เชฟชื่อดังระดับโลกชาวนิวซีแลนด์ ผู้เป็นทั้งนักจัดรายการทำอาหาร เชฟเจ้าของร้านอาหารรวมไปถึงเจ้าของผลงานหนังสือทำอาหารภายใต้ชื่อตนเอง “บ๊อบบี้ ชินน์”
มีกำหนดมาเยือนเพื่อแสดงฝีมือทำอาหารระดับตำนานที่ขอบอกเลยว่าพลาดไม่ได้จริงๆสำหรับนักชิมตัวยง เชฟคนดังจะมาร่ายมนต์ให้ท่านได้ลิ้มลองกัน ที่ห้องอาหารเวอร์ทิโก้ ณ โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ ตั้งแต่วันที่ 25-27 เมษายน 2561
Bobby Chinn เป็น celebrity chef ที่เป็นทั้ง TV personality เจ้าของร้านอาหารใน London และผู้เขียนหนังสืออาหาร ที่ประสบการณ์การทำอาหาร ทั้งอาหารตะวันตก และอาหารเอเชีย ซึ่งจะมีแนวคิดการปรุงอาหารที่แตกต่างและน่าสนใจ
ด้วยบรรยากาศแสงตื่นตากับทัศนียภาพของกรุงเทพฯมุมสูง ที่แสนสวยงามและไม่เหมือนใคร
เรามาเริ่มต้นค่ำคืนอันแสนประทับใจกันด้วย AMUSE BOUCHE ซึ่งนั้นก็คือ OYSTER BRULEE : Sauteed Spinach, Cauliflower Puree & Braised Oyster Draped with Sake Sabayon
สำหรับจานแรกเป็นหอยนางรม และประกอบไปด้วยผักโขมเค็ม เพียวเร่จากดอกกะหล่ำ และท๊อปหน้าด้วยซาบายอนที่ผสมกับสาเก ซึ่งปกติซาบายอนจะทำจากส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ แต่ครั้งนี้บ๊อบบี้เปลี่ยนจากการใช้น้ำมาเป็นสาเกแทน นอกจากของเหลวและไข่แดง ซาบายอนจะทำโดยการใส่เกลือลงไป เล็กน้อย ไข่แดง1ฟอง ต่อของเหลว1 ช้อนโต๊ะ ตีใน BAIN MARIE จนให้เป็น RIBBON STAGE แล้วค่อยใส่เนยละลายลงไปทีละนิด(เนยอุณภูมิ 52C) จนได้ความเข้มข้นของซอสที่ต้องการ แล้วปรุงด้วยพริกคาเยนและน้ำมะนาว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ซาบายอนนั้นจะต้องฟูนุ่มและไม่ด้าน ซึ่งเจ้าหอยนางนมซาบายอนนี้ก็ผิวหน้าฟูนุ่มตามรูปเลย
หลังจากนั้นเราก็ชิมขนมปังรองท้องกันไปพลางๆ
CRAB TRIO จานนี้ประกอบไปด้วย 3 ไอเทมย่อยๆนั้นคือ
Tamarind Glazed Crab Cake
Californian Vietnamese Spring Roll
Crab Corn Espresso 
สามตัวนี้ดื่มคู่กับ ไวน์ขาวริสลิ่งแสนสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนๆบ้านเรานัก และเข้ากับอาหารเป็นอย่างดี Riesling, le Mirna Road ineyard, Martinborough 2013
TROPICAL SEAFOOD CEVICHE Fresh Scallop, Sea Bass, Ikura, Chili, Passion Fruit Coconut Milk, Truffle Jus Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard, Martinborough 2014
r
ขั้นตอนการทำคือ เอากุ้งสด เนื้อปลาสด ไปหมักในน้ำมะนาวก่อน (รอจนเนื้อมีการเปลี่ยนสี) จากนั้นก็นำ พริกเหลือง พริกแดง พริกขี้หนูซอย เม็ดข้าวโพด เกลือ น้ำมะนาว ที่พิเศษ คือมีการใช้น้ำมังคุด เพื่อให้รสมีความกลมกล่อมขึ้น ใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว แล้วใบมะกรูดซอย จากนั้นนำมาคลุกผสมกัน แต่งเสิร์ฟเย็นบนน้ำแข็ง
สำหรับรสชาติ มีความสดทั้งจากอาหารทะเล ความสดชื่นจากรสเปรี้ยว ไม่แหลมจนเกินไป หอมใบมะกรูด และกะทิ อร่อย
JASMINE TEA SMOKED DUCK BREASI : Quinoa, Pomegranate Gastrique finished with Duck Jus ดื่มคู่กับ Pinol Noir. 1e Muna Road Vineyard, Martinburrough 2012
มาถึงจานคาวจานสุดท้ายกัน VIETNAMESE SPICED RACK OF LAMB Apple, Spinach, Barley Risotto, Jus & Cocoa ดื่มคู่กับ Merlot Malbec l Cabernet Franc Cabermei Sauvignon Te Kahu Gimblell Gravels Vineyard. Hawke’s Bay 2013
จานนี้จัดว่าทำออกมาได้ดีมากเลยทีเดียว ใช้ขาแกะของเวียดนาม ใช่แล้วครับแกะจากเวียดนาม ทุกท่านอ่านไม่ผิดหรอกครับ เนื้อแกะเองทำความสุกออกมาได้กำลังพอดิบพอดีเนื้อเองก็ยังฉ่ำๆอยู่ รสชาติเองก็กำลังดีเลยทีเดียว แต่อีกส่วนที่น่าประทับใจนั้นก็คือรีซอสโต้จากข้าวบาเล่ย์ ซึ่งให้สัมผัสที่กรุบกรุบ ดึ๋งๆ มีรสหวานอมเปรี้ยวตัดเลี่ยนจากแอปเปิลเขียวด้วย
ก่อนจะไปของหวานเราก็มาล้างปากกันด้วยเชอร์เบทแสนสดชื่นซึ่งรสชาติกลิ่นความรู้สึกทำให้รู้สึกเหมือนกินวิตามินซีเด็ก จริงๆแล้วมันทำมาจากส้มแมนดาริน จึงให้รสหวานอมเปรี้ยว หอม สดชื่น ล้างปาก เคลียร์รสชาติได้ดีมากทีเดียว
แก้วนี้ก็เป็นเครื่องดื่มที่น่าประทับใจทั้งหน้าตาและรสชาติ มาร์ตินี่ที่ครีมมี่นุ่มละมุนประดุจหนุ่มอังกฤษแสนสุภาพในสูทสีขาวที่มีกุหลาบสีแดงดอกโตและยื่นมอบให้แก่คุณผู้หญิง
9 No5 MAROU CHOCOLATE PUDDING Vanilla Bourbon Ice Cream Des seri Marini 
โปรดสำรองที่นั่งล่วงหน้า เนื่องจากประสบการณ์ระดับโลกเช่นนี้มีจำนวนจำกัด!
วันศุกร์และเสาร์ที่ 25-27 เมษายน ที่ห้องอาหารเวอร์ทิโก้ (ตั้งอยู่บนชั้น 61)
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. +66 (0) 2679-1200
bobby chinn, vertigo, banyan tree, rooftop, review, รีวิว
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว