ดื่มด่ำศิลปะแห่งรสชาติ ณ Singular: อัญมณีแห่งการกินดื่มในอ้อมกอดปราสาทนิโจ โดย ลุงพีท
สวัสดียามสายครับเหล่านักกินและมิตรสหายผู้รักในสุนทรียภาพแห่งอาหาร วันนี้ “ลุงพีท” ขอพาทุกท่านเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลไปยังมหานครแห่งวัฒนธรรมอย่าง เกียวโต (Kyoto) จุดหมายปลายทางที่ใครหลายคนถวิลหา
แต่ครั้งนี้ลุงพีทไม่ได้พาไปเดินเบียดเสียดในย่านกิออนนะขรับ ลุงจะพาทุกท่านไปสัมผัสประสบการณ์ Fine Dining ระดับเหนือชั้นที่ห้องอาหาร Singular ซึ่งซ่อนตัวอยู่ใน Garrya Hotel Nijo Castle Kyoto โรงแรมดีไซน์ร่วมสมัยที่ตั้งอยู่เคียงข้างมรดกโลกอย่างปราสาทนิโจ
เพียงก้าวแรกที่เดินเข้ามา ลุงบอกเลยว่าความวุ่นวายของโลกภายนอกถูกตัดขาดทิ้งไว้ข้างหลังทันที วิวสวนญี่ปุ่นที่เงียบสงบและงดงามประดุจภาพวาดสะกดสายตาเราไว้
ก่อนจะเริ่มต้นการเดินทางด้วย Welcome Drink อย่างชา Signature Garrya Jasmine + Chamomile ที่ส่งกลิ่นหอมผ่อนคลายล้างความเหนื่อยล้า
เตรียมลิ้นให้พร้อมรับสัมผัสจากคอร์สอาหาร Calendrier (カランドリエ)
เมนูประจำฤดูหนาวที่เชฟบรรจงรังสรรค์โดยชูวัตถุดิบชั้นเลิศของเกียวโต ผสานเทคนิคการปรุงแบบ French-Japanese Fusion ที่ลุงขอบอกว่า “มันคือความลงตัวที่หาตัวจับยาก”
เจาะลึกรายละเอียด Tasting Menu “Calendrier”
1. Onigiri Rice Ball: 高知仁井田香り米のからすみ餅
เปิดประเดิมด้วยเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่ลุ่มลึกอย่าง “Onigiri Rice Ball” เชฟเลือกใช้ข้าวหอม KOCHI NIIDA จากจังหวัดโคจิ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นำมาทำเป็นโมจินมถั่วเหลือง (Soymilk Mochi) เนื้อสัมผัสนุ่มเหนียวหนึบกำลังดี
ด้านในสอดไส้ด้วย Bottarga หรือไข่ปลาเค็มตากแห้งที่ให้รสเค็มมันและกลิ่นอายทะเลที่เข้มข้น ท็อปด้วยน้ำมันมะกอกเกรดพรีเมียม และไข่ปลาที่ช่วยชูรสสัมผัส การจัดจานมาในสไตล์มินิมอล วางบนสาหร่ายโนริแผ่นสวย แซมด้วยดอกไม้จิ๋วสีม่วงเพิ่มความอ่อนช้อย รสชาติแรกที่สัมผัสคือความหอมของข้าว ตามด้วยความละมุนของโมจิ และปิดท้ายด้วยรสอูมามิจาก Bottarga ที่ฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งปาก เป็นการเปิดมื้อที่เรียกน้ำย่อยได้ยอดเยี่ยมจริงๆ ขรับ
Laurent-Perrier La Cuvée Champagne Brut
เริ่มต้นมื้อด้วยความสดใสจากแชมเปญระดับตำนานอย่าง Laurent-Perrier La Cuvée ตัวนี้ลุงพีทบอกเลยว่าคือความคลาสสิกที่ไร้กาลเวลา ด้วยสัดส่วนของ Chardonnay ที่สูงกว่าครึ่ง ทำให้ได้ความสะอาด สดชื่น และพรายฟองที่ละเอียดละออ กลิ่นสัมผัสแรกคือดอกไม้สีขาวและผลไม้ตระกูลส้ม (Citrus) ตามด้วยความหอมนวลของบริออช (Brioche) และถั่วคั่วอ่อนๆ
- Pairing Tip: เหมาะมากสำหรับจานเปิดอย่าง Onigiri Rice Ball เพราะความซ่าของฟองจะช่วยชูรสอูมามิของ Bottarga และล้างพาเลตให้สะอาด พร้อมรับรสสัมผัสถัดไปขรับ
2. Hakonina: 坂ノ途中節野菜 / 千代豆腐店 極上豆乳
จานนี้คือ Signature ที่ลุงพีทรอคอย “Hakonina” หรือสวนกล่อง (Box Garden) เชฟนำแรงบันดาลใจจากสวนญี่ปุ่นมาวางไว้บนจานเซรามิกสีเข้มขรึม วัตถุดิบหลักคือผักพื้นเมืองตามฤดูกาลของเกียวโตที่คัดสรรจากร้าน Sakano Tochu นำมาจัดวางอย่างมีจริตจะก้านคู่กับหมูหมัก Kyoto Tamba Kogen Pork ที่เนื้อนุ่มรสเข้ม
และเต้าหู้จากร้านชื่อดัง Chiyo Tofu จุดเด่นอยู่ที่ซอส Green Garlic “Nuta” Miso ที่มีความข้นหอมและรสเปรี้ยวหวานเค็มลงตัว กลิ่นหอมของกระเทียมใบอ่อน (Green Garlic) ช่วยตัดเลี่ยนและดึงรสสดชื่นของผักออกมาได้ชัดเจน เมื่อคลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณจะได้สัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความกรอบของผัก ความนุ่มของเต้าหู้ และความเด้งของหมู เป็นจานที่สวยงามทั้งรูปและรส
Trimbach Riesling, Alsace
ขยับมาที่ไวน์ขาวจากแคว้นอาลซัส ประเทศฝรั่งเศส กับ Trimbach Riesling ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความ “Dry” ที่เฉียบคมและโครงสร้างที่แข็งแรง กลิ่นหอมของน้ำแร่ (Minerality) ผสานกับกลิ่นเปลือกมะนาวและแอปเปิ้ลเขียวอย่างลงตัว รสสัมผัสมีความเป็นกรด (Acidity) ที่สวยงามและยาวนาน
- Pairing Tip: จาน Hakonina (สวนกล่อง) และ Sensation (ปลากะพง) จะทวีความอร่อยขึ้นเมื่อจิบตัวนี้คู่กัน เพราะความสดชื่นของไวน์จะไปเสริมรสหวานของผักเกียวโตและตัดความมันของเนื้อปลาได้อย่างวิเศษ
3. Sensation: 鰆の香草クルート / 赤紫蘇トマトのグラニテ
เมนูที่ชื่อว่า “Sensation” นี้ให้ความรู้สึกตื่นเต้นสมชื่อ เชฟนำปลากะพงสเปน (Spanish Mackerel) มาคลุกเคล้ากับสมุนไพรสดแล้วทำเป็น Herb Crust นำไปทอดจนหนังกรอบแต่เนื้อในยังคงความฉ่ำเด้ง ราดด้วยซอสโบนิโตะ (Bonito Sauce) ที่ให้กลิ่นหอมรมควันเบาๆ
ท็อปด้วยหอมแดงและ Granité ที่ทำจากมะเขือเทศและใบชิโซะแดง (Red Shiso) ความเย็นของกรานิต้าเมื่อกระทบกับเนื้อปลาร้อนๆ สร้างความเปรียบเทียบ (Contrast) ที่น่าประทับใจมาก
กลิ่นหอมของสมุนไพรฟุ้งกระจายสอดรับกับรสเปรี้ยวสดชื่นจากมะเขือเทศ ช่วยยกระดับเนื้อปลาให้มีมิติมากขึ้น เป็นจานที่โชว์ทักษะการเล่นกับอุณหภูมิและสัมผัสได้ไร้ที่ติ
4. Umami: スープドポワソン / 百合根のロースト
มาถึงจานที่เน้นพลังแห่งรสอูมามิ “Soup de Poisson” เบสของซุปทำจากมะเขือเทศเคี่ยวจนเข้มข้น ผสานกับโฟมที่สกัดจากรสชาติของหอย (Shellfish Dashi Foam) เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วย Roasted Lily Bulb (รากบัวบกหรือยูริเนะ) ที่มีความหวานมันแบบถั่วและนุ่มละมุน
