ช่วงนี้อะไรจะดีไปกว่า สุดยอดรสชาติจากเมนูเนื้อ Dry Aged ณ ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ซึ่งเริ่มขายมาตั้งแต่เดือนนี้เป็นต้นไป
Kinlakestars.com ขอพาทุกท่านไปพบกับ สุดยอดรสชาติระดับพรีเมี่ยมจากเมนูเนื้อดรายเอจ (Dry Aged) จากโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ณ ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์
เนื้อดรายเอจ หรือ Dry Aged Beef คืออะไร ???
เนื้อดรายเอจ หรือ Dry Aged Beef คือกระบวนการบ่มเนื้อ โดยการนำชิ้นเนื้อไปแช่ไว้ในห้องเย็นที่มีการควบคุมทั้งความชื้น ความสะอาด และอุณภูมิที่ระหว่าง 1-3 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 4 – 7 สัปดาห์ เพื่อให้เอนไซม์ในเนื้อสัตว์ช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
โดยเชฟนิโค เมทเทิน (Nico Merten) หัวหน้าพ่อครัวเมดิสัน ได้ลงมือทำการดรายเอจอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอนด้วยตัวเอง ซึ่งอีกความพิเศษคือเนื้อที่นำมาใช้ในครั้งนี้เป็นเนื้อจากยุโรปมาใช้ด้วย ซึ่งอาจจะต่างออกไปจากหลายๆที่ ที่มีการนำเนื้อจากอเมริกา ออสเตรเลีย หรือญี่ปุ่น ซึ่งยุโรปเองเป็นภูมิภาคที่มีความหลากหลาย ประกอบไปด้วยหลากหลายประเทศที่มีวัฒนธรรมและการเลี้ยงที่ต่างกันออกไป ทำให้ได้เนื้อที่หลากหลายรูปแบบ
ก่อนจะเข้าสู่สารพัดเมนูดรายเอจก็มาเริ่มต้นกันด้วยขนมปังเนื้อนุ่มแสนอร่อยเลิศ
และเมนูเนื้อดรายเอจที่เชฟนิโคภูมิใจนำเสนอ คือ
สลัดเนื้อดิบชาโรเลส์ดรายเอจ กับตับห่าน และไข่ปลาคาร์เวีย (Charolais Dry Aged Beef Tartar, Foie Gras, Caviar)
ซึ่งทำจากเนื้อวัวสายพันธุ์ชาโรเลส์ จากฝรั่งเศสที่ผ่านการดรายเอจเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ เนื้อหวานฉ่ำ นุ่ม และเพิ่มรสสัมผัสแบบฝรั่งเศสด้วยไข่ปลาคาร์เวีย ที่ให้รสมันเค็ม สวยเงางามเป็นประกาย รสที่ส่งเสริมกันนั้นเข้ากันมากเปรียบได้กับดั่งแหวนทองคำขาวเสริมความงามด้วยอัญมณีเม็ดงามเล็กๆ
เกี๊ยวไส้เนื้อออสเตรเลียดรายเอจในซุปใส (Dry Aged Beef Ravioli Consommé)
เกี๊ยวไส้เนื้อออสเตรเลียดรายเอจเสิร์ฟกับซุปรสชาติกลมกล่อมจากเนื้อวัวออสเตรเลียที่ใช้เวลาเคี่ยว 24 ชั่วโมงจนได้ซุปใสรสชาติชั้นเลิศ มีความหอมและกลมกล่อมจากตัวเห็ดชิเมจิ แป้งเกี้ยวโฮมเมดทำเอง เหนียวนุ่ม เจ้าตัวซุปนั้นมีรสที่ดีมาก ความอูมามิที่ได้ลิ้มรสไปจะทำให้คุณติดใจจนแทบต้องยกซด ตักกินจนถึงหยดสุดท้ายเลยทีเดียว
เนื้อสันนอกดรายเอจ หมักกับเนยกลิ่นกาแฟ (Dry Aged Coffee Striploin)
ซึ่งทำจากเนื้อสันนอกจากไอร์แลนด์ นำไปหมักกับกาแฟอาราบิก้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปซูวี (Sous Vide) ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารแบบสโลว์ คุก (Slow – cook) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อดรายเอจนั้นยังคงความชุ่มชื่นและนุ่มละมุนลิ้น สีสวยงามดูแล้วเย้ายวนมาก ไม่ต่างจากสาวผิวดี เซ็กซี่ ราดด้วยซอสเกรวี่ที่เข้าคู่กันได้ดีมาก เสิร์ฟกับไขกระดูกวัว, เห็ด และซอสไวน์แดง รสมันๆเค็มๆนุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับตัวเนื้อมาก นอกจากนี้ยังมี
ไอศกรีมทีรามิสุ
ลิ้มรสชาติเนื้อดรายเอจระดับพรีเมี่ยมตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปได้ที่ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ ชั้น 1
ข้อมูลติดต่อ
โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (BTS ราชดำริ)
บริการมื้อกลางวัน เวลา 12.00 – 14.30 น. (ยกเว้นวันอาทิตย์)
บริการมือค่ำ เวลา 18.00 – 22.30 น.
สอบถามรายละเอียดหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1232 อีเมล: [email protected]
anantara siam, dry aged, madison, review, fine dining, anantara siam, dry aged, madison, review, fine dining, anantara siam, dry aged, madison, review, fine dining,anantara siam, dry aged, madison, review, fine dining
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว