เชฟทิม สเปดดิง บินตรงจากประเทศอังกฤษ เพื่อมานำเสนอและปรุงอาหารมื้อพิเศษไม่เหมือนใคร ณ ห้องอาหารสุดหรูทั้งห้าห้องในโรงแรมห้าดาวชื่อดังเครือแมริออท ระหว่างวันที่ 2 – 17 พฤศจิกายน 2561
ทิม สเปดดิง เชฟดาวรุ่งชื่อดังจากประเทศอังกฤษมาพร้อมกับประสบการณ์ในร้านอาหารมิชลินสตาร์อย่าง Clove Club และ The Ledbury ในลอนดอน และ Quay ในซิดนีย์ และล่าสุดกับโครงการเปิดเกสท์เฮาส์แนวชนบทที่เมืองคอร์นวอลล์ ซึ่งทิมกำลังทำร่วมกับ Louise Roedkjaer นำเสนออาหารแนวใหม่ทำมาจากวัตถุดิบออร์แกนิค รังสรรค์เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ภายใต้แนวคิดจากฟาร์มท้องถิ่นสู่โต๊ะอาหารพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าจากทั่วทุกมุมโลกได้ลิ้มลอง
ทิม ได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในเชฟที่มีอิทธิพลและนำเสนอความน่าตื่นตาตื่นใจมากที่สุดในวงการเชฟรุ่นใหม่แห่งสหราชอาณาจักร และสำหรับช่วงเวลาพิเศษในเดือนพฤศจิกายนนี้ทิมจะโชว์ความสามารถในการสร้างสรรค์เมนูสำหรับห้าห้องอาหารชื่อดัง ณ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน โรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท โรงแรมเรเนซองส์กรุงเทพฯ ราชประสงค์ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท และโรงแรมเลอ เมอริเดียน สุวรรณภูมิ กอล์ฟ รีสอร์ท แอนด์ สปา
แต่ละเมนูจะนำเสนอเอกลักษณ์ของเชฟทิมในการเลือกใช้วัตุดิบท้องถิ่นของไทยที่ดีที่สุดในการรังสรรค์เมนู เช่น ซาชิมิปลาแมคคาเรลย่างไฟเสิร์ฟกับดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และกูสเบอร์รี่ หอยเชลล์ย่างเสิร์ฟกับคะน้าเคลป์ตุ๋นและมัสตาร์ดสาหร่ายพร้อมน้ำซุปหอยเชลล์รมควัน เป็ดเคลือบน้ำตาลเสิร์ฟกับฟักทอง ใบบิทเทอร์ลีฟและเครื่องเทศเดวิลและของหวานอย่าง กรานิตาส้มแมนดารินกับมูสโยเกิร์ต เป็นต้น
“ผมมีความยินดีอย่างยิ่งที่ได้มีโอกาสมานำเสนอเมนูที่ผมสร้างสรรค์ร่วมกับเชฟที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก ณ ห้องอาหารในโรงแรมชั้นนำของกรุงเทพฯ เมนูพิเศษที่ไม่เหมือนใครของผมนั้นเน้นความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบในไทย ซึ่งแต่ละเมนูสะท้อนให้เห็นถึงแนวคิด ความตั้งใจเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาลที่เรียบง่าย แต่จะถูกนำเสนอออกมาในแบบที่สร้างสรรค์และทันสมัย” เชฟทิมกล่าว
และในค่ำคืนนี้เป็นการ dinner ล่องเรือลิ้มรสอาหารชั้นเลิศไปพร้อมกับการเพลิดเพลินทัศนียภาพสองฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา
1 Lightly Smoke Mackerel , Sour Cream & Leaves
เนื้อปลารมควัน ทำให้เกิดกลิ่นรสเฉพาะตัว กลิ่นหอมๆ เนื้อปลายังคงความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ดิบ มีรสเค็มในตัว กินคู่กับซอสรสเปรี้ยวที่ตัดรสกันได้ดี ผสานกับความสดชื่นจากใบโหระพาด้านบน
2 Vegetables From The Garden, Seaweed mustard & Aromatic Brotlh, Serd Scallop
สแกลอปตัวโตนำไปจี่ไฟอ่อนๆ พอให้ผิวไหม้นิดๆ แต่เนื้อด้านในยังฉ่ำและหวาน นุ่ม ตกแต่งด้วยดอกกวางตุ้ง กับสาหร่ายทะเลและซุปผักหอมๆรสอูมามิกลมกล่อม
3 Honey Glazed Duck, Pumpkin, Bitter leaves & Devilled Spices
และแล้วก็มาถึงจานหลักของมื้อกัน นั้นก็คือ อกเป็ดอบซอสน้ำผึ้ง พร้อมหนัง เนื้อนุ่ม ฉ่ำ ตัวเนื้อด้านในยังคงมีสีอมชมพูระเรื่อไม่สุกเกินไป รสหวานจากน้ำผึ้งเข้าเนื้อ กินคู่กับเนื้อฟักทองที่นำไปทำเป็นพูเร ออกครีมมี่แต่ก็มีรสหวานละมุนตามแบบฉบับของความเป็นฟักทอง นอกจากนี้ยังมีเม็ดฟักทองคั่วด้วย ทำให้มีเทคเจอที่ทั้งนุ่มๆและกรอบกรุบตัดกันไป
4 Burnt Mandarin Granita & Yogurt Mousse
ปิดท้ายกันด้วย กรานิต้า ของหวานยอดฮิตที่มีมายาวนานของยุโรป เจ้ากรานิต้า คือหวานเย็นสไตล์อิตาเลียน ทำจากน้ำผลไม้แช่แข็งที่ขูดเป็นเกล็ดน้ำแข็งขนาดเล็กละเอียด ทำให้กินนุ่มกว่าน้ำแข็งไสธรรมดามากนั่นเอง เคล็ดลับสำคัญของกรานิตาอยู่ที่น้ำผลไม้หรือน้ำหวานปรุงรสที่ใช้ต้องมีความหวานต่ำ
กรานิตาแตกต่างจากเชอร์เบทตรงที่หวานน้อยกว่า และผลึกน้ำแข็งหยาบกว่า ส่วนเชอร์เบท (sherbet) หรือ ชอร์เบท (sorbet) เป็นไอศกรีมผลไม้ที่ไม่ใส่นม ครีมและไข่แดง
แต่อาจผสมไข่ขาวเพื่อช่วยให้เนื้อไอศกรีมนุ่มเนียนขึ้นและไม่ละลายเร็วเกินไป
สำหรับจานนี้นำเสนอมาได้ดูโดดเด่น สวยงาม เสิร์ฟมาในเปลือกส้มที่ไปรมควันเป็นสีดำ กรานิตาที่ทำจากส้มแมนดารินให้ความสดชื่นได้ดี ผสานกับโยเกิร์ท ยิ่งเข้ากันได้ประดุจ ฮิตเลอร์และมุโสลินี
5 ของหวานส่งท้ายก่อนลงเรือ ลูกอมถั่ว ผสมมิ้น
เปิดประสบการณ์ดินเนอร์กับ เชฟทิม สเปดดิง ตลอดเดือนพฤศจิกายนนี้ได้ที่โรงแรมในเครือแมริออท ดังนี้
•วันศุกร์ที่ 2 และวันเสาร์ที่ 4 พฤศจิกายน ณ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน ล่องเรือดินเนอร์ในบรรยากาศแม่น้ำเจ้าพระยายามค่ำคืนสุดโรแมนติก พร้อมคานาเป้ก่อนมื้อค่ำ
•วันอังคารที่ 6 และวันพุธที่ 7 พฤศจิกายน ณ ห้องอาหารเดอะ ดิสทริคท์ กริลล์ รูม แอนด์ บาร์ โรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท สำหรับเซตเมนูและอาลาคาร์ทในคอนเซ็ปต์เมนูแบล็กบอร์ด
• วันศุกร์ที่ 9 และวันเสาร์ที่ 10 พฤศจิกายน ณ ห้องอาหารลา ทาโวลา แอนด์ ไวน์ บาร์ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ สำหรับเซตเมนู 5 คอร์ส จับคู่ไวน์รสเลิศ
• วันอังคารที่ 13 พฤศจิกายน ณ ห้องอาหารไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท สำหรับเซตเมนู 4 คอร์ส ปิดท้ายด้วย “Meet Chef Tim” ที่บาร์สุ
• วันพุธที่ 14 พฤศจิกายน ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท สำหรับเซตเมนู 4 คอร์ส
• วันศุกร์ที่ 16 และวันเสาร์ที่ 17 พฤศจิกายน ณ ห้องอาหารฟาโวลา โรงแรมเลอ เมอริเดียน สุวรรณภูมิฯ สำหรับเซตเมนู 4 คอร์ส จับคู่ไวน์รสเลิศ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งที่โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน กรุณาติดต่อ 02 6653363 หรืออีเมล์ benjaporn.charoenjit@sheraton.com
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งที่โรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท กรุณาติดต่อ 02 797 0000 หรืออีเมล์ diningbangkok@marriott.com
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งที่โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ กรุณาติดต่อ 02 21255020 หรืออีเมล์ rhi.bkkbr.italian.rest.mgr@renaiccancehotels.com
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งที่โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท กรุณาติดต่อ 02 6498359 สำหรับห้องอาหารไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค และ 02 6498364 สำหรับห้องอาหารรอสซินีส์ หรืออีเมล์ dining.sgs@luxurycollection.com
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งที่โรงแรมเลอ เมอริเดียน สุวรรณภูมิฯ กรุณาติดต่อ 02 1187722 หรืออีเมล์ sarawudh.chanchaem@lemeridienhotels.com
Chef tim, Michelin stars, review, marriott, fine dining
Story/Photo Pol.Cap. Kittin A.
kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว