Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Review] สร้างสรรค์ ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติแสนอบอุ่นนุ่มนวลและกลิ่นอายของฤดูหนาวกับเมนูใหม่ Winter Menu ที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ Elements, Inspired by Ciel Bleu, The Okura Prestige Bangkok
    • [Promo] รวมข้อเสนอและรายละเอียดกินดื่มตรุษจีนเลิศรส ประจำปีกระต่าย 2566 2023 Chinese Luna New Year
    • [Review] อาหารฝรั่งเศสเลิศรสตำหรับซาวอย ในอาคารตกแต่งสไตล์ Chalet ประดุจกินอยู่ชายแดนสวิส-ฝรั่งเศส ณ Maison Dunand ร้านอาหารของเชฟ Arnaud Dunand Sauthier
    • [Review] ชุดน้ำชายามบ่าย Festive รักษ์โลก ส่งเสริมความยั่งยืน จัดเต็มยิ่งขึ้นนี้ใหญ่มหึมายิ่งกว่าเดิม สวย อร่อย ชุดน้ำชายามบ่าย The Verdant Afternoon Festive, Sindhorn Kempinski Bangkok Christmas – Newyear 2022 -2023
    • [Promo] ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปีพร้อมต้อนรับปีใหม่ ด้วยกระเช้าของขวัญและมื้ออาหารแสนอร่อย ณ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ JW Marriott Bangkok  festive dine and hamper promotion 2022 – 2023
    • [Review] Winter Menu สุดแสนอร่อยในทุกจานผ่านการตีความการปรุงอาหารจากวัฒนธรรมการปรุงอาหาร สร้างสรรค์เลิศรสในทุกจาน ณ Keller Bangkok
    • [Promo] เฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปี ที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ Sindhorn Kempnski BANGKOK festive promotion 2022 – 2023
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Promo & Event»Kin Promo»[Promo] ข้าวแช่โรงแรมสุโกศล สดชื่น คลายร้อน กับ “ข้าวแช่ต้นตำรับชาววัง” สูตรลับเฉพาะที่ โรงแรม เดอะ สุโกศล กรุงเทพ ตลอดเดือนเมษายนนี้
    Kin Promo

    [Promo] ข้าวแช่โรงแรมสุโกศล สดชื่น คลายร้อน กับ “ข้าวแช่ต้นตำรับชาววัง” สูตรลับเฉพาะที่ โรงแรม เดอะ สุโกศล กรุงเทพ ตลอดเดือนเมษายนนี้

    Kittin AssavavichaiBy Kittin AssavavichaiApril 7, 2021Updated:April 7, 2021No Comments1 Min Read

    ข้าวแช่โรงแรมสุโกศล

    สดชื่น คลายร้อน กับ “ข้าวแช่ต้นตำรับชาววัง” สูตรลับเฉพาะที่ โรงแรม เดอะ สุโกศล กรุงเทพ ตลอดเดือนเมษายนนี้

    เชิญชวนทุกท่านมาคลายร้อนด้วยของว่างสไตล์ไทยๆ กับ “ข้าวแช่ต้นตำรับชาววัง” เสิร์ฟข้าวหอมมะลิออร์แกนิก อบด้วยควันเทียนจนหอม พร้อมความเย็นสดชื่นจากน้ำลอยดอกมะลิและดอกชมนาด ทานคู่กับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด อาทิ ลูกกะปิทอด หอมแดงยัดไส้ชุบไข่ทอด พริกหยวกสอดไส้ หมูฝอยหรือเนื้อฝอยผัดหวาน ปลายี่สนหรือปลาช่อนทอดผัดหวาน และไชโป๊ผัดหวาน

    • สั่งทานที่ร้าน ชุดละ 520 บาทสุทธิ
    • เซตตะกร้าหวายพรีเมี่ยม ชุดละ 750 บาทสุทธิ

    สามารถสั่งซื้อหรือทานได้ที่ ซัฟไฟร์ บาร์ ตั้งแต่เวลา 11.30 – 16.00 น.
    📞02 247 0123 ต่อ 1811

    เป็นตำรับอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ โดยชาวมอญ นิยมทำขึ้นเพื่อถวายทวยเทพในเทศกาลตรุษสงกรานต์ โดยทำถวายแด่พระสงฆ์ และนำไปให้ผู้เฒ่าผู้แก่ที่เคารพนับถือ เพื่อความเป็นสิริมงคลแก่ตนเอง

    ข้าวแช่ได้แพร่มาสู่สำรับไทย และเริ่มเข้าสู่สำรับชาววัง เมื่อสตรีชาวมอญได้เข้ารับราชการฝ่ายในเป็นเจ้าจอมหม่อมห้ามของเจ้าฟ้าเจ้าแผ่นดิน จึงได้ปรุงข้าวแช่เพื่อถวาย

    ต่อมา ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ ผู้ที่เคยทำงานห้องเครื่องต้นในสมัยรัชกาลที่ 5 ได้นำข้าวแช่ออกสู่ตลาด จึงทำให้ได้รับความนิยมโด่งดังมาจนถึงปัจจุบัน ข้าวแช่ของรรสุโกศลเป็น ข้าวแช่ชาววัง สูตรต้นตำรับ หม่อมหลวงเติบ ชุมสาย ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารไทย และเป็นผู้นำการเผยแพร่อาหารไทย

    น้ำข้าวแช่ สมัยก่อนใช้น้ำฝนใส่ในโถดินเผา เก็บไว้ในที่ร่มและเย็นชื้น ใช้ดอกชมนาดทำน้ำดอกไม้สดจะถือว่าเป็นที่สุด เพราะมีกลิ่นหอมเหมือนใบเตยผสมข้าวใหม่ หรือใช้กุหลาบมอญหรือดอกมะลิ..จากนั้นอบด้วยเทียนหอม

    ตัวข้าวแช่ ของเราใช้ข้าวออแกนิค ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะนาวแทนน้ำส้ม แล้วนำข้าวใส่ลงไปตอนน้ำเดือดแล้ว น้ำมะนาวทำให้เม็ดข้าวขาวใส และสิ่งสกปรกตกตะกอน ต้มจนได้ที่แล้วเอาข้าวมาขัดเบาๆให้เหมือกออกในน้ำเย็น  จากนั้นนำมาผึ่งให้แห้งแล้วอบด้วยควันเทียน

    พริกหยวกสอดไส้ ห่มสไบกรองทอง ใช้หมูติดมัน รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกรวมกับเกลือจนเนียน ใส่ไข่ไก่ นำไปยัดในพริกหยวกที่คว้านเม็ดออกแล้ว นำไปนึ่ง แล้วห่อด้วยไข่ฝอย หอมแดง ก็ยัดไส้ด้วยลูกกะปิ แต่เพิ่มไข่เค็มกับหมูหยอง นำไปชุปแป้งทอด

    กะปิทอด   กะปิ เนื้อปลากระพง กระชาย ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด มะพร้าวคั่ว น้ำตาลปีบ ผัดให้เข้ากันจะเกาะ

    เหนียวพอปั้นได้

    ปลาหวาน   ใช้เนื้อปลาช่อน นำมาทอดและผัดหวาน

    หมูหวาน  ใช้เนื้อหมูทอดนำมาทุบเป็นเส้นแล้วผัดหวาน

    หัวไชโป้วผัดหวาน ของเราสูตรไม่ใส่ไข่

    ผักแนมข้าวแช่  ผักแนมข้าวแช่ มีเพียง กระชายแกะดอกจำปี  มะม่วงมัน (ไม่ใช่มะม่วงเปรี้ยว) ต้นหอม พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเป็นดอกไม้ และแตงกวาแกะเป็นทรงใบไม้

    วิธีการทานข้าวแช่

    การกินข้าวแช่ไม่เอากับเข้าไปใส่ในชามข้าวจนน้ำขุ่น แต่จะตักข้าวคำ กับคำ จนกว่าจะหมดถ้วย น้ำในถ้วยจะขุ่นน้อยที่สุด 

    : ตักข้าวแช่พร้อมน้ำดอกไม้สด 1 คำ เข้าปาก 

    : ตามด้วยกับข้าวแช่ ชนิดใดก็ได้ 1 ชนิดตามเข้าไป 

    : ไม่ตักกับข้าวแช่ ลงไปใส่ในชามข้าวแช่เด็ดขาด 

    : ไม่รวมเอาข้าวและกับลงไปอยู่ในช้อนเดียวกันเด็ดขาด 

    : ดังนั้นระหว่างการกินข้าวแช่ของคนโบราณ น้ำข้าวแช่จะใส สะอาด ตั้งแต่ต้นจนจบ ไม่ขุ่น ข้น หรือมีไขมันลอยฟ่องเลย.. 

    : กับข้าวแช่มักยั่วยวนให้ใช้ตะเกียบคีบมากกก ถึงมากที่สุด! แต่ห้ามใช้เด็ดขาด เพราะกับข้าวแช่ไม่ใช่กับข้าวต้มพุ้ย! 

    : ผักแนมข้าวแช่ มีเพียง กระชายแกะดอกจำปี มะม่วงมัน (ไม่ใช่มะม่วงเปรี้ยว) ต้นหอม พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเป็นดอกไม้ และแตงกวาแกะเป็นทรงใบไม้

    Comments

    Previous Article[Promo] พบเสน่ห์ตำรับไทย “ข้าวแช่โบราณ” ณ ห้องอาหาร Siam Tea room, Marriott Marquis Bangkok
    Next Article Covid – 19 Why Pub? ทำไมต้องเป็นผับ ?- ไม่จำเป็นเสมอไป ไม่ Pub ก็ติด Covid ถ้า…

    Related Posts

    [Promo] รวมข้อเสนอและรายละเอียดกินดื่มตรุษจีนเลิศรส ประจำปีกระต่าย 2566 2023 Chinese Luna New Year

    January 4, 2023

    [Promo] ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปีพร้อมต้อนรับปีใหม่ ด้วยกระเช้าของขวัญและมื้ออาหารแสนอร่อย ณ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ JW Marriott Bangkok  festive dine and hamper promotion 2022 – 2023

    December 24, 2022

    [Promo] เฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปี ที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ Sindhorn Kempnski BANGKOK festive promotion 2022 – 2023

    December 21, 2022

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Review] สร้างสรรค์ ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติแสนอบอุ่นนุ่มนวลและกลิ่นอายของฤดูหนาวกับเมนูใหม่ Winter Menu ที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ Elements, Inspired by Ciel Bleu, The Okura Prestige Bangkok

    January 27, 2023

    January 19, 2023

    [Promo] รวมข้อเสนอและรายละเอียดกินดื่มตรุษจีนเลิศรส ประจำปีกระต่าย 2566 2023 Chinese Luna New Year

    January 4, 2023

    [Review] อาหารฝรั่งเศสเลิศรสตำหรับซาวอย ในอาคารตกแต่งสไตล์ Chalet ประดุจกินอยู่ชายแดนสวิส-ฝรั่งเศส ณ Maison Dunand ร้านอาหารของเชฟ Arnaud Dunand Sauthier

    January 3, 2023

    [Review] ชุดน้ำชายามบ่าย Festive รักษ์โลก ส่งเสริมความยั่งยืน จัดเต็มยิ่งขึ้นนี้ใหญ่มหึมายิ่งกว่าเดิม สวย อร่อย ชุดน้ำชายามบ่าย The Verdant Afternoon Festive, Sindhorn Kempinski Bangkok Christmas – Newyear 2022 -2023

    December 24, 2022

    [Review] สร้างสรรค์ ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติแสนอบอุ่นนุ่มนวลและกลิ่นอายของฤดูหนาวกับเมนูใหม่ Winter Menu ที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ Elements, Inspired by Ciel Bleu, The Okura Prestige Bangkok

    January 27, 2023

    January 19, 2023

    [Promo] รวมข้อเสนอและรายละเอียดกินดื่มตรุษจีนเลิศรส ประจำปีกระต่าย 2566 2023 Chinese Luna New Year

    January 4, 2023

    [Review] อาหารฝรั่งเศสเลิศรสตำหรับซาวอย ในอาคารตกแต่งสไตล์ Chalet ประดุจกินอยู่ชายแดนสวิส-ฝรั่งเศส ณ Maison Dunand ร้านอาหารของเชฟ Arnaud Dunand Sauthier

    January 3, 2023

    [Review] ชุดน้ำชายามบ่าย Festive รักษ์โลก ส่งเสริมความยั่งยืน จัดเต็มยิ่งขึ้นนี้ใหญ่มหึมายิ่งกว่าเดิม สวย อร่อย ชุดน้ำชายามบ่าย The Verdant Afternoon Festive, Sindhorn Kempinski Bangkok Christmas – Newyear 2022 -2023

    December 24, 2022
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.