Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Promo] Hyatt X Chef Man :โรงแรม ไฮแอท รีเจนซี่ กรุงเทพฯ สุขุมวิท ร่วมกับ “เชฟแมน”เปิดตัวที่สุดแห่งเซตเมนูอาหารจีนต้นตำรับสำหรับงานแต่งงาน
    • [Review] ชิคและชิว ถ่ายรูปสวยทุกมุม  “เดอะคริสตัลล์กริลล์เฮาส์” ห้องอาหารสุดหรูดีไซน์ทันสมัยแห่งใหม่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา The Crystal Grill House Asiatique, Bangkok
    • [News] Diplomat Bar ที่ Conrad Bangkok ฉลองครบรอบ 20 ปีด้วยการเปิดตัว วงดนตรีสดนานาชาติ ค็อกเทลสูตรพิเศษ และอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ใหม่
    • [Review] “ข้าวแช่ตำรับชาววัง” เมนูแห่งฤดูร้อนและปีใหม่อุษาคเนย์ ที่สุดแห่งความประณีตบรรจงในการคัดสรรวัตถุดิบผ่านฝีมือ เชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยชื่อดัง ที่ถ่ายทอดความเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของรอยัล โอชา ประจำปี 2566 Royal osha Bangkok
    • [Review] ลิ้มลองความหลากหลายจัดเต็ม ราคาสุดคุ้มหัวละไม่ถึงพัน คาราวานติ่มซำแบบไม่อั้น ณ ห้องอาหารจีนไดนาสตี้, โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ Dynasty at Centara Grand at centralwOrld
    • [Review] มากิน ดื่ม ชิลล์ ชมวิวเมือง แบบสุขภาพดี กับเมนูฝรั่งเศส ที่รังสรรค์ด้วยวัตถุดิบแสนเฮลตี้จากของดีทั่วท้องถิ่นไทย ที่ Scarlett Bangkok Pullman G Bangkok
    • [Promo] Harvest To Plate, A Celebration of Thailand’s Terroirs and French Cuisine at Scarlett Bangkok
    • [News]  “ข้าวแช่ตำรับชาววัง” เมนูที่ถูกรังสรรค์ขึ้นมาในช่วงคิมหันต์ฤดู ที่สุดแห่งความประณีตบรรจงในการคัดสรรวัตถุดิบผ่านฝีมือ เชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยชื่อดัง ที่ถ่ายทอดความเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของรอยัล โอชา ประจำปี 2566
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Dining Type»Fine Dining»รีวิว เมนูปลาไหลย่างญี่ปุ่นต้อนรับฤดูร้อน ใครจะรู้ว่าจะนำปลาไหลมาปรุงได้หลากหลายและอร่อยเพียงนี้ ? ณ Kisara, Conrad Bangkok
    Fine Dining

    รีวิว เมนูปลาไหลย่างญี่ปุ่นต้อนรับฤดูร้อน ใครจะรู้ว่าจะนำปลาไหลมาปรุงได้หลากหลายและอร่อยเพียงนี้ ? ณ Kisara, Conrad Bangkok

    warnBy warnJune 6, 2016Updated:June 7, 2016No Comments2 Mins Read

    ค่ำคืนนี้ทาง Kinlakestars ได้รับเชิญมาชิม ปลาไหลญี่ปุ่น UNAGISHI ซึ่งเป็นปลาไหลแบรนด์อันดับ 1 ของประเทศญี่ปุ่น โดยงานนี้จะปรุงโดยเชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่นของประเทศไทย งานนี้จะจัดร่วมกับ YATSUSHIKA BREWERY CO., LTD. เป็นบริษัทจัดจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆของญี่ปุ่น เช่น สาเก โชจู

