ข้าวแช่ อาหารที่มาคู่กับฤดูร้อน อันเป็นที่ได้รับความนิยมยิ่ง ให้ทั้งความดับร้อน สดชื่น และเป็นของเฉพาะฤดู แน่นอนว่าทั้งรส ทั้งกลิ่นที่หอมสดชื่น และขั้นตอนการทำที่ยากและสลับซับซ้อน อีกทั้งการเตรียมเครื่องที่วุ่นวายอยู่พอควรจึงทำให้เป็นอาหารที่ไม่ได้มีขายในทุกที่และในครั้งนี้ KinAndLeisure จึงขอแนะนำข้าวแช่เด็ดจากทั่วกรุงฯ
แน่นอนครับ นี่คือลีลาการเขียนใหม่ในรูปแบบที่ภาษางดงามละเมียดละไม แฝงด้วยกลิ่นอายของนักกวีและบรรยากาศเชิงวรรณศิลป์:
ดั้งเดิมนั้น จากถ้อยคำที่เล่าขานกันมาดุจตำนานในม่านหมอกกาลเวลา ว่ากันว่า กษัตริย์มอญผู้ยังไร้โอรสธิดาไว้สืบสายบัลลังก์ ได้ตั้งจิตอธิษฐานบนบานศาลกล่าวต่อเทวสถานศักดิ์สิทธิ์แห่งหนึ่งด้วยใจแน่วแน่ ครั้นเมื่อคำขอสัมฤทธิ์ผล ก็ทรงจัดเครื่องบวงสรวงถวายแด่เทวา ด้วยซาบซึ้งในพรที่ได้รับ
เครื่องเซ่นเหล่านั้นได้แก่ หมูเส้น ลูกกะปิ หอมยัดไส้ และไชโป๊วหวาน
ซึ่งล้วนเป็นของหายากที่เก็บรักษาได้นาน อบอวลด้วยภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร—ใส่ไว้ในไหดินเผาเพื่อยืดวันเก็บมิให้เน่าเสีย
กาลผ่านไปจนกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ ชาวมอญจึงถือข้าวแช่เป็นภัตตาหารศักดิ์สิทธิ์ สำหรับสังเวยเทวดาในช่วงเทศกาลตรุษสงกรานต์
และด้วยความละเมียดละไมในรสและรูป ความเย็นชื่นใจดั่งสายน้ำเย็นในฤดูร้อน—ข้าวแช่จึงค่อยๆ เผยแผ่เข้าสู่แผ่นดินไทย
นานเนิ่นจนกลายเป็นหนึ่งในมรดกแห่งสำรับไทย
ดังปรากฏหลักฐานในกลอนเก่าแก่ของ “สุนทรภู่” กวีเอกแห่งรัตนโกสินทร์ต้นกรุง
ซึ่งได้กล่าวถึงข้าวแช่ไว้ในบท “รำพันพิลาป” ไว้อย่างอ่อนหวานว่า:
ฤดูร้อน ก่อนเก่า ทำข้าวแช่
น่าชมแต่ เครื่องกับ สำรับฉัน
ช่างทำเป็น ดอกจอก และดอกจันทร์
งามจนชั้น กระชายทำ เหมือนจำปามะม่วงดิบ หยิบดู จึ่งรู้จัก
ช่างน่ารัก ทำเป็น เช่นมัจฉา
สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นว่า ข้าวแช่ไม่เพียงเป็นอาหาร หากแต่เป็นงานศิลป์แห่งครัวเรือน
เมื่อเข้าสู่ราชสำนักไทย จึงถูกถ่ายทอดผ่านตำหนักต่างๆ พร้อมการแต่งแต้มรสชาติ
และการจัดสำรับอันวิจิตร บรรจงงดงามดังจิตรกรรมบนภาชนะ
จากของเซ่นไหว้ กลายเป็นสำรับแห่งฤดูร้อน
จากวัฒนธรรมมอญ สู่ห้องครัวไทย
ข้าวแช่จึงไม่เคยเป็นเพียงอาหาร
แต่คือบทกวีที่กินได้ของฤดูกาล
1. ข้าวแช่เจ้าพระยา ณ Siam Tearoom Asiatique เสน่ห์ตำรับชาววังกว่า 24 ไอเทมในบรรยากาศริมน้ำสุดละเมียด
“ข้าวแช่เจ้าพระยา” สำรับฤดูร้อนที่สะท้อนชีวิตริมน้ำ อย่างวิจิตรและละเมียดละไม
ห้องอาหารไทยดั้งเดิมริมแม่น้ำเจ้าพระยาแห่งนี้ ยังคงยืนหยัดในฐานะจุดหมายปลายทางของผู้หลงใหลรสมือชาววังและเสน่ห์แห่งวัฒนธรรมไทยอย่างแท้จริง ปีนี้ เพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูร้อนอย่างสง่างาม ทางห้องอาหารได้เชิญชวนทุกท่านร่วมสัมผัสประสบการณ์ “ข้าวแช่เจ้าพระยา”
สำรับอาหารชาววังระดับพรีเมียมที่ถูกบรรจงรังสรรค์ขึ้นใหม่ในรูปแบบที่ทั้งสง่างามและเปี่ยมด้วยความหมาย ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม 2568 นี้ แขกผู้มาเยือนจะได้ลิ้มลองข้าวแช่หอมเย็นชื่นใจ เสิร์ฟคู่เครื่องเคียงโบราณมากกว่า 20 ชนิด ทุกรายการล้วนผ่านการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม และกรรมวิธีอันพิถีพิถันไม่ต่างจากตำรับในราชสำนักโบราณ <คลิกที่นี่เพื่ออ่านต่อ>
2. ข้าวแช่ “วังเดิม” ผสานกลิ่นอายอีสาน ประจำปี 2568 จากร้านแก่นกรุง Kaenkrung : สุนทรียะแห่งรสและฤดูกาล รสอร่อยราคาสบายกระเป๋า
เมื่อสายลมร้อนต้นฤดูมกราบลงผ่านหลังคาเรือนไทย คือสัญญาณแห่งวาระประจำปีที่ผู้หลงใหลในครัวไทยโบราณเฝ้ารอ — การกลับมาของ “ข้าวแช่ วังเดิม” จากร้านแก่นกรุง หนึ่งในสำรับข้าวแช่ร่วมสมัยที่คงหัวใจดั้งเดิมไว้อย่างน่าชื่นชม พร้อมทั้งแฝงด้วยชั้นเชิงแห่งการรังสรรค์อาหารที่ไม่เคยหยุดนิ่ง <คลิกที่นี่เพื่ออ่านต่อ>
3. ข้าวแช่ตำรับ มาริ กีมาร์ 2568: มรดกแห่งสยาม อาหารแห่งฤดูร้อน โดย เชฟปิ๊ก คณิน สินพันธ์
ในโลกแห่งอาหารที่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์แห่งรสชาติและประวัติศาสตร์ ไม่มีเมนูฤดูร้อนใดจะเป็นที่ปรารถนาไปมากกว่าข้าวแช่ อาหารไทยชาววังที่ถือกำเนิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมมอญและไทย นำพาความสดชื่นและความประณีตบรรจงมาสู่สำรับของชนชั้นสูง ก่อนที่ต่อมาจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารชั้นสูงที่ทรงคุณค่าที่สุดของสยาม <คลิกที่นี่เพื่ออ่านต่อ>
4. ข้าวแช่คลายร้อนหอมน้ำลอยดอกไม้ในร้านอันจำลองจากห้องรับแขกวังคันธวาส ณ The Smooth Curry, The Athenee Hotel, A Luxury Collection Hotel Bangkok
kinandleisure.com จะพาทุกท่านก้าวย่างเข้าไปสู่โลกของข้าวแช่กันอีกครั้งที่โรงแรมสุดหรูแห่งหนึ่งริมถนนวิทยุ ที่ตั้งของโรงแรมตรงนี้เคยเป็นวังเก่า ด้วยบรรยากาศ แนวคิดการตกแต่งของโรงแรมก็ช่างเป็นใจยิ่งนัก เหมาะสำหรับการตั้งวงรับข้าวแช่คลายร้อนแดดเดือนเมษากับเพื่อนๆ ครอบครัวหรือคนรู้ใจ ใช่แล้วค่ะที่หมายถึงในวันนี้ คือ โรงแรม The Athenee Hotel, A Luxury Collection Hotel Bangkok <คลิกที่นี่เพื่ออ่านต่อ>
5. ข้าวแช่บันยันทรี – สุนทรียรสแห่งฤดูร้อน บนความสูงเสียดฟ้า ชั้น 52 ใจกลางกรุงเทพฯ Saffron, Banyan Tree Bangkok
เมื่อฤดูร้อนมาเยือน การได้ลิ้มรสข้าวแช่เย็นชื่นใจตำรับชาววัง คือความสุขสงบอย่างหนึ่งของชีวิต แต่หากจะมีที่ใดสามารถยกระดับประสบการณ์นี้ให้พิเศษยิ่งกว่าที่เคย คงต้องยกให้กับ “ห้องอาหารแซฟฟรอน” โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ – สถานที่ซึ่งเสิร์ฟข้าวแช่ สูงที่สุดในกรุงเทพฯ บนชั้น 52 ท่ามกลางทัศนียภาพของเมืองที่ทอดไกลสุดลูกหูลูกตา <คลิกที่นี่เพื่ออ่านต่อ>
6. ข้าวแช่ “คลายร้อน” สำรับฤดูร้อนสูตรเชฟชัชสร จากสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ Sindhorn Kempinski Hotel Bangkok Flourish
ในโมงยามแห่งฤดูร้อนที่อากาศรุ่มร้อนแทบทุกช่วงเวลา หากได้ลิ้มรส “ข้าวแช่” สักสำรับก็ประหนึ่งได้รับความเย็นชื่นใจรินรดตั้งแต่ปลายลิ้นจรดหัวใจ สำรับข้าวแช่จึงเปรียบได้กับงานศิลป์แห่งรสชาติที่ต้องใช้ทั้งกาลเวลา ความประณีต และความเข้าใจลึกซึ้งในวัฒนธรรมไทยร่วมรังสรรค์ให้สำเร็จเป็นมื้ออาหารแห่งฤดูร้อนอย่างสมบูรณ์แบบ <คลิกที่นี่เพื่ออ่านต่อ>
7. พระยา ไดนิ่ง : เปิดประสบการณ์ฤดูร้อนแบบต้นตำรับไทยกับ ชุดข้าวแช่ชาววัง ณ ห้องอาหารพระยา ไดนิ่ง
ลิ้มรสเมนูแห่งความเย็นและความเป็นสิริมงคล ที่หาทานได้เฉพาะช่วงหน้าร้อน ด้วยข้าวหอมมะลิอบควันเทียนและกลิ่นดอกไม้ เสิร์ฟคู่กับลูกกะปิทอด ไข่เค็ม และเครื่องเคียงไทยโบราณที่รังสรรค์อย่างประณีตในทุกขั้นตอนตามแบบฉบับชาววังแท้ๆ <คลิกที่นี่เพื่ออ่านต่อ>
✨มอบช่วงเวลาอันรื่นรมย์ในฤดูร้อนนี้ ให้เต็มไปด้วยความละเมียดละไมของรสชาติชาววังที่ยังคงมนต์ขลังไม่เสื่อมคลาย✨
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์