พร้อมความกรุบกรอบจาก Soba Croutons เสิร์ฟเคียงข้างกับ Homemade Focaccia สูตรพิเศษที่ผสมสาหร่ายและผักดองสูตรลับของทางร้าน ตัวขนมปังหอมกรุ่นเมื่อจุ่มกับน้ำมันมะกอกพรีเมียมและซุปข้นๆ ลุงพีทบอกเลยว่าเข้ากันได้ดีมาก รสชาติของซุปมีความลึกและยาวนาน (Long finish) ทิ้งรสสัมผัสหอมหวานของอาหารทะเลไว้ในคอ
5. Harvest: 車海老 / 海老 / 赤山椒九条葱オイル
จานนี้คือการเฉลิมฉลองฤดูเก็บเกี่ยว “Harvest” ตัวเอกคือ Ebiimo หรือมันหัวกุ้ง ของดีขึ้นชื่อแห่งเกียวโตที่เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดและหวานกว่ามันทั่วไป เชฟปรุงด้วยซอส Tamari Soy & Balsamic ที่ให้ความเค็มเปรี้ยวกลมกล่อม ผสานกับน้ำมันต้นหอมคุโจ (Kujo Scallion Oil)
และพริกไทยซันโชแดง (Red Sansho) เพิ่มความฟูเบาด้วยไข่ขาวและเม็ดกิงโกะ (Ginkgo Nut) เสิร์ฟพร้อมกุ้งลายเสือเนื้อหวานกรอบ และหัวกุ้งที่ปรุงมาจนกรอบทานได้ทั้งหัว ความหอมของพริกไทยซันโชช่วยชูให้รสหวานของกุ้งและมันโดดเด่นขึ้นมา เป็นจานที่ให้ความรู้สึกอุ่นใจและหรูหราไปพร้อมๆ กัน
Main Course: OHOMI Duck หรือ Wagyu Tenderloin
จานหลักมีให้เลือกสองสไตล์ตามความชอบครับ:
6. Sous-Vide” OHOMI Duck Breast / Plum & Lemon Sauce (近江鴨胸肉/梅肉レモン)
จานนี้คือการนำเนื้อเป็ดสายพันธุ์ดีอย่าง OHOMI Duck มาตีความใหม่ผ่านเทคนิค Sous-Vide ที่แม่นยำจนเนื้อเป็ดเปลี่ยนเป็นสีชมพูระเรื่อสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น สัมผัสแรกที่ลิ้นคือความนุ่มนวลแบบที่หาไม่ได้จากการย่างทั่วไป เนื้อเป็ดมีความชุ่มฉ่ำสูงและไม่มีกลิ่นสาบแม้แต่นิดเดียว เชฟเพิ่มมิติด้วยการจี้หนังให้กรอบตึงดึงเอาความหอมของไขมันออกมา
แต่ที่เป็นไม้เด็ดคือการใช้ Plum (บ๊วย) และ Lemon Sauce ที่ทำออกมาได้ฉลาดมากครับ กลิ่นหอมเปรี้ยวแหลมของเลมอนประสานกับความหวานลุ่มลึกของบ๊วย สร้างรสสัมผัสที่สดชื่น (Refreshing) เข้าไปช่วยเบรกความเข้มข้นของ Duck Jus และไขมันเป็ดได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามฤดูกาลอย่างบีทรูทที่ย่างมาจนหวาน และผักสีเขียวที่เพิ่มความขมจางๆ ช่วยเสริมให้จานนี้มีความกลมกล่อมและดู “โมเดิร์น” มากๆ ในสายตาของลุง
Clos du Val Estate Pinot Noir, Carneros
เมื่อเข้าสู่จานหลักที่เริ่มมีความเข้มข้น ลุงพีทขอแนะนำ Pinot Noir จาก Clos du Val แหล่งปลูก Carneros ใน Napa Valley ไวน์ตัวนี้มีความซับซ้อนที่น่าค้นหา ให้กลิ่นหอมของผลไม้สีแดงสุกปลั่ง เช่น เชอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ป่า แทรกด้วยกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ และอายดิน (Earthy) แทนนินนุ่มนวลราวกับผ้าไหม
- Pairing Tip: ตัวนี้คือเนื้อคู่ของ OHOMI Duck Breast อย่างแท้จริงครับ ความเป็นผลไม้ของไวน์จะเข้ากันได้ดีกับซอสพลัมและเลมอนของเป็ด ช่วยขับเน้นความหวานของเนื้อเป็ดให้เด่นชัดขึ้น
7. Premium Selection” Wagyu Tenderloin / Red Wine Sauce (和牛フィレ肉／季節野菜)
หากมิตรสหายยอมเพิ่มงบอีกสักนิด (+3,500 เยน) ท่านจะได้พบกับทางช้างเผือกขรับ! Wagyu Tenderloin จากจังหวัด Aomori จานนี้คือการคัดสรรเนื้อส่วนสันในที่นุ่มที่สุดมานำเสนอ เชฟใช้เทคนิคการย่างแบบคลาสสิกที่ควบคุมไฟอย่างยอดเยี่ยมจนเกิดปฏิกิริยา Maillard ที่ผิวสัมผัสด้านนอก หอมกลิ่นย่างถ่านจางๆ ขณะที่ด้านในยังคงความฉ่ำ (Juicy) และมีไขมันแทรกละเอียดประดุจลายหินอ่อน
รสชาติของเนื้อถูกยกระดับด้วย Red Wine Sauce ที่เคี่ยวจนข้น (Reduced) จนมีรสสัมผัสที่หนืดและมันวาว ราวกับกำมะหยี่รสเข้ม กลิ่นอายของไวน์แดงคุณภาพช่วยขับเน้นรสอูมามิของวากิวให้ยิ่งพุ่งพล่านในปาก แซมด้วยความกรุบกรอบของผักย่างและรากไม้ท้องถิ่นเกียวโตที่เชฟเลือกมาอย่างใส่ใจ จานนี้ไม่ใช่แค่สเต็กขรับ แต่มันคือการแสดงพลังของวัตถุดิบระดับท็อปของญี่ปุ่นที่ผ่านการเจียระไนด้วยทักษะแบบฝรั่งเศสชั้นสูงอย่างแท้จริง
Heitz Cellar Cabernet Sauvignon, Napa Valley
ปิดท้ายภาคไวน์แดงด้วยความสง่างามจาก Heitz Cellar ผู้ผลิตระดับไอคอนแห่ง Napa Valley ตัวนี้คือความหนักแน่นที่มีรสนิยม กลิ่นหอมของแบล็คเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมินต์และยูคาลิปตัสบางๆ ผสานกับกลิ่นไม้โอ๊คจากการบ่มที่ละเมียดละไม
- Pairing Tip: หากมิตรสหายเลือกทาน Wagyu Tenderloin ลุงพีทสำทับเลยว่าต้องแก้วนี้เท่านั้น! โครงสร้างไวน์ที่แข็งแรงและแทนนินที่หนักแน่นจะช่วยโอบอุ้มไขมันของวากิวอาโอโมริได้อย่างหมดจด ทิ้งรสสัมผัสสุดท้ายที่หรูหราสมฐานะ
8. Avant-Dessert: パティシエよりご挨拶
ก่อนจะเข้าสู่ของหวานหลัก เชฟพาสทรีส่งคำทักทายด้วย Palate Cleanser เพื่อล้างปาก เป็นพุดดิ้งสาเก (Sake Pudding) กลิ่นหอมจางๆ คู่กับส้มมิกัน (Japanese Mikan) รสเปรี้ยวอมหวาน และลูกอมมิ้นต์ (Mint Candy) ช่วยปรับสมดุลเพดานปากให้พร้อมรับความหวานในคอร์สถัดไป การจัดจานในถ้วยเซรามิกวาดลายญี่ปุ่นสวยงามดูอ่อนช้อยและเป็นกันเอง
9. Tofu Nouvelle: 黒ごま / ジャンドウージャ / どくだみ
ของหวานจานหลักที่แปลกใหม่และสร้างสรรค์ “Tofu Nouvelle” เชฟใช้ไอศกรีมช็อกโกแลตผสมงาดำและเต้าหู้ ให้สัมผัสที่เนียนนุ่มและมีกลิ่นหอมถั่วที่ลุ่มลึก เสิร์ฟคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างแอปริคอต และเจลลี่สมุนไพรญี่ปุ่น (Dokudami) รสชาติโดยรวมไม่หวานจัด แต่มีความซับซ้อนของกลิ่นทั้งจากงาดำและสมุนไพร เป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่ให้ความรู้สึก “คลีน” และมีสุขภาพดีตามแบบฉบับเกียวโตโมเดิร์น
10. Chaka: ミニヤルディーズ
ปิดมื้ออย่างสมบูรณ์แบบด้วย “Chaka” หรือ Mignardises ขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับทานคู่กับชา ประกอบด้วยขนมสไตล์ฝรั่งเศสที่แต่งแต้มด้วยวัตถุดิบญี่ปุ่น เช่น โรลเค้กชาเขียวมัจฉะจากอูจิไส้ครีมเนื้อเบา และทรัฟเฟิลรสเข้ม จัดมาบนจานแก้วใสที่มีดีไซน์ฟองอากาศด้านในดูทันสมัยแต่ยังคงไว้ซึ่งความเรียบหรู
บทสรุปจากมุมมองของลุงพีท
การได้มาชิม Tasting Menu ที่ Singular ในครั้งนี้ ลุงพีทบอกได้คำเดียวว่า “ประทับใจ” ครับ มันไม่ใช่แค่การมาทานอาหารเพื่อให้อิ่มท้อง แต่เป็นการเดินทางผ่านรสชาติที่ร้อยเรียงเรื่องราวของวัตถุดิบเกียวโตภายใต้เทคนิคระดับสากล
เชฟสามารถดึงศักยภาพของผักพื้นบ้านและเนื้อสัตว์ชั้นยอดออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์ ท่ามกลางบรรยากาศที่เงียบสงบและบริการที่ใส่ใจทุกรายละเอียด
หากใครมีโอกาสได้มาเยือนเกียวโตและพำนักแถวปราสาทนิโจ ลุงขอแนะนำให้ลองแวะมาเปิดประสบการณ์ที่นี่ดูสักครั้งครับ ไม่ว่าจะเป็นมื้อพิเศษกับคนรัก หรือการมาให้รางวัลตัวเอง รับรองว่า Singular จะเป็นหนึ่งในหน้าบันทึกการกินที่มีความสุขที่สุดของคุณอย่างแน่นอน
หากอาหารคือ “รสชาติ” ของมื้อนี้ สถาปัตยกรรมและการออกแบบภายในของ Singular และ Garrya Nijo Castle Kyoto ก็เปรียบเสมือน “จังหวะและท่วงทำนอง” ที่คอยโอบอุ้มประสบการณ์ให้สมบูรณ์แบบครับ มิตรสหายทุกท่าน
ลุงพีทในฐานะบรรณาธิการอาหารที่เสพติดการดื่มด่ำบรรยากาศ ขอพามาเจาะลึกปรัชญาการออกแบบที่เปลี่ยนพื้นที่แห่งนี้ให้เป็นดั่ง “ที่พักพิงทางจิตวิญญาณ” ใจกลางเกียวโตครับ
Minimalist Zen: ความเรียบง่ายที่ทรงพลัง
เมื่อก้าวผ่านเข้าสู่ตัวโรงแรม สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือความรู้สึกโปร่งโล่งแต่เต็มไปด้วยพลังงานที่นิ่งสงบ
การออกแบบที่นี่สะท้อนปรัชญา Zen อย่างเด่นชัด ผ่านการใช้เส้นสายที่สะอาดตาและการเลือกใช้สีในโทนธรรมชาติ (Earth Tones)
ไม่ว่าจะเป็นสีเบจ สีเทาของหิน หรือความอุ่นของไม้สนญี่ปุ่น ซึ่งเมื่อรวมกันแล้ว มันไม่ได้เป็นเพียงแค่สี แต่มันคือ “ความเงียบ” ที่มีการจัดวางอย่างตั้งใจ
ลุงชอบความเชื่อมโยงระหว่างภายในและภายนอกครับ
การใช้กระจกบานใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็น “เฟรม” สดของสวนญี่ปุ่น ไม่ใช่แค่การเปิดรับแสงธรรมชาติ
แต่เป็นการดึงเอาความเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งภายใน
เมื่อนั่งอยู่ภายในร้าน เราจะรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในภาพวาดพู่กันจีนที่ค่อยๆ เคลื่อนไหวตามลมพัด
Art of Craftsmanship: รายละเอียดที่ซ่อนอยู่ในวัสดุ
ในส่วนของห้องอาหาร Singular ลุงพีทสังเกตเห็นถึงความละเอียดในการเลือกใช้วัสดุครับ ผิวสัมผัสของโต๊ะไม้ที่ผ่านการขัดเกลาจนเรียบเนียนแต่ยังเห็นลายไม้ธรรมชาติ
ให้ความรู้สึกอบอุ่นตัดกับความเนี้ยบของชุดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่เป็นงานเซรามิกทำมือ แต่ละใบมีรูปทรงและลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมือนเป็นการให้เกียรติแก่ศิลปะการทำเครื่องปั้นดินเผาของเกียวโต
นอกจากนี้ การจัดวางแสง (Lighting Design) ก็ถือเป็นไฮไลท์ครับ เขาไม่ได้ใช้แสงที่สว่างจ้าจนเกินงาม แต่เน้นการสร้าง “Shadow and Light” ที่นุ่มนวล
โดยเฉพาะจุดที่วางประดับด้วยดอกไม้หรือชิ้นงานศิลปะ แสงไฟแบบ Warm White ที่ส่องกระทบกับพื้นผิววัสดุที่แตกต่างกัน ทำให้บรรยากาศดูมีมิติ มีความลึกลับน่าค้นหา และที่สำคัญคือทำให้จานอาหารดูโดดเด่นขึ้นมาเป็น “พระเอก” ของค่ำคืนได้อย่างงดงามขรับ
The Flow: พื้นที่ที่ลื่นไหลเหมือนสายน้ำ
การจัดวางผัง (Layout) ตั้งแต่บริเวณล็อบบี้เรื่อยเข้ามาจนถึงตัวห้องอาหาร ถูกออกแบบให้มีลักษณะลื่นไหล (Fluidity)
ไม่มีเหลี่ยมมุมที่ขัดตา ทุกอย่างถูกทอนให้เรียบง่าย (Simplicity) ตามแนวคิดของสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ที่ยึดโยงกับจิตวิญญาณแบบดั้งเดิม
พีทรู้สึกว่าการออกแบบของ Garrya Nijo คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการเคารพสถานที่ (Sense of Place)
เพราะการอยู่ใกล้กับมรดกโลกอย่างปราสาทนิโจ หากดีไซน์หวือหวาเกินไปคงจะดูขัดตา แต่ที่นี่เลือกที่จะใช้วิธี “ถอยหลังหนึ่งก้าว” เพื่อให้บรรยากาศโดยรอบดูสง่างามและเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน
ซึ่งลุงพีทขอให้คะแนนเต็มในส่วนของการสร้าง “อารมณ์” (Mood) ที่ทำให้แขกผู้มาเยือนรู้สึกผ่อนคลายและได้ชาร์จพลังชีวิตอย่างแท้จริง
การที่ลุงพีทพาทุกท่านสำรวจทั้งมื้ออาหารและบรรยากาศในครั้งนี้ ก็เพราะลุงเชื่อว่า “อาหารมื้อที่สมบูรณ์แบบ ต้องเกิดจากความสมดุลระหว่างสิ่งที่ลิ้นสัมผัส และสิ่งที่สายตาประทับใจ” และ Singular ณ Garrya Nijo Castle ก็สอบผ่านในทุกมิติอย่างไม่มีข้อกังขาครับ
สำหรับวันนี้ลุงพีทต้องขอตัวไปจิบชาชมวิวสวนต่อเสียหน่อย แล้วพบกันใหม่ในรีวิวหน้าขรับ!