษาที่สละสลวย ตลอดจนการอุปมา
เพื่อสื่อถึงรสชาติและฝีมือในการปรุงอาหารของนางอันเป็นที่รัก
บอกชื่ออาหารที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากมีวิธีการปรุงที่ยาก และต้อง
ประณีตในการทำเป็นอย่างมาก อาทิ หรุ่ม ล่าเตียง และจากวรรณคดีเรื่องนี้
ทำให้ปัจจุบันมีผู้นำอาหารโบราณหลากหลายชนิดมารื้อฟื้นและฝึกปรุงกันใหม่
อย่างที่ฉันได้นำของว่างโบราณที่เรียกกันว่า “ส้มฉุน”
ห้องอาหารเฟลอริช โรงแรมสินธรเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เชิญคุณมาสัมผัสความอร่อยและความหอมหวลของ “ข้าวแช่” พร้อมเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็น ลูกกะปิทอด หัวหอมสอดไส้ ไชโป๊วผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ ปลาแห้งผัดหวาน และผักสดแกะสลักที่จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน ได้ทุกวันตั้งแต่วันที่ 1 – 30 เมษายนนี้ ในราคาชุดละ 490++ บาท
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 095 9999 หรือเยี่ยมชมเว็ปไซต์ชองโรงแรมได้ที่ www.kempinski.com/en/bangkok/sindhorn-hotel/
Kin Review
ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด
ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae, ข้าวแช่, kempinski, loukjaan, ลูกจันทร์, thai cuisine, khao chae