Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Review] กลับมาเปิดใหม่พร้อมเชฟจากฮอกไกโด อาหารสวยอร่อยไม่เหมือนเดิมพร้อมราคาสุดคุ้ม ณ Kisara Conrad
    • [Review] มาร่วมเฉลิมฉลองการขึ้นครองราชย์ของกษัตริย์ชาร์ลส์แบบผู้ดีอังกฤษกับชุดน้ำชา British Tea Party, 137 Pillars Suites & Residences Bangkok
    • [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok
    • [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok
    • [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach
    • [News]  Celebrations of the 75th anniversary of the Establishment of the State of Israel 2023
    • [News] เดอะริดเลอร์ ไวน์บาร์ แอนด์ เรสเตอรองต์ เชิญคุณมาจิบไวน์จากทั่วทุกมุมโลกกว่า 150 ฉลาก พร้อมกับลิ้มรสอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น-อิตาเลียน โดยเชฟมากประสบการณ์จากนาโกย่า เปิดให้บริการแล้ววันนี้ The Riddler Wine Bar & Restaurant
    • [Promo] ขนบธรรมเนียมและความสง่างาม : ร่วมสังสรรค์กับ “บริติช ที ปาร์ตี้” เพื่อเฉลิมฉลองพิธีบรมราชาภิเษกของสมเด็จพระราชาธิบดีชาร์ลส์ที่ 3 แห่งประเทศอังกฤษ ณ Pillars 137
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Kin Articles»Kin Cooking»[Cooking] พบกับการทำ Chocolate bonbon จากกิจกรรม Master class ของงาน World Gourmet Festival 2022 ณ Anantara Siam Bangkok ซึ่งในกิจกรรมนี้เชฟเอ๋ อนุพงษ์ ได้นำเสนอการทำ chocolate bonbon อย่างละเอียดยิบในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบ การใช้อุปกรณ์ การลงมือทำในทุกขั้นตอน
    Kin Cooking

    [Cooking] พบกับการทำ Chocolate bonbon จากกิจกรรม Master class ของงาน World Gourmet Festival 2022 ณ Anantara Siam Bangkok ซึ่งในกิจกรรมนี้เชฟเอ๋ อนุพงษ์ ได้นำเสนอการทำ chocolate bonbon อย่างละเอียดยิบในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบ การใช้อุปกรณ์ การลงมือทำในทุกขั้นตอน

    Kittin AssavavichaiBy Kittin AssavavichaiOctober 7, 2022Updated:October 7, 2022No Comments2 Mins Read

    Chef : เชฟเอ๋ อนุพงษ์ : 09 2022

    Story : Nathapol K. . / Photo : Pol.Capt.Kittin A

    ผ่านไปแล้วกับงาน “เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 22” ซึ่งเป็นงานยิ่งใหญ่ประจำปีที่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ได้จัดขึ้นเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองเทศกาลอาหารและไวน์ชั้นเยี่ยมระดับโลก

    โดยมีเหล่าเชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังทั้งจากในและต่างประเทศซึ่งล้วนแต่ได้รับรางวัลการันตีฝีมือมากมาย มาเพื่อรังสรรค์อาหารรสเลิศด้วยเทคนิคต่าง ๆ ให้ทุกคนได้ลิ้มลองและสัมผัสกับประสบการณ์แปลกใหม่กันถึงที่ ตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็ม (6 – 11 กันยายน 2565)

                กิจกรรมภายในงานแต่ละวันก็จะมีเชฟหลากหลายท่านคอยดูแลจัดเตรียมมื้ออาหารสุดพิเศษให้กับทุกท่าน ณ ห้องอาหารต่าง ๆ ภายในโรงแรม ซึ่งมีทั้งอาหารมื้อค่ำ บรันช์ หรือชุดน้ำชายามบ่าย นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมพิเศษสุดเอ็กซ์คลูซีฟ นั่นก็คือ กิจกรรมมาสเตอร์คลาส ที่เชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังต่าง ๆ จะมาสาธิตการทำอาหาร พร้อมเผยเทคนิควิธีการทำอย่างละเอียด ให้ทุกท่านได้รับชมอย่างใกล้ชิดและลิ้มลองรสชาติด้วยตนเอง

    โดยใน column นี้เราจะพาทุกท่านไปพบกับเชฟเอ๋แห่งอนันตรา

    เชฟอนุพงศ์ นวลฉวี (เชฟเอ๋) หัวหน้าพ่อครัวเพสทรี ของโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ

    เมนูที่เชฟเอ๋ได้มาสาธิตวิธีการทำก็คือ CHOCOLATE BONBON ซึ่งหมายถึง ลูกอมหรือขนมช็อกโกแลตแบบพอดีสำหรับคำหนึ่ง ที่ภายในสอดไส้ต่าง ๆ ไว้

    ช็อคโกแลตที่เป็นพระเอกในวันนี้ คือ passion fruit chocolate เป็นช็อคโกแลตที่มีส่วนผสมของเสาวรส ได้ลองชิมแล้วมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ได้กลิ่นและรสของเสาวรสชัดเจน โดยเชฟจะนำมาเป็นไส้ ร่วมกับ puree เสาวรส ที่มีทั้งเนื้อและน้ำเสาวรส เพื่อให้มีความเข้มข้น

    วิธีการทำนั้น เริ่มจากนำแม่พิมพ์ที่เป็นหลุม ๆ รูปทรงโดมกลม ไปแช่เย็น แล้วนำมาตกแต่งพื้นผิว โดยใช้แปรงหรือพู่กันจุ่มโกโก้บัตเตอร์ที่ละลายกับสีผสมอาหาร นำมาวาดหรือสะบัดแปรงไปที่แม่พิมพ์ เพื่อให้เกิดลวดลายตามชอบ แล้วจึงนำแม่พิมพ์ไปแช่เย็น

    จากนั้นนำช็อคโกแลตที่มีความเข้มข้น 57% ไปละลาย แล้วทำการลดอุณหภูมิโดยเทบนแผ่นหินอ่อนให้มีอุณหภูมิอยู่ที่ 27 องศาเซลเซียส จากนั้นนำมาเทใส่ในแม่พิมพ์ที่ตกแต่งพื้นผิวซึ่งนำไปแช่เย็นไว้ข้างต้น แล้วเคาะแม่พิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ จากนั้นคว่ำแม่พิมพ์ลง ทำให้เหลือเป็นโครงช็อคโกแลตอยู่ที่แม่พิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้โดยวางแม่พิมพ์คว่ำไว้บนกระดาษไขจนช็อคโกแล็ตเซ็ทตัว

    จากนั้นนำออกมาใส่ไส้ puree เสาวรสที่เตรียมไว้ข้างต้นโดยใช้ถุงบีบ แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง ชั้นตอนสุดท้าย นำช็อคโกแลตที่ละลายไว้มาเทปิดทับโดยใช้เกรียงปาดให้เรียบ นำไปแช๋เย็นให้เซ็ทตัว จนกระทั่งได้ออกมาเป็น CHOCOLATE BONBON ที่มีลวดลายสวยงาม

    เมื่อได้ลองชิมแล้ว เป็นช็อคโกแลตที่มีความเข้มข้น แต่ไม่ขม เมื่อกัดเข้าไปภายใน จะได้กลิ่นหอมของเสาวรสอบอวลอยู่ในปาก และมีรสชาติเหวานอมปรี้ยวกำลังดี ตัดกับช็อคโกแลตอย่างลงตัว ทานแล้วรู้สึกสดชื่น ไม่หวานเกินไป

    กิจกรรมมาสเตอร์คลาสนี้ถือว่าสุดเอ็กคลูซีฟมาก ๆ เพราะทุกท่านจะได้รับชมการทำอาหารโดยเชฟชื่อดังอย่างใกล้ชิด ซึ่งเชฟได้เปิดเผยวิธีการทำและเทคนิคอย่างละเอียดทุกขั้นตอน

    โดยหากท่านใดมีข้อสงสัยก็สามารถถามคำถามเชฟได้ตลอดเวลา และปิดท้ายด้วยการทานอาหารเมนูสุดพิเศษที่เชฟได้รังสรรค์ขึ้นอีกด้วย ถือได้ว่าคุ้มค่าแก่การรอคอยมาก ๆ ใครพลาดกิจกรรมครั้งนี้ไปแล้ว รอรับชมและชิมกันใหม่ในปีหน้านะครับ

    โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (Anantara Siam Bangkok Hotel)

     โทร. 0 2126 8866

    wgf.asia@anantara.com

    www.worldgourmetfestival.asia

    Kin Cooking

    Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์

    รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด

    Comments

    Previous Article[Promo] เปิดประสบการณ์ความอร่อยกับ Chef’s Table อาหารไทยผ่านการสร้างสรรค์และนพเสนอในรูปแบบใหม่ๆ ที่ห้องอาหารเฟลอริช โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ Sindhorn Kempinski Bangkok
    Next Article [Promo] เสิร์ฟความอร่อยแบบไม่อั้นกับติ่มซำสูตรต้นตำรับ ที่ห้องอาหารจีนมาน โฮ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ

    Related Posts

    [News & Cooking] งานสังสรรค์มิมูนา Mimouna Party การฉลองแบบฉบับชาวยิวในโมร็อกโก พร้อมสูตรทำอาหารและขนมอย่างละเอียด

    May 11, 2022

    [Recipe] เปิดเมนู “เสือร้องไห้” พร้อมน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ ต้นตำรับไทย ที่ทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

    January 16, 2022

    ช็อคโกแลตดีแสนแวววับ เชฟดี มีชัยไปกว่าครึ่ง เชฟระดับ MOF กับการรังสรรค์ขนมจากช็อคโกแลตแบรนด์ Chocolaterie de l’Opéra ที่โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ

    March 26, 2019

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Review] กลับมาเปิดใหม่พร้อมเชฟจากฮอกไกโด อาหารสวยอร่อยไม่เหมือนเดิมพร้อมราคาสุดคุ้ม ณ Kisara Conrad

    May 31, 2023

    [Review] มาร่วมเฉลิมฉลองการขึ้นครองราชย์ของกษัตริย์ชาร์ลส์แบบผู้ดีอังกฤษกับชุดน้ำชา British Tea Party, 137 Pillars Suites & Residences Bangkok

    May 26, 2023

    [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok

    May 25, 2023

    [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok

    May 24, 2023

    [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach

    May 22, 2023

    [Review] กลับมาเปิดใหม่พร้อมเชฟจากฮอกไกโด อาหารสวยอร่อยไม่เหมือนเดิมพร้อมราคาสุดคุ้ม ณ Kisara Conrad

    May 31, 2023

    [Review] มาร่วมเฉลิมฉลองการขึ้นครองราชย์ของกษัตริย์ชาร์ลส์แบบผู้ดีอังกฤษกับชุดน้ำชา British Tea Party, 137 Pillars Suites & Residences Bangkok

    May 26, 2023

    [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok

    May 25, 2023

    [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok

    May 24, 2023

    [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach

    May 22, 2023
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.