ฤดูร้อนเดือนเมษายนมาถึงแล้ว ทุกคนมักจะคิดถึงเทศกาลข้าวแช่ ทาง Kinlakestars จึงอยากจะแนะนำอาหารว่างคลายร้อน สูตรตำรับชาววังให้ทุกท่านไปลิ้มลองกัน โดยเทศกาลข้าวแช่จะเริ่มตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน ถึง 15 พฤษภาคม 2561 เท่านั้น ที่ห้องอาหาร Smooth Curry ตั้งอยู่ที่ชั้น 3 ณ โรงแรม Plaza Athénée Bangkok
ห้องอาหาร สมูท เคอร์รี่ อาหารไทยตำรับดั้งเดิม นำโดยหัวหน้าพ่อครัวมากความสามารถและประสบการณ์ทำอาหารไทยมากกว่า 16 ปี ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ เชฟพิถีพิถันกับทุกเมนูตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบจากทั่วทุกภาคของประเทศผสานกับเครื่องเทศของไทยปรุงด้วยสูตรตำรับดั้งเดิม ได้รับความนิยมจากผู้มาเยือนทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ
ห้องอาหารถูกออกแบบในบรรยากาศสไตล์ไทยร่วมสมัย ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยไม้แกะสลักและภาพวาด คลอด้วยเสียงเพลงไทยพื้นบ้านเบา ๆ เพิ่มบรรยากาศในการรับประทานอาหาร
ห้องอาหารนี้เป็นห้องอาหารไทย ตกแต่งสไตล์ไทยโมเดิร์น พร้อมด้วยห้องส่วนตัว 1 ห้อง
สามารถรองรับแขกได้ 12 คน จุดเด่นของที่นี่คือ เป็นอาหารไทยสูตรดั้งเดิม ไทยแท้ๆ ตำรับชาววัง (Authentic Thai) รับรองว่ารสชาติถูกปากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติแน่นอนครับ
ความพิเศษของข้าวแช่ สูตรเชฟมนตรี คือความพิถีพิถันใส่ใจในวัตถุดิบทุกขึ้นตอน เริ่มจากการใช้ข้าวหอมมะลิออแกนิค 100% นึ่งสุก แช่ในน้ำเย็นลอยดอกมะลิและกระดังงา อบด้วยเทียนจนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงครบตามแบบดั้งเดิม อาทิ หอมแดงสอดไส้ปลาช่อน ลูกกะปิทอด (สูตรเฉพาะของเชฟที่มีส่วนผสมของกระชายและมะพร้าว) พริกหยวกสอดไส้หมูผสมกับกระเทียมไทยและรากผักชี เนื้อหรือหมูฝอยหวาน ปลาช่อนแห้งผัดหวาน หมูเปีย ไข่วงเดือน และผักสด
มาเริ่มจาก ข้าวแช่สมูทเคอรี่ – Chilled Jasmine Rice soaked in Flower Scented Water served with condiment (680++ baht per set) กันก่อนเลยครับ
พนักงานจะเริ่มเสิร์ฟจานแรกเป็น แตงโมกับปลาแห้ง
เป็นจานเรียกน้ำย่อยก่อนครับ เสิร์ฟมาบนพานตกแต่งสวยงาม แตงโมลูกกลมๆขนาดพอดีคำจิ้มกับปลาแห้ง เป็นอาหารโบราณอย่างหนึ่ง ทานแล้วชื่นใจ
หลังจากนั้น ก็จะเป็นจานพระเอกของเรา คือ ชุดข้าวแช่
ข้าวในน้ำมะลิหอมอบควันเทียน น้ำลอยดอกมะลิที่นี่กลิ่นหอมมาก เพราะที่นี่จะนำดอกมะลิแช่ค้างคืนให้บานในน้ำ อบกับควันเทียนน้อยๆเพื่อไม่ให้กลิ่นของควันเทียนดับเสน่ห์กลิ่นของมะลิ ทานแล้วสดชื่นมาก มีทั้งข้าวขาวและสีฟ้าจากดอกอัญชัน โดยข้าวจะหุงให้สุกครึ่งนึง แล้วนำไปล้างขัดยางข้าวออก เสร็จแล้วนำไปนึ่งให้สุกอีกที เครื่องเคียงที่ทานคู่กับข้าวแช่มีหลากหลายถึง 8 อย่างด้วยกัน ได้แก่
- ลูกกะปิ (Shrimp Paste Balls)
เชฟใช้ผิวมะกรูด กระชาย ตะไคร้ ตำโขลกด้วยกันพร้อมด้วยกะปิและเนื้อปลาช่อน เชฟเลือกใช้กะปิของระยอง โดยนำมาใส่ในใบตองแล้วนำไปผิงไฟให้หอม - หอมแดงยัดไส้ (Fried Stuffed Shallots)
ใช้หอมแดงลูกเล็กไม่ปอกเปลือก ด้านในยัดไส้ลูกกะปิ แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ - พริกหยวกสอดไส้ (Stuffed Sweet Pepper with Pork)
ด้านในเป็นไส้หมูผสมกับกุ้ง ใส่พริกไทย รากผักชี ปรุงรสชาติโดยใส่น้ำตาลนิดหน่อย เสร็จแล้วยัดเข้าไปในพริกหยวก แล้วนำไปนึ่ง ห่อด้วยไข่ชั้นนอกสุดอีกที - หมูหรือเนื้อฝอย (Shredded Sweeten Pork or Beef)
ทอดแต่ไม่กรอบมาก เนื้อจะเหนียวกว่า รสชาติหวานนิดๆ - ไชโป๊ผัดไข่ (Fried Sweet Pickled Turnips with Eggs)
ไชโป๊ผัดกับกระเทียมดอง จะได้รสชาติหอมหวานจากกระเทียมดองด้วย - ปลาช่อนแห้งผัดหวาน (Sweeten Sun-dried Fried Fish)
ที่นี่จะใช้ปลาช่อนแทนปลายี่สก ซึ่งจะไม่เหมือนกับที่อื่นๆ - หมูเปีย (Fried Minced Pork with Salted Fish)
ใช้หมูสับผสมกับปลาเค็มโขลกเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นลูกกลมๆคล้ายลูกชิ้นจิ๋ว แล้วนำไปทอด - ไข่วงเดือน (Salted Egg Yolk with Minced Pork)
ที่เห็นไข่แดงตรงกลางจะเป็นไข่เค็มดิบนำมาตำผสมกับพริกแกง ใส่ผิวมะกรูด กระชายนิดหน่อย โขลกเข้าด้วยกันเพื่อดับกลิ่นคาวของไข่เค็ม แล้วนำไปปั้นเป็นลูกกลมๆ
พร้อมด้วยผักเคียงทานแกล้ม
ชุดข้าวแช่สมูทเคอรี่จัดมาได้วิจิตรบรรจง ประณีตสวยงามอย่างอาหารชาววัง แสดงให้เห็นถึงความพิถีพิถัน ความใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบของเชฟเลยทีเดียว
ห้องอาหารไทย สมูท เคอร์รี่ โรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน ขอเชิญคุณ ๆ มารับประทานเมนูคลายร้อน “ข้าวแช่” ตำรับไทยแท้ สูตรเฉพาะของเชฟมนตรี เชฟประจำห้องอาหาร ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน – 31 พฤษภาคม 2561 ในราคา 680++ บาท ต่อชุด
หรือจะลองเลือกรับขนมหวานตบท้ายเข้าฤดูร้อนหน่อย อย่างไอศกรีมกะทิ ข้าวเหนียว มะม่วงสุกดูก็เหมาะดี
อร่อย ล้างปากสบายๆ
ห้องอาหารสมูทเคอรี่ (Smooth Curry) ชั้น 3 โรงแรม Plaza Athénée Bangkok, A Royal Méridien Hotel
เปิดบริการ: Lunch 11:30 AM – 02:30 PM (Monday – Friday), Dinner 06:00 PM – 10:30 PM (Daily)
โทร: 02-6508800 EXT. 4340
Fax: 02-6508638
E-mail: [email protected]
รับส่วนลด 15% สำหรับสมาชิก SPG*
รับส่วนลด 20% สำหรับสมาชิกเลอ คลับพลาซ่า*
(เฉพาะค่าอาหาร)
Story / Photo : Chetrat M.
ข้าวแช่ พลาซ่าแอททินี รีวิว review
KinlakeStars.com