Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok
    • [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok
    • [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach
    • [News]  Celebrations of the 75th anniversary of the Establishment of the State of Israel 2023
    • [News] เดอะริดเลอร์ ไวน์บาร์ แอนด์ เรสเตอรองต์ เชิญคุณมาจิบไวน์จากทั่วทุกมุมโลกกว่า 150 ฉลาก พร้อมกับลิ้มรสอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น-อิตาเลียน โดยเชฟมากประสบการณ์จากนาโกย่า เปิดให้บริการแล้ววันนี้ The Riddler Wine Bar & Restaurant
    • [Promo] ขนบธรรมเนียมและความสง่างาม : ร่วมสังสรรค์กับ “บริติช ที ปาร์ตี้” เพื่อเฉลิมฉลองพิธีบรมราชาภิเษกของสมเด็จพระราชาธิบดีชาร์ลส์ที่ 3 แห่งประเทศอังกฤษ ณ Pillars 137
    • [Review] Grill house และ Wine bar แห่งใหม่ย่านเอกมัย La Brace โดดเด่นทั้งรส กลิ่น สัมผัสจากวัตถุดิบชั้นเลิศและการปรุงที่พิถีพิถัน
    • [News]  ห้องอาหาร โวลติ เปิดให้บริการอีกครั้ง ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Kin Articles»Kin General»Horse radish คืออะไร
    Kin General

    Horse radish คืออะไร

    yoyoBy yoyoSeptember 4, 2016Updated:September 4, 2016No Comments3 Mins Read

    Horse radish อยู่ในวงศ์ Brassicaceae (Cruciferae) หรือพืชตระกูลกะหล่ำฮอสแรดชิ มากภาษาเยอรมัน “meerrettich” หมายถึงแรดิชทะเล เนื่องจากพบในแถบชายฝั่งทะเลของยุโรป มีถิ่นกําเนิด ในภาคตะวัน ออกเฉียงใต้ของยุโรปและแถบเอเซียตะวันออก

    เป็นพืชข้ามป็ท่ีนํา มาใช้เป็น ยาสมุนไพรรักษาโรครูมาติซั่ม ทาหลัง หรือ ศีรษ ะ เพื่อรักษาอาการปวด horseradish syrup ใช้ แก้ไอ และรักษาวัณโรค เป็นพืชที่มีไขมันตํ่า เส้นใยสูง

    ฮอสแรดิชสามารถนําไปแปรรูปได้หลายผลิตภัณฑ์ เช่น cream-style prepareed horseradish, horseradish sauce, beet horseradish and dehydrated horseradish. Cocktail sauce, Mustard, fat-free or reduce-fat mayonnaise, reduced sodium soy sauce.

    ใช้ประกอบ อาหารเช่น เนื้อ ไก่ และอาหารทะเล ในประเทศญี่ปุ่นนิยมนําไปทําผลิตภัณฑ์แทนวาซาบิโดยแปรรูปเป็นซอสสำ หรับ อาหาร เช่น ซาซีมิ  กลิ่นและรสชาติของฮอสแรดิชเกิดจาก Allyl isothiocyanates มีปริมาณสูงที่สุดเมื่อปนให เซลลข องรากแตก หลังจากปนฮอสแรดิชเปนผง จะนําไปผสมกบั น้ําส้มสายชู เพื่อ รักษาความเผด็ และกลิ่น บางผลิตภัณฑ์ อาจจะเพิ่มเกลือ น้ำตาล ครีม หรือ น้ำมันผัก (vegetable oil) แต่ส่วนใหญ่จะ ผสมกับน้ำ ส้มสายชู

     

    สณั ฐานวทิ ยา

    เปนพืชขามป ใบมขี นาดใหญ ทรงพุมสูง 60 เซนตเิ มตร ปลูกเพอ่ื ใชร าก กลม เรียวเล็ก สีขาว มีความยาง 60 เซนติเมตร ดอกสีขาว เจริญจากชอดอกยาว 1.2 เมตร มีสองสายพันธุคือ “Common” และ “Bohemian”

    ImprovebohemianหรือBohemianเปนสายพันธุที่นิยมนาํมาแปรรปู มใีบเรยีบยาวคณุ ภาพตาํ่ กวา Common แตจะทนทานตอ โรค

    Common type มีใบขนาดใหญเ ปน คลน่ื มีคุณภาพสูง

    รศ. นิพนธ ไชยมงคล

    1

    สภาพอากาศ

    ฮอสแรดิชเปนพืชตระกูลกะหลํา่ ซึ่งเปนพืชที่ตองการอุณหภูมิตาํ่ อุณหภูมิที่เหมาะสม อยูระหวา ง 15.6-18.3 o ซ อุณหภูมิต่าํ สดุ สาํ หรบั การเจรญิ 4.4 o ซ และสูงสุด 24.0 o ซ การขยายพันธุ

    ขยายพันธุโดยการแยกหนอ เหงา ราก เมล็ด และการขยายพนั ธโุ ดยเนอ้ื เยอ่ื สวนใหญจะ นิยมขยายพันธุโดยราก หลังจากการเก็บเก่ียวคัดเลือกรากที่มีขนาดเล็ก หรือมีขนาดเสนผาศูนย กลาง 1⁄2 ถงึ 3⁄4 น้ิว ตัดแตงรากใหยาว 8-12 นว้ิ ดา นบนของรากตดั ใหเ รยี บ สว นดา นลา งเฉอื นปลาย ใหแหลม เพอ่ื สะดวกตอ การปลกู

    ใชระยะปลูกระหวางแถว 70-75 เซนตเิ มตร ระหวา งตน 50 เซนตเิ มตร หรอื ใชจ ํานวน 3,400 – 3,800 รากตอ ไร

    สภาพดนิ และการเตรยี มดนิ

    เนื่องจากเปนพืชที่ปลูกเพื่อใชราก และมคี วามยาวประมาณ 60 เซนตเิ มตร ดงั นน้ั ดนิ ปลกู จะ ตองรวนซุย มหี นา ดนิ ลกึ มคี วามอดุ มสมบรู ณส งู ระบายนา้ํ ไดด ี pH 6.0-6.5

    เนื่องจากเปนพืชท่ีตองการดินรวนซุย ควรใสป ยุ คอก 800-1,200 กิโลกรมั ตอ ไร ใสปุยไนโตรเจน17.65-35.30(N)กิโลกรมั /ไร ฟอสฟอรัส17.65-26.50(P2O5)กิโลกรมั /ไร โพแทสเซียม17.65-26.50(K2O)กิโลกรมั /ไร

    โบรอน0.35-0.53(B)กิโลกรมั /ไร

    ซัลเฟอร5.29-8.82(S)กิโลกรมั /ไร การปลกู และดแู ลรกั ษา

    เนื่องจากเปนพืชที่ใชรากสะสมอาหารมาบริโภค ดังนั้นจึงตองการดินที่รวนซุย เตรยี มรอ ง ปลูกกวาง 30 เซนตเิ มตร ลึก 50 เซนตเิ มตร ใสป ยุ คลกุ กบั ดนิ ปลกู โดยทาํ รอ งเปน แนวลกึ 10-15 เซนติเมตร วางรากทาํ มุม 45 องศา ในแนวทางเดยี วกนั กลบดนิ การใสป ยุ หลงั การเกบ็ เกย่ี ว ทํา พรอมกับการพรวนดินกาํ จดั วชั พชื และกลบโคนตน
    การใหน ้าํ

    ควรใหนาํ้ พืชอยางพอเพียงและสมาํ่ เสมอ

    การเก็บเกี่ยว

    เก็บเกี่ยวหลังจากปลูก 1 ป ผลผลิตประมาณ 1,300-1,500 กโิ ลกรมั /ไร โดยตดั ใบสว นยอด และใชจอบขุดรากขึ้นมา คดั เลอื กรากทม่ี ขี นาดเลก็ (เสน ผา ศนู ยก ลาง 0.5 นว้ิ ยาว 10-14 นว้ิ ) เพื่อใช ปลูกในฤดตู อ ไปรากที่เก็บเกี่ยวใหมจะมีคุณภาพสูงและจะลดลงเมื่อเริ่มแหง

    2

    รากสามารถเกบ็ รกั ษาในอณุ หภูมิ –1.1-0 o ซ ความชื้นสัมพัทธ 90-95 % เก็บรักษาในทม่ี ดื เนื่องจากเมื่อไดรับแสงรากจะเปลี่ยนเปนสีเขียว

    คุณภาพฮอสแรดิช

    เอกสารอางอิง

    • • • • •

    กลิ่นและรสชาติ คอนขางตรง

    ร า ก เ ด ย่ ี ว ไมมีแผล

    ขนาดเสน ผา ศนู ยก ลาง > 0.75 น้ิว ความยาว > 8 นว้ิ

    Horseradish, http//www.osu.orst.edu/Dept/NWREC/horserad.html. Vegetable Production Guide.

    Horseradish and Mustard May Prevent Harmful Bacteria, http//.horseradish.org/news. html

     

     

     

    Kin General

    KinlakeStars.com


    KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีว และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว


    A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A

    Comments

    Horse radish
    Previous Articleติ่มซำ อร่อย สร้างสรรค์ ราคาสุดคุ้ม ณ Loong Foong, Swissotel Bangkok ดีที่สุดในย่านรัชดาต้อง หล่งฟ่ง dimsum
    Next Article สวยงาม อร่อย ซ่อนเร้น สร้างสรรค์ กันเอง รีวิว อาหาร American Progressive อาหารแนวใหม่ ถ้าเป็นนักชิมควรมาลิ้มลอง ที่ UpStairs

    Related Posts

    [General] เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ออสเตรเลีย Australian Wine

    November 2, 2022

    มาสุ (Masu)คืออะไรใช้อย่างไร ดื่มสาเกทำไมต้องกล่องไม้มาสุ แล้วการดื่มสาเก (Sake) ใช้อะไรดื่มได้บ้าง

    August 1, 2021

    กินจนตายคาแก้วและอาหาร เปิดชื่อและวีรกรรมเหล่ากษัตริย์ที่เจริญอาหารตามใจปาก ฟินกับอาหารจนสิ้นชีพ

    June 19, 2020

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok

    May 25, 2023

    [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok

    May 24, 2023

    [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach

    May 22, 2023

    [News]  Celebrations of the 75th anniversary of the Establishment of the State of Israel 2023

    May 20, 2023

    [News] เดอะริดเลอร์ ไวน์บาร์ แอนด์ เรสเตอรองต์ เชิญคุณมาจิบไวน์จากทั่วทุกมุมโลกกว่า 150 ฉลาก พร้อมกับลิ้มรสอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น-อิตาเลียน โดยเชฟมากประสบการณ์จากนาโกย่า เปิดให้บริการแล้ววันนี้ The Riddler Wine Bar & Restaurant

    May 16, 2023

    [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok

    May 25, 2023

    [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok

    May 24, 2023

    [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach

    May 22, 2023

    [News]  Celebrations of the 75th anniversary of the Establishment of the State of Israel 2023

    May 20, 2023

    [News] เดอะริดเลอร์ ไวน์บาร์ แอนด์ เรสเตอรองต์ เชิญคุณมาจิบไวน์จากทั่วทุกมุมโลกกว่า 150 ฉลาก พร้อมกับลิ้มรสอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น-อิตาเลียน โดยเชฟมากประสบการณ์จากนาโกย่า เปิดให้บริการแล้ววันนี้ The Riddler Wine Bar & Restaurant

    May 16, 2023
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.