วันแห่งความรักเริ่มใกล้เข้ามาขึ้นทุกที คู่รักต่างหาสถานที่เพื่อฉลองรับวันวาเลนไทน์กัน ทาง Kinlakestars จึงอยากจะแนะนำอีกหนึ่งสถานที่ที่โรแมนติก บรรยากาศดี อาหารอร่อย
ทางร้าน Zoom Sky Bar & Restaurant ก็ได้จัดเซตเมนูอาหารพิเศษสำหรับวันวาเลนไทน์ ย้ำว่าวันเดียวเท่านั้น! เป็น 5 Course East-West fusion journey with sensual jazz band and DJ tunes.
ราคา 6,999++ บาทต่อคู่รัก พร้อมเครื่องดื่มคนละแก้ว และราคา 9,999++ บาทต่อคู่รัก พร้อมแชมเปญ 1 ขวด
เรามาเริ่มดูเซ็ตเมนูอาหารสำหรับวันวาเลนไทน์กันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
เริ่มจาก Amuse bouche – Japanese oyster with champagne zabaglione
เป็น Miyagi oyster จากญี่ปุ่น หอยนางรมไซส์ใหญ่ สด หวาน แทบจะละลายในปาก พร้อมกลิ่นทะเลที่เป็นเอกลักษณ์ของหอยนางรมด้วย ด้านบนจะเป็นเนื้อครีมสีเหลืองนวลคล้ายคัสตาร์ด เนียน ละมุน ท๊อปด้วยคาร์เวีย เป็นตัวเรียกน้ำย่อยของคอร์สต่อไปได้ดีเยี่ยม
คอร์สต่อไปเป็น The sea No.3 – Dashi brine scallop / Stone crab / Squid ink / Pickle beetroot / Passionfruit / Orange cured salmon / Smoked caviar
จานนี้เชฟรังสรรค์ออกมาได้ดีเยี่ยมทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ใต้ท้องทะเล เป็นศูนย์รวมของอาหารทะเล มีทั้งแซลมอน หอยเชลล์ ปลาหมึก เนื้อปู ไข่ปลา สาหร่ายทะเลมีทั้งหมด 3 ชนิดคือ Hiyashi wakame, สาหร่ายพวงองุ่น และสาหร่ายสด ส่วนแผ่นสีดำๆสองชิ้นในจานที่สื่อว่าเป็นก้อนหินนั้นคือ Ink cracker ข้าวเกรียบทำจากชาร์โคล กรุบกรอบ หอยเชลล์กลางจานจะเห็นว่าเป็นสีใส เพราะเป็นหอยเชลล์ดิบโดยเชฟจะแช่ดองในน้ำสต๊อกปลาแห้ง ซี่งจะได้รสชาติกลมกล่อม ส่วนซอสสีเหลืองๆจะเป็นซอสทำจากเสาวรส ไว้ตัดเลี่ยนกับอาหารทะเล
ต่อไปเป็น Energy liquid – Parma ham soup / Salt baked duck egg / Lobster / Hazelnut oil
ส่วนตัวผมชอบเมนูนี้ที่สุด เมนูนี้จะเพิ่ม Sex Energy โดยจะมี Boston lobster หั่นมาชิ้นโต เนื้อเด้ง กรอบ มาพร้อมกับไข่เป็ด ซึ่งเชฟจะใช้วิธี Salted baked แช่ในน้ำเกลือปรุงอย่างช้าๆ 3 ชั่วโมงซึ่งจะแตกต่างกับการ Sous Vide โดยใช้น้ำธรรมดาปกติ จะได้ texture ของไข่ขาวที่มีความหนืด แห้งกว่า ส่วนไข่แดงจะมีความสุกพอดี ไม่เหลวเกินไป เพราะถ้าเหลวไปจะทำให้รสชาติคาว เชฟเลือกใช้ไข่เป็ดเพราะเนื้อของไข่แดงจะมีความเข้มข้นมากกว่าไข่ไก่ จานนี้จะเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปใส่กามา ให้รินเอง ตัวซุปรสชาติหวาน กลมกล่อมมาก เพราะทำจากน้ำสต๊อกไก่กับพาร์มาแฮม และผัก สมุนไพร
มาถึงจานหลักกันบ้างมีให้เลือกว่าจะเป็น Best of Thailand sea – Butter poached pomfret / Edemame / Red wine cabbage / Tarragon
วัตถุดิบจานนี้เชฟเลือกใช้เนื้อปลาทะเลเต๋าเต้ย โดยเชฟจะเคี่ยวเห็ดหอมแห้งพร้อมน้ำเนย โดยวิธี Sous vide ที่อุณหภูมิต่ำ ทำให้เนื้อปลามีความฉ่ำ หอม ไม่แข็งกระด้าง เสิร์ฟพร้อมกับถั่วแระญี่ปุ่น และซอสสีแดงเป็น Red wine cabbage
หรือ Dried aged beef – New York striploin / Turnip / Porcini / Shank ravioli
เป็นเมนูสำหรับคนที่ทานเนื้อ เป็นเนื้อสันนอก โดยเชฟจะลอกหนังออกให้เหลือแต่เนื้อแดง ย่างสุกระดับ Medium rare เนื้อนุ่ม หอม หวาน ด้านนอกสุก ด้านในเนื้อยังแดงฉ่ำ ราดด้วยน้ำซอสทำจากเห็ด Porcini เสิร์ฟมาคู่กับราวิโอลีเนื้อหน้าแข้งวัวตุ๋น เครื่องเคียงขนมผักกาดหนึบ นุ่ม และมันบด
มาดูเมนูของหวานกันบ้างครับชื่อว่า Memory – Chocolate / Rose / Pliable chocolate / Cherry / White chocolate sorbet
ปิดท้ายด้วยความทรงจำที่ดีและแสนหวานของค่ำคืนนี้ที่จะอยู่ในความทรงจำตลอดไป เป็นช็อกโกแลตด้านในเป็นพิสตาชีโอ เชอร์รี่ มาพร้อมกับซอร์เบท์ไวท์ช็อกโกแลต ทานกับเครื่องเคียงกรุบกรอบพร้อมครีมที่ทำจากน้ำกุหลาบโดยแรงบันดาลใจมาจากความหวานของวันวาเลนไทน์ที่เชฟเลือกใช้กลิ่นกุหลาบเป็นสัญลักษณ์แทนความรัก
นอกจากอาหารในคอร์สแล้วทางร้านยังมีอาหารแนะนำเพิ่มเติมอีกด้วย จานนี้เป็น
Every day! Crab (500++ บาท)
สาเหตุที่ชื่อเมนู Every day crab เพราะที่นี่เขาใช้วัตถุดิบสด ใหม่ สั่งเข้ามาทุกวัน! ทานง่ายด้วยเพราะเป็นเนื้อปูที่แกะมาเรียบร้อยทานกับลูกสน แตงกวา ซอสอะโวคาโด และมัสตาร์ด ทานพร้อมกันรสชาติมัน กลมกล่อม
Blackness Scallop (550++ บาท)
หอยเชลล์ฮอกไกโดไซส์ยักษ์ สด หวาน สีดำที่เคลือบทำจากหมึกดำ เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาหวานมัน ราดