หลังจากผ่านปีใหม่ไปไม่นาน เราก็ใกล้เข้าอีกหนึ่งเทศกาลสำคัญ ก็คือ เทศกาลตรุษจีน
เทศกาลตรุษจีน หรือใน ภาษาจีน 春节 อ่านว่า ชุนเจี๋ย ถ้าแปลตามตัวว่า เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ เป็นวันที่บอกว่าเป็นจุดสิ้นสุดฤดูหนาวของประเทศจีน และเป็นการขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ (Lunar new year) ซึ่งพอถึงเทศกาลตรุษจีน คนไทยเชื้อสายจีนก็มักจะมีการรวมญาติ เยี่ยมเยียนญาติผู้ใหญ่ พบปะสังสรรค์ (ซึ่งอาจแตกต่างจากธรรมเนียมดั้งเดิมไปบ้าง) และที่สำคัญคือหาอาหารอร่อยๆ มีความหมายดีๆ เพื่อเป็นการเริ่มต้นปีที่ดีอย่างมีความสุข
ในวันนี้ กินแหลกแจกดาว KinlakeStars.com จะขอแนะนำ ภัตตาคารไบยุน ที่โรงแรม Banyan Tree สาทร จากที่ตั้งบนชั้น 59 ภัตตาคารไบยุน จึงสมชื่อ เมฆขาว ที่จะสามารถมองเห็นวิวที่สวยงามของกรุงเทพทั้งตึกระฟ้า หรือจะมองข้ามฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาไปถึงบางกระเจ้า ปอดของกรุงเทพได้ชัดเจน จึงเป็นที่ที่สามารถดื่มด่ำได้ทั้งอาหารที่อร่อยและวิวที่สวยงามไปพร้อมกัน
ในเทศกาลติ่มซำ ทางเชฟได้เลือกสรรเมนูพิเศษ ที่คัดเลือกทั้งรสชาต วัตถุดิบ ความหมายอันเป็นมงคล เพื่อให้เหมาะกับมื้อสุดพิเศษ ของครอบครัว
จานแรกที่จะแนะนำ คือ กงสีฟัดฉ่อย(Gong Xi Fa Cai ผักตั้งโอ๋ สาหร่ายผมนาง เห็ดหอม หมูกรอบ กังป๋วย หอยนางรมอบแห้งจากฮ่องกง) 580 บาท จานนี้จะเป็น จานผักที่จะใช้ความรู้สูงผัดในเวลาที่พอเหมาะเพื่อให้ผักสุกแต่ไม่มีน้ำผักซึมออกมา ล้อมสาหร่าย กังป๋วย(หอยเชลส์แห้งชิ้นโต) และหอยนางรมอบแห้ง ในจานนี้เมื่อทานจะได้ความหวานของน้ำผักผสมกับความเค็มกลมกล่อมของกังป๋วย มีรสจัดนิดหน่อยของหอยนางรมอบแห้ง เต็มกลิ่นหอมและความนุ่มของเห็ดหอม พร้อมด้วยรสสัมผัสจากสาหร่าย แทรกด้วยความกรอบเค็มหอมมันจากหมูกรอบ จานนี้เหมือนเป็นจากผัดผักธรรมดาแต่มีรายละเอียด ขั้นตอนวิธีทำที่น่าทึ่ง และยังมีวัตถุดิบอย่างดีให้รสชาติที่แตกต่าง อร่อยกลมกล่อมดีคับ
ในจานถัดมาคือ ซุปรังนกตุ๋นกังป๋วยน้ำใส (Double Boiled Bird Nest, Sea Scallop Essence Soup รังนกอย่างดี กังป๋วย) 690 บาท สำหรับน้ำซุปจะเห็นเป็น สีทองใส รสชาตจะเป็นรสชาตอ่อนๆ ที่ออกมาจากการเคี่ยวซุปอย่างดี มีความหอมสมุนไพรจีน โดยตัวซุปจะผ่านการเคี่ยวไฟอ่อนๆเป็นเวลากว่า 3 วัน เพื่อให้ได้รสชาตจากวัตถุดิบทั้งหมด และยังมีสีที่สวยงาม ในซุปจะมีการใส่รังนกอย่างดี กับกังป๋วย เป็นเมนูที่ให้ทั้งความอร่อย รสชาตนุ่มลึก และมีวัตถุดิบที่สุดยอด
อีกจานที่จะแนะนำในวันนี้ คือ ปลิงทะเลผัดแปะก๊วย (Stir Fried Sea Cucumber, Ginkgo Nut ปลิงทะเล แปะก๊วย) 690 บาท สำหรับปลิงทะเลจานนี้ รสชาตจะมีความเข้มข้นแตกต่างจากที่อื่นที่เคยชมมาที่จะมีรสชาตจืดหน่อย ส่วนตัวปลิงนั้นจะมีความนุ่ม เด้ง ไม่แข็งหรือกรอบแบบผ่านการแช่ใดๆ
นอกจาก 3 จานพิเศษนี้ ทางไบยุน ยังมี อาหาร ติ่มซำที่ขึ้นชื่อซึ่งมีเสริฟทั้งวัน และมีอาหารที่ขึ้นชื่ออย่าง เต้าหู้ผัดซอสเสฉวน ซึ่งเป็นเต้าหู้ฮ่องกงทอดราดซอส อร่อยหอม รสชาติเข้มข้น อีกทั้งกุ้งมังกรซอสรสชาติเยี่ยมเนื้อแน่น และเมนูอื่นๆอีกมากมาย ซึ่งทางกินแหลกจะหาโอกาสมารีวิวให้ ในโอกาสถัดไป สำหรับเมนูพิเศษตรุษจีนนี้ พิเศษจริงๆครับ
——————————————————————————————————————————————–
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB