เมื่อพูดถึงอาหารเกาหลีกับคนไทย คงไม่ต้องอธิบายกันให้มากความ เพราะเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่เมื่อเป็น อาหารเกาหลีในรูปแบบไฟน์ไดนิง นั่นคืออีกระดับของประสบการณ์ที่ยังใหม่สำหรับหลายคน และในกรุงเทพฯ เองก็มีเพียงไม่กี่ร้านที่นำเสนออาหารเกาหลีในมิติที่ประณีตและลึกซึ้งเช่นนี้
ล่าสุด ร้าน I-Sang (อิ-ซาง) ได้เปิดตัวขึ้นที่ Vivre Langsuan เติมเต็มสีสันให้กับย่านหลังสวนซึ่งกำลังเติบโตเป็นศูนย์กลางของร้านอาหารระดับพรีเมียม ด้วยแนวคิดที่ผสานรากเหง้าของอาหารเกาหลีกับเทคนิคสมัยใหม่ โดยมีเชฟ สตีฟ ลี เป็นผู้อยู่เบื้องหลังแนวคิดและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
แม้จะเปิดตัวได้ไม่ถึงเดือน I-Sang กลับได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นจากผู้ที่หลงใหลในอาหารเกาหลี หรือจากผู้ที่อยากมาสัมผัสผลงานของเชฟหนุ่มมากฝีมือที่มาพร้อมคาแรกเตอร์สุดอบอุ่น
“อิ-ซาง” อุดมคติแห่งรสชาติผ่านเทสติ้งเมนู 8 คอร์ส
“I-Sang” ในภาษาเกาหลี หมายถึง “อุดมคติ” ซึ่งเป็นแนวคิดที่เชฟสตีฟใช้เป็นหลักในการสร้างสรรค์เมนูของร้านนี้ เทสติ้งเมนูเริ่มต้นด้วย “ซัมเกทัง” (ซุปไก่โสมเกาหลี) ที่ให้รสละมุน ตามด้วย ทาร์ตผักไก่หยอง ที่มีความกรอบนอกนุ่มใน
ก่อนเข้าสู่ของว่างสามคำ ที่ล้วนเป็นการตีความอาหารเกาหลีแบบใหม่ ได้แก่
- Gam-mong Praw กิมจิและเต้าเจี้ยวห่อใบชะพลู
- Hwae Yukhoe บีฟทาร์ทาร์เนื้อนุ่ม เสียบไม้กับลูกแพร์ ปรุงรสด้วยพริกชิชิโตและโคชูจัง โรยไข่แดงเค็ม
- Jinppang ขนมปังเกาหลีไส้เนื้อขนุนตุ๋นซีอิ๊ว
ต่อด้วย Muk เจลลีถั่วเขียวแช่น้ำมะเขือเทศสด ด้านล่างมีลูกแพร์ แตงกวา มะเขือเทศแห้ง ราดด้วยน้ำส้มโคชูจัง เพิ่มรสสัมผัสด้วยคาเวียร์
อาหารเกาหลีในมุมมองใหม่
สำหรับคนที่ชื่นชอบเส้น เชฟสตีฟนำเสนอ “Guksu” เส้นบะหมี่ที่ทำจาก มูสกุ้ง ท็อปด้วยซุกกินีและน้ำมันงาขี้ม่อน เสิร์ฟแบบหมี่เย็นพร้อมเดรสซิ่งที่ทำจากสต็อกปลา ให้รสอูมามิที่ลึกซึ้ง
อีกหนึ่งเมนูไฮไลต์คือ Miyeokguk (ซุปสาหร่ายเกาหลี) ที่ได้รับการตีความใหม่ โดยเพิ่ม ปลาเก๋ามุกมังกรนึ่ง ข้าวเหนียวทอด สาหร่ายสีขาวทอด และมิลเฟยแรดิชสาหร่าย ในขณะที่ซุปเคี่ยวจากหอยตลับและน้ำสต็อกแองโชวี ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมอย่างมีมิติ
ก่อนถึงเมนคอร์ส มี KFC หรือ Korean Fried Crab ที่ใช้ปูนิ่มปูม้าทอดจนกรอบ เคลือบซอสพริกโคชูจัง ตัดเลี่ยนด้วย ยอดมะพร้าวอ่อนดองขิง
สำรับเกาหลีที่ครบเครื่องในแบบไฟน์ไดนิง
เมนคอร์สที่มีชื่อว่า “The Feast” คือการนำเสนออาหารเกาหลีแบบสำรับที่ครบถ้วน โดยประกอบด้วย
- ข้าวเกาหลีสายพันธุ์พิเศษ ที่ปลูกในเชียงราย หุงกับน้ำสต็อกและน้ำมันงา
- คอหมูซูวีด์ 6 ชั่วโมง ก่อนนำไปย่างถ่าน เสิร์ฟกับ ซัมจังพูเร
- หมูสามชั้นราดซอสเต้าเจี้ยวสไปซี่
- เครื่องเคียง (Banchan) 4 ชนิด ได้แก่ สลัดกิมจิสด, เส้นมะละกอคลุกใบโหระพา, กิมจิขาวตุ๋นในแองโชวีสต็อก, ผักโขมเกาหลีคลุกซอสน้ำมันงา และของดองรวมมิตร
ปิดท้ายด้วยขนมหวานสไตล์เกาหลี
ของหวาน “Ginger & Honeycomb” เป็น ไอศกรีมขิง ราดแยมโกจิเบอร์รี วางบนฐานพานนาคอตต้าน้ำผึ้งและซอสลูกแพร์ เสริมรสสัมผัสด้วยครัมเบิลเม็ดมะม่วง ให้รสหวานนวลที่สมดุลลงตัว
สำหรับผู้ที่รักในอาหารเกาหลี I-Sang มอบประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านทั่วไป ด้วยการผสมผสานรากเหง้าของอาหารเกาหลีเข้ากับความประณีตแบบไฟน์ไดนิง หากคุณกำลังมองหามื้ออาหารที่ทั้งสร้างสรรค์และมีเอกลักษณ์ I-Sang คือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด
📍 I-Sang, Vivre Langsuan, Bangkok
📅 เปิดให้บริการแล้ววันนี้
Kin News
Kinandleisure.com
Fallabella River Front x GLT Italia Wine Tasting & Tapas Pairing
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์