Story : Nathapol.K / Photo : Natthanai.C

วันนี้ kinlakestars.com กลับมาอีกครั้งที่ Diplomat bar บาร์แจ๊สระดับไฮเอนด์ที่ตั้งอยู่บริเวณชั้นล็อบบี้ของโรงแรมคอนราด ใจกลางกรุงเทพฯ แม้คนส่วนใหญ่อาจจะรู้จักชื่อเสียงของร้านนี้ในด้านการเป็นบาร์แจ๊สที่มีเครื่องดื่มและดนตรีที่ครึกครื้นในตอนกลางคืนก็ตาม

แต่ในช่วงเวลากลางวัน ที่นี่ก็ยังมีบรรยากาศที่เงียบสงบร่มรื่นเช่นกัน ด้วยโซฟาสีเอิร์ทโทนที่มีหมอนนุ่ม ๆ ใบใหญ่ให้พิง มีแสงแดดอบอุ่นส่องผ่านกระจกเข้ามา และเพดานอันสูงโปร่ง จึงเหมาะแก่การนั่งจิบน้ำชาพูดคุยพักผ่อนกันได้อย่างเพลิดเพลิน  แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับความวุ่นวายของการใช้ชีวิตของผู้คนโดยรอบ

ครั้งนี้ Diplomat bar ได้จัดชุดน้ำชายามบ่ายแสนพิเศษ เพื่อแพริ่งกับเชมเปญสุดพรีเมี่ยมระดับโลกอย่าง G.H. Mumm แชมเปญสัญชาติฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงอันดับต้น ๆ ของโลก โดยครั้งนี้ได้เลือกแพริ่งกับแชมเปญรุ่น Mumm Grand Cordon และ Mumm Grand Cordon Rosé ซึ่งเป็นแชมเปญที่ได้รับการรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันและเป็นเอกลักษณ์ทั้งรสชาติและดีไซน์ของขวดที่ล้ำสมัย

เพื่อต้องการมอบความรู้สึกแห่งการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริงให้กับแชมเปญเลิฟเวอร์ทั้งหลาย เมื่อนำมาแพริ่งกับขนมคาวหวานสุดพิเศษที่เชฟได้บรรจงสร้างสรรค์ขึ้น จึงช่วยทำให้ได้รับประสบการณ์แปลกใหม่ในการจิบชายามบ่ายได้อย่างลงตัว โดยเชฟได้แนะนำลำดับในการทานไว้ ดังนี้

ในถาดแรกจะเป็นของคาว มี 4 อย่าง คือ

Crab Apple Salad and Smoked Cured Salmon in cones

เป็นสลัดแอปเปิ้ลผสมกับเนื้อปู พันด้วยแซลมอน ใส่ไว้ในโคนวาฟเฟิลกรุบกรอบ แถมยังท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาแซลมอนอีก จัดเต็มสุด ๆ แต่ก็สามารถทานได้พอดีคำ รสชาติลงตัว

Gazpacho Jelly, Tiger Prawn and Avocado marinated in Soy Sesame Dressing

มีต้นแบบมาจากซุปเย็นของสเปนที่มีชื่อว่ากัซปาโช ทำจากผักสดปั่นกับน้ำมะเขือเทศสดแล้วแช่เย็นไว้ นำมาดัดแปลงด้วยการทำให้เป็นเจลลี่นิด ๆ ทานกับกุ้งลายเสือและอโวคาโดที่นำไปหมักในน้ำสลัดงาซีอี๊วญี่ปุ่น ผสมผสานความเป็นตะวันตกและตะวันออกได้อย่างลงตัว เมื่อทานไปรู้สึกได้ถึงความสดชื่นของน้ำมะเขือเทศผสมกับความหวานมันของเนื้อกุ้งและอโวคาโด

Fine de Claire Oyster with Pink Peppercorn, Leek and Potato Vinaigrette 

หอยนางรมฟิน เดอ แคลร์ จากฝรั่งเศส ทานเคียงกับต้นกระเทียม มันฝรั่ง ในน้ำสลัดน้ำใส โรยด้วยพริกไทยสีชมพูเล็กน้อย ได้รสชาติของหอยนางรมที่มีความสดและหวาน

Seared Scallop, Crispy Parma Ham, Mango Chili Salsa, Pumpernickel

หอยเซลล์เซียร์ให้สุกกำลังดี นำมาพันด้วยพาร์มาแฮม ราดด้วยซอสซัลซามะม่วงสุก เสิร์ฟบนขนมปังข้าวไรย์ ได้รสชาติหวาน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว ผสมกันอย่างลงตัว ได้อารมณ์แบบเม็กซิกันเล็ก ๆ

ในส่วนของคาวดังกล่าวนั้น เชฟแนะนำให้แพริ่งกับแชมเปญ Mumm Grand Cordon แชมเปญสีเหลืองทองอร่าม ที่มาจากการหมักบ่มองุ่นพันธุ์ Pinot Noir, Chardonnay และ Meunier

ด้วยอัตราส่วนที่ลงตัว หมักบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างยาวนาน ทำให้เกิดความซับซ้อนของกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ด้วยกลิ่นโน๊ตของลูกพีชสุก แอปริคอต และสับปะรด ผสมกับกลิ่นอ่อน ๆ ของวานิลลา ขนมอบ และผลไม้แห้ง ทำให้เป็นเอกลักษณ์ของ Mumm Grand Cordon

เมื่อทานของคาวเสร็จแล้ว ควรจะจิบน้ำชาเพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมของต่อมรับรสก่อนที่จะทานของหวานในลำดับต่อไป ซึ่งของหวานก็มีดังนี้

Gran Marnier Crème Brulee

แครมบรูว์เลที่มีส่วนผสมของ Gran Marnier ซึ่งเป็น liqueur สัญชาติฝรั่งเศส ที่มีชื่อเสียงมากของโลก ทำให้รสชาติออกมาหวานนุ่มละมุนลิ้นกำลังดี ด้านบนเป็นคาราเมลเคลือบกรุบกรอบเพิ่มเท็กซเจอร์ได้เป็นอย่างดี ทานกับผลไม้ตระกูลเบอรี่ ได้แก่ สตรอว์เบอรี่ บลูเบอรี่ และราสเบอรี่ ซึ่งมีรสชาติออกเปรี้ยว ตัดกันเป็นอย่างดี

Chocolate Coffee Mousse with Berries and Pomegranate Glaze

มูสช็อคโกแลตผสมกับกาแฟเคลือบด้วยดาร์คช็อคโกแลตทำเป็นทรงโดมกลม วางบนแผ่นแครกเกอร์กรอบ โรยด้วยเกรซเบอรี่และทับทิมรอบ ๆ ได้รสชาติของช็อคโกแลตและกาแฟไปแบบจัดเต็ม

 Mumm Strawberry Macaroons

มาการองสตรอว์เบอรีที่มีส่วนผสมของแชมเปญจาก G.H. Mumm มีรสชาติเปรี้ยวนำ กระตุ้นต่อมรับรสได้อย่างดี

Vanilla Mille Feuille with Raspberries

 มิลเฟย เป็นขนมพื้นเมืองของฝรั่งเศส โดยเชฟได้ทำเป็นแผ่นแป้งพายรสวานิลลาบางกรอบ 3 ชั้น แทรกด้วยมูสราสเบอรี่ และท็อปด้านบนด้วยราสเบอรี่สด ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็ก ๆ กำลังดี

Pistachio and Blackberry Tartlet

เป็นทาร์ตที่มีไส้เป็นมูสพิสตาชิโอ เสริมด้านบนด้วยเจลลี่ที่ทำจากแบล็คเบอรี่ และกรีนที อีกสองชั้น ได้ความหวานหอมละมุนเข้ากันอย่างลงตัว

Baked Scones with Strawberry Jam and Clotted Cream

สโคนเนื้อบางเบานุ่มร่วน ทานได้เพลิน ๆ คู่กับแยมสตรอว์เบอรี และclotted cream สดใหม่

 

สำหรับของหวานนี้ เชฟแนะนำให้แพริ่งกับแชมเปญ Mumm Grand Cordon Rosé แชมเปญสีชมพูแซลมอนประกายส้ม ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นอันหอมหวานของผลไม้ตระกูลเบอรี่ ผสมผสานกับกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ ดื่มแล้วทำให้รู้สึกสดชื่น มีชีวิตชีวา เบาสบาย แพริ่งกับขนมที่เชฟคิดขึ้นมาได้อย่างลงตัว

โดยรวมแล้วถือว่าเป็นชุดน้ำชายามบ่ายที่เชฟได้สร้างสรรค์มาแพริ่งกับแชมเปญ G.H. Mumm อย่างลงตัว เป็นชุดน้ำชาที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ จัดเต็มทั้งเนื้อปู กุ้ง หอยนางรม หอยเชลล์ ฯลฯ ด้วยราคาของชุดน้ำชายามบ่าย พร้อมชาพรีเมี่ยมสำหรับ 2 ท่าน เพียง 1,200 บาท ++ 

หรือหากต้องการให้เสิร์ฟพร้อมแชมเปญ Mumm Grand Cordon ๒ แก้ว ในราคาเพียง ๒,๕00 บาท ++

หรือแบบทั้งขวด ในราคา ๕,๐๐๐ บาท ++ สำหรับ Mumm Grand Cordon และในราคา ๕,๕๐๐ บาท ++ สำหรับ Mumm Grand Cordon Rosé

ชุดน้ำชายามบ่ายพร้อมเสิร์ฟทุกวัน ตั้งแต่เวลา 14.30 น. ถึง 16.30 น.

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมที่ โทร 02 690 9999

Story : Nathapol.K / Photo : Natthanai.C

Kinlakestars.com

KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด