วิธีปรุงไก่แช่เหล้า 娘酒鸡(廣東)
ไก่เเช่เหล้าหนึ่งในอาหารจานพื้นฐานของชาวจีนในไทย หลายครั้งที่จะออกมาเป็นจานแรกๆเวลาทานโต๊ะจีน แม้หน้าตาสีสันจืดชืดดูธรรมดา รสชาติไม่หวือหวาแต่ก็เป็นที่ติดปากถูกใจใครหลายคนวันนี้ผมขอนำเสนอการปรุงไก่แช่เหล้าให้ทุกท่านมาลองทำกินง่ายๆกันดูครับ
ส่วนประกอบ
+ ไก่ ½ ตัว
+ ขิง 1 หัว
+ เกลือ 1 ช้อนชา
+ กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
+ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
+ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
+ นำ้มันงา 1 ถ้วย
+ เหล้าเชาซิง 1/3 ถ้วย
+ อบเชย 1 นิ้ว 1 แท่ง
+ โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
+ เกลือป่น ½ ช้อนชา
+ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เวลาในการปรุง : 60 นาที
วิธีการทำ
1. วิธีทำไก่
1.1 ต้มน้ำท่วมไก่ใส่ขิง 1 หัว , เกลือ 1 ช้อนชา , กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะต้มน้ำกับอบเชย 1 นิ้ว 1 แท่ง โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก และน้ำตาลจนเดือดและมีกลิ่นหอมและซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ต้มนำ้ให้เดือด หลังจากนำ้เดือดแล้วใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วหรี่ไฟลง อย่าให้น้ำเดือดจัด เพราะจะทำให้เนื้อไก่เปื่อย หลังจากไก่สุกพอนิ่มๆแล้วสุก ยกไก่ขึ้นจากหม้อต้ม นำออกมาพักและ แล่เอากระดูกออก
1.2 สับเนื้อไก่และจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม ราดน้ำมันงาให้ทั่วเนื้อไก่ จากนั้นเตรียม เหล้าเชาซิง 1/3 ถ้วย ราดลงไปที่ไก่ให้ทั่วๆ และปิดฝาหรือปิดพลาสติกใส (Wrap)
1.3 ถ้ารีบให้นำเข้าแช่ในช่องฟรีซของตู้เย็น กำหนดระยะเวลาให้เนื้อไก่เย็น แต่ไม่ให้แข็ง แต่ถ้าไม่รีบใส่ไก่ลงแช่ ปิดฝาหรือปิดพลาสติกใส (Wrap) แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน ในช่องธรรมดา
1.4 . เตรียมเหล้าเชาซิง 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ,ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชานำมาผสมกันในถ้วยเสร็จแล้วนำไปราดบนเนื้อไก่ โรยหน้าด้วยผักชี กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และยำแมงกระพรุน
2. วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
2.1 เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ , รากผักชี 2 ½ ราก , กระเทียมจีน 5 หัว ,พริกขี้หนูสวน 1/2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
2.2 สับรวมกัน จากนั้นนำมาผสมกับ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา(แต่งสี) คนให้เข้ากัน จะออก เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
Kin Cooking by KinlakeStars.com
เรียบเรียงโดย ทีมงานกินแหลกแจกดาว
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีว และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
Based on 9 Review(s)