    คนญี่ปุ่นนิยมจะรับประทานปลาไหลในช่วงหน้าร้อน เพราะปลาไหล เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใช้เป็นยารักษาโรคได้มาแต่โบราณกาล เพื่อเพิ่มพลัง ให้ความสดชื่น และความกระปรี้กระเปร่าจากความแข็งแรงที่ลดลงในช่วงฤดูร้อน ทำให้คนญี่ปุ่นนิยมกินปลาไหลย่างกันมากในหน้าร้อน หรือช่วงก่อนเปลี่ยนฤดูกาล โดยเฉพาะระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน

    Unagishi เป็นคำที่ใช้เรียก ผู้เชี่ยวชาญด้านปลาไหล ของบริษัท Yamada Suisan และในขณะเดียวกันก็เป็นชื่อสินค้าอีกด้วย ในปี 2005 Yamada Suisan เป็นเจ้าแรกที่สามารถเพาะเลี้ยงปลาไหลได้โดยที่ไม่ใช้สารเคมีหรือยาเลยแม้แต่น้อย สิ่งที่ทำให้ประสบความสำเร็จนี้ได้คือการใช้น้ำบริสุทธิ์จากใต้ดินลึกกว่า 70 เมตร จากเมืองชิบูชิ จังหวัดคาโกชิม่า และการดูแลอย่างใกล้ชิดตลอด 24 ชั่วโมง (อุณหภูมิ, คุณภาพน้ำและปริมาณออกซิเจน) และสิ่งเหล่านี้เองที่ทำให้ Unagishi เป็นผู้นำในตลาดปลาไหลของญี่ปุ่น

    Kabayaki เป็นปลาไหลออแกนิคราดซอสสูตรพิเศษ และนำมาย่างด้วยเตาถ่านร้อนๆ เหมาะจะนำมาทำเมนู คาบายากิ ฮิซึมะบูชิ และซูชิ

    Shiro-Yaki เป็นปลาไหลราดด้วยโชยุอ่อนๆ และนำมาย่างด้วยเตาถ่าน เหมาะสำหรับเชฟที่ต้องการรังสรรค์เมนูด้วยตัวเองเพราะสามารถนำมาปรุงแต่งรสชาติได้ง่าย นอกจากอาหารญี่ปุ่นแล้วยังสามารถนำมาทำอาหารประเภทอื่นได้อีกด้วย

    Kisara_Conrad_01Kisara_Conrad_02ภายในงานจะมีไวน์ขาว และไวน์แดงมาให้ชิม และทานคู่กับอาหารของคืนนี้ด้วยครับ

    Kisara_Conrad_34เมนูคอร์สดินเนอร์ของ Unagishi ซึ่งจะใช้ทั้ง Kabayaki และ Shiro-Yaki เสิร์ฟควบคู่กับสาเกญี่ปุ่น โชจู และเหล้าต่างๆของบริษัท Yatsushika ซึ่งมาจากเกาะคิวซู เรามาลองชิมคอร์สแรกกันเลยครับ

    Kisara_Conrad_03Kisara_Conrad_05เริ่มจากคอร์สแรก “Unagishi no Unagi” Canapé (Braised Unagishi no Kaba-yaki eel, tofu, burdock and egg / Unagishi no Shira-yaki eel cutlet) เป็นกานาเปทานเล่นก่อนเริ่มงาน โดยจะมีพนักงานเดินเสิร์ฟ ซึ่งจะนำปลาไหลไปปรุง 2 อย่างคือ อย่างแรกนำปลาไหลเคี่ยวจนนุ่ม พร้อมด้วยเต้าหู้หั่นเต๋า ไข่ และรากโกโบให้กลิ่นหอมสมุนไพรแล้วราดด้วยซอส แต่ซอสที่ราดเค็มไปนิดนึง อย่างที่สอง จะนำปลาไหลตัดเป็นแผ่น ชุบเกล็ดขนมปังบางๆ ทอดจนกรอบแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ

    Kisara_Conrad_06Kisara_Conrad_07หลังจากประธานกล่าวเปิดงานแล้ว พนักงานจะพาทุกท่านสู่โต๊ะอาหาร เพื่อพร้อมชิมเมนูปลาไหลลำดับต่อๆไป ก่อนอาหารจะมา พนักงานจะเสิร์ฟเครื่องดื่ม Kabosu Liqueur คนละ 1 แก้ว เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ มีแอลกอฮอล์นิดหน่อย รสชาติอ่อนโยน ดื่มง่าย สดชื่น เพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟอาหาร จานแรกเป็น “Unagishi no Unagi” cold appetizers (Unagishi no Shira-yaki eel Nigiri-zushi / Unagishi no Kaba-yaki eels roll / Miso marinated tofu with Unagishi no Shira-yaki eel ) นำปลาไหลมาปรุงเป็น 3 อย่างจัดมาบนจานเดียว พร้อมโชยุตรงกลาง เริ่มจากชิ้นแรกด้านซ้ายมือเป็นซูชิปลาไหล พันด้วยสาหร่าย และโรยด้วยพริกไทยญี่ปุ่น Koshou อย่างที่สองด้านขวามือจะเป็นข้าวห่อสาหร่ายสอดไส้ปลาไหล มีหน่อไม้ฝรั่ง มายองเนส ผิวด้านนอกโรยด้วยไข่กุ้ง แล้วชิ้นสุดท้ายจะเป็นเต้าหู้หมักซอสมิโซะ หอม มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แล้วท๊อปด้วยปลาไหล ทานคู่กันรสกลมกล่อมดีครับ

    Kisara_Conrad_08คอร์สถัดไปเป็น  Egg custard with Unagishi no Shira-yaki eel เป็นไข่ตุ๋นหน้าปลาไหล ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน นุ่ม ละมุนลิ้น ราดด้วยซุปปลาแห้งผสมแป้งมัน เนื้อเนียน ใส เหนียวกว่าซุปไข่ตุ๋นทั่วๆไป ด้านในไข่ตุ๋นจะมีแปะก๊วยกับถั่วแระญี่ปุ่น เพิ่มความมัน แล้วท๊อปปิ้งด้วยปลาไหลย่าง

    Kisara_Conrad_09Kisara_Conrad_10ถัดมาเป็น Unagishi no Kaba-yaki eel and vegetables tempura ปลาไหลเนื้อแน่นย่างชุบแป้งทอด พร้อมผักต่างๆชุบแป้งทอดเช่นกัน มีใบโอบะ ฟักทอง แป้งทอดได้ดีมาก เหลือง กรอบ ไม่อมน้ำมัน ทานกับน้ำจิ้มที่เสิร์ฟมาคู่กัน

    Kisara_Conrad_12Kisara_Conrad_11Kisara_Conrad_13Kisara_Conrad_14ลำดับต่อมา Unagishi no Shira-yaki, Kaba-yaki eel and vegetables with Ponzu เป็นปลาไหลย่าง เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้า บุก ถั่วหวาน ฟักทอง ทานคู่กับซอสพอนสึ มีรสออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ เป็นการเตรียมพร้อมสำหรับ Main course ในจานต่อไป

    Kisara_Conrad_34ระหว่างรับประทานอาหารแต่ละคอร์ส พนักงานจะนำสาเกญี่ปุ่น Yatsushika Junmai Daiginjo (Gold) / Yatsushika Giginjo (Pink) มาให้ทานควบคู่กันกับอาหาร เพราะเครื่องดื่มจะทำให้รสของอาหารอร่อยขึ้น ในทางกลับกัน อาหารก็ทำให้เครื่องดื่มรสชาติดีขึ้นเช่นกัน

    Kisara_Conrad_18Kisara_Conrad_17ถึงเวลาของ Main course แล้วเป็น Teppanyaki Angus beef with Unagishi no Kaba-yaki eel เนื้อแองกัส นุ่มมาก รสชาติเข้าเนื้อได้ดี แต่ยังคงรสของเนื้อไว้ ข้างในยังฉ่ำอยู่ หอม หวาน มัน นำไปปรุงแบบเทปปันยากิ เสิร์ฟคู่กับปลาไหลย่าง ราดซอสสูตรพิเศษ ท๊อปด้วยใบโอบะซอยเพื่อเพิ่มความหอม รสของปลาไหลจะนำรสของเนื้อ เพราะปลาไหลย่างจะมีรสที่หนักและแรงกว่า ส่วน Side dish เป็นเห็ดหอมไซส์ใหญ่กับบร็อคโคลี่

    Kisara_Conrad_20Kisara_Conrad_19Kisara_Conrad_21สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อทางเชฟจะจัดเป็น Scallop หอยเชลล์ญี่ปุ่นชิ้นโต เนื้อแน่น เคี้ยวแล้วหนึบ นุ่ม แล้วแทนเนื้อ Angus Beef

    Kisara_Conrad_24Kisara_Conrad_22Kisara_Conrad_25Kisara_Conrad_28Kisara_Conrad_23ต่อมาเป็น Unagishi no Shira-yaki eel, egg omelet and oba leaves topped steamed rice with dashi soup ข้าวหน้าปลาไหลย่างและไข่หวานซอยเป็นเส้น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง หอมซอย วาซาบิ ผักดองทานแก้เลี่ยน วิธีการทานคือ ให้แบ่งข้าวเป็นสองส่วน ส่วนแรกทานปลาไหลกับข้าวแบบไม่ต้องใส่อะไรเลย

    Kisara_Conrad_26ทานไปครึ่งถ้วยก็เติมเครื่องเคียงที่เสิร์ฟมาด้วยกัน พร้อมทั้งเทน้ำซุปใส่รับประทานแบบข้าวต้ม เรียกว่า โอฉะซึเกะ (Ochazuke) น้ำซุปทำจากปลาแห้ง หวาน หอม กลมกล่อมเลยทีเดียวครับ

    Kisara_Conrad_29Kisara_Conrad_33Kisara_Conrad_31Kisara_Conrad_32Kisara_Conrad_30หลังจากทานอาหารคาว ที่มีวัตถุดิบเป็นปลาไหลไปทุกๆจานแล้ว มาล้างปากกันด้วยของหวานกันครับ เป็น White chocolate and Yuzu delight with berry sauce พุดดิ้งเนื้อเนียน ขาว เด้งดึ๋ง ราดด้วยซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน ท๊อปด้วย White Chocolate และราสเบอร์รี่ ด้านล่างของพุดดิ้งจะเป็น เนื้อเค้กนุ่มๆคล้ายฟองน้ำผสมเปลือกส้มป่น ให้ความหอมของส้ม Yuzu เสิร์ฟกับสตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่สด พร้อมทั้งซอสเสาวรส มีรสเปรี้ยวนิดๆทานคู่กับพุดดิ้ง เข้ากันดีครับ

     

    ณ ห้องอาหารญี่ปุ่น Kisara (คิซาระ) โรงแรม Conrad โทร. 02-690-9999

    เรื่อง/ภาพ : Chetrat M.

    Comments

    Conrad hotel Eel food review Iron Chef Japan japanese cuisine Kisara review Unagi ปลาไหล อุนางิ เชฟกระทะเหล็ก
    Previous Articleรีวิว Mana อาหารจากแนวคิด ธาตุ ไฟ ดิน และ นำ้ กับการตกแต่งและออกแบบภายใต้แนวคิด ฮวงจุ้ย
    Next Article โปรโมชั่น กิน ดื่ม ประจำเดือนมิถุนายน 2559 ณ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน

    Related Posts

    [Review] ชิคและชิว ถ่ายรูปสวยทุกมุม  “เดอะคริสตัลล์กริลล์เฮาส์” ห้องอาหารสุดหรูดีไซน์ทันสมัยแห่งใหม่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา The Crystal Grill House Asiatique, Bangkok

    March 29, 2023

    [Review] “ข้าวแช่ตำรับชาววัง” เมนูแห่งฤดูร้อนและปีใหม่อุษาคเนย์ ที่สุดแห่งความประณีตบรรจงในการคัดสรรวัตถุดิบผ่านฝีมือ เชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยชื่อดัง ที่ถ่ายทอดความเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของรอยัล โอชา ประจำปี 2566 Royal osha Bangkok

    March 22, 2023

    [Review] ลิ้มลองความหลากหลายจัดเต็ม ราคาสุดคุ้มหัวละไม่ถึงพัน คาราวานติ่มซำแบบไม่อั้น ณ ห้องอาหารจีนไดนาสตี้, โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ Dynasty at Centara Grand at centralwOrld

    March 16, 2023

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Promo] Hyatt X Chef Man :โรงแรม ไฮแอท รีเจนซี่ กรุงเทพฯ สุขุมวิท ร่วมกับ “เชฟแมน”เปิดตัวที่สุดแห่งเซตเมนูอาหารจีนต้นตำรับสำหรับงานแต่งงาน

    March 31, 2023

    [Review] ชิคและชิว ถ่ายรูปสวยทุกมุม  “เดอะคริสตัลล์กริลล์เฮาส์” ห้องอาหารสุดหรูดีไซน์ทันสมัยแห่งใหม่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา The Crystal Grill House Asiatique, Bangkok

    March 29, 2023

    [News] Diplomat Bar ที่ Conrad Bangkok ฉลองครบรอบ 20 ปีด้วยการเปิดตัว วงดนตรีสดนานาชาติ ค็อกเทลสูตรพิเศษ และอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ใหม่

    March 24, 2023

    [Review] “ข้าวแช่ตำรับชาววัง” เมนูแห่งฤดูร้อนและปีใหม่อุษาคเนย์ ที่สุดแห่งความประณีตบรรจงในการคัดสรรวัตถุดิบผ่านฝีมือ เชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยชื่อดัง ที่ถ่ายทอดความเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของรอยัล โอชา ประจำปี 2566 Royal osha Bangkok

    March 22, 2023

    [Review] ลิ้มลองความหลากหลายจัดเต็ม ราคาสุดคุ้มหัวละไม่ถึงพัน คาราวานติ่มซำแบบไม่อั้น ณ ห้องอาหารจีนไดนาสตี้, โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ Dynasty at Centara Grand at centralwOrld

    March 16, 2023

    [Promo] Hyatt X Chef Man :โรงแรม ไฮแอท รีเจนซี่ กรุงเทพฯ สุขุมวิท ร่วมกับ “เชฟแมน”เปิดตัวที่สุดแห่งเซตเมนูอาหารจีนต้นตำรับสำหรับงานแต่งงาน

    March 31, 2023

    [Review] ชิคและชิว ถ่ายรูปสวยทุกมุม  “เดอะคริสตัลล์กริลล์เฮาส์” ห้องอาหารสุดหรูดีไซน์ทันสมัยแห่งใหม่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา The Crystal Grill House Asiatique, Bangkok

    March 29, 2023

    [News] Diplomat Bar ที่ Conrad Bangkok ฉลองครบรอบ 20 ปีด้วยการเปิดตัว วงดนตรีสดนานาชาติ ค็อกเทลสูตรพิเศษ และอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ใหม่

    March 24, 2023

    [Review] “ข้าวแช่ตำรับชาววัง” เมนูแห่งฤดูร้อนและปีใหม่อุษาคเนย์ ที่สุดแห่งความประณีตบรรจงในการคัดสรรวัตถุดิบผ่านฝีมือ เชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยชื่อดัง ที่ถ่ายทอดความเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของรอยัล โอชา ประจำปี 2566 Royal osha Bangkok

    March 22, 2023

    [Review] ลิ้มลองความหลากหลายจัดเต็ม ราคาสุดคุ้มหัวละไม่ถึงพัน คาราวานติ่มซำแบบไม่อั้น ณ ห้องอาหารจีนไดนาสตี้, โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ Dynasty at Centara Grand at centralwOrld

    March 16, 2023
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...