ข้าวแช่บันยันทรี – สุนทรียรสแห่งฤดูร้อน บนความสูงเสียดฟ้า ชั้น 52 ใจกลางกรุงเทพฯ
Story : Pitsinee A. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
เมื่อฤดูร้อนมาเยือน การได้ลิ้มรสข้าวแช่เย็นชื่นใจตำรับชาววัง คือความสุขสงบอย่างหนึ่งของชีวิต แต่หากจะมีที่ใดสามารถยกระดับประสบการณ์นี้ให้พิเศษยิ่งกว่าที่เคย คงต้องยกให้กับ “ห้องอาหารแซฟฟรอน” โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ – สถานที่ซึ่งเสิร์ฟข้าวแช่ สูงที่สุดในกรุงเทพฯ บนชั้น 52 ท่ามกลางทัศนียภาพของเมืองที่ทอดไกลสุดลูกหูลูกตา
ระหว่างที่จิบชาดอกไม้เย็น ๆ มองทอดสายตาไปยังโค้งน้ำเจ้าพระยาและตึกระฟ้าเมืองหลวง ความรู้สึกในใจจะเริ่มสงบลงทีละน้อย เหมือนถูกเชื้อเชิญเข้าสู่พิธีกรรมแห่งวัฒนธรรมและความละเมียดละไมของครัวไทยโบราณ ที่นำเสนอผ่านเมนูข้าวแช่ในแบบที่งดงามที่สุดเท่าที่ใจจะจินตนาการ
ข้าวในน้ำอบ – กลิ่นหอมที่ลอยอยู่เหนือความวุ่นวาย
เริ่มต้นด้วยข้าวหอมมะลิจากทุ่งกุลาร้องไห้ ซึ่งผ่านการขัดละเอียดกว่า 20 รอบจนได้เมล็ดเรียวงาม นุ่มแต่ไม่เละ หุงอย่างประณีตแล้วนำมาแช่ในน้ำอบควันเทียนลอยดอกมะลิ ชมนาด และกุหลาบหอม สายลมเย็นเบา ๆ จากระเบียงกระจกเบื้องข้าง ทำให้ทุกคำของข้าวแช่เย็นยิ่งมีมิติของกลิ่นและอารมณ์ที่พิเศษไม่ซ้ำใคร
เครื่องเคียง 7 ชนิด – อัศจรรย์แห่งรสและศิลป์ชั้นครู
การเสิร์ฟข้าวแช่ที่นี่มิใช่เพียงอาหารหนึ่งจาน แต่เป็นการแสดงฝีมือของครัวไทยชั้นสูง ผ่านเครื่องเคียงตำรับชาววังที่บรรจงจัดเรียงในจานพอร์ซเลนอย่างงดงาม:
- ลูกกะปิทอด – ผสมกะปิดีจากระยองกับเนื้อปู กระชาย ตะไคร้ พริกแห้ง และปลาช่อน ก่อนนำไปผัดจนหอมละมุน คลุกไข่แล้วทอดจนเหลืองทอง กลิ่นหอมกำลังดี ไม่เค็มจัด รสละเมียดละไม
- หอมแดงยัดไส้เนื้อปู – คว้านหอมแดงยัดเนื้อปูปรุงสามเกลอ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ให้รสหวานเค็มกลมกล่อม เคี้ยวแล้วมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- พริกหยวกยัดไส้กุ้ง – ใชเดนื้แกุ้งล้วนไม่เหมือนใคร ปรุงด้วยสามเกลอ และนึ่งจนเนื้อนุ่ม ก่อนคลุมด้วยแพไข่บางเบา รสชาติชัดแต่ไม่รุกเร้า เป็นคำที่ลงตัวทั้งรสและสัมผัส
- ไชโป๊วผัดหวาน – ใช้น้ำตาลทรายแดงผัดจนกรุบ หนึบ หวาน เงาวาวโดยไม่ใส่ซีอิ๊ว โรยหอมเจียวกรอบด้านบน เพิ่มมิติทั้งกลิ่นและรส
- ปลายี่สนผัดหวาน – ปลายี่สนย่างโขลกละเอียดผัดกับหัวกะทิและน้ำตาลมะพร้าวจนได้กลิ่นหอมเค็มหวาน เป็นเครื่องเคียงที่ละเมียดจนอยากวางช้อนช้า ๆ
- หมูฝอย – เส้นหมูทอดกรอบหอมกลิ่นเครื่องปรุงแบบโบราณ หวานเค็มกำลังดี เคียงกับข้าวแช่ได้ทุกคำ
- แนมด้วยผักสดแกะสลัก – แตงกวา มะม่วง ขิง และมะเขือ ผักไทยธรรมดาที่กลายเป็นงานประติมากรรมขนาดย่อม เพิ่มความสดชื่นทั้งรสชาติและสายตา
จานเรียกน้ำย่อย: หลนในูปูนิ่มทอด – ความคิดสร้างสรรค์ที่หรูหรา
ก่อนเข้าสู่สำรับหลัก มื้อนี้เริ่มต้นด้วย “หลนในูปูนิ่มทอด” เมนูพิเศษที่เชฟปรุงอย่างร่วมสมัยแต่ยังคงความละเมียดในแบบไทย หลนกะทิรสหวานเค็มนุ่มละมุน เคียงปูนิ่มทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมผักสด กลายเป็นจานเปิดเรื่องราวที่สมบูรณ์แบบ
ของหวานมงคล – ปิดฉากด้วยโชคดี
- จ่ามงกุฎ – ขนมชั้นสูงที่ต้องการฝีมือชั้นครู เนื้อเนียนนุ่มงดงามดั่งเครื่องราชย์ สื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองและศักดิ์ศรี
- ทับทิมกรอบน้ำกะทิ – เม็ดแห้วเคลือบแป้งใสในราวอัญมณี แช่ในน้ำกะทิหอมหวาน เย็นสดชื่นตัดกับรสเครื่องเคียงได้อย่างสมดุล
ข้าวแช่ในมิติใหม่ ท่ามกลางเส้นขอบฟ้า
จะมีสักกี่มื้อในชีวิตที่ข้าวแช่ชามหนึ่งสามารถสะกดให้เรานั่งนิ่ง มองออกไปยังกรุงเทพฯ ยามบ่ายจากความสูงกว่า 190 เมตร แล้วรู้สึกได้ว่าความสงบยังคงมีอยู่ในเมืองที่ไม่เคยหลับใหลนี้
ห้องอาหารแซฟฟรอน ไม่เพียงเสิร์ฟข้าวแช่ระดับชั้นครู หากยังมอบประสบการณ์แห่งความงามเหนือพื้นดิน ที่จะกลายเป็นภาพจำของฤดูร้อนปีนี้อย่างไม่มีวันลืม
🗓 ให้บริการระหว่าง: 5 – 30 เมษายน 2568
🕰 เวลา: 12.00 – 16.00 น.
📍 ห้องอาหารแซฟฟรอน ชั้น 52 และ ร่มไทร, โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ
💸 ราคาสำรับละ: 750 บาทสุทธิ (รับประทานที่ร้าน) | 1,199 บาทสุทธิ (ชุดกลับบ้านพร้อมตะกร้าสาน)
Kin Review
Kinandleisure.com
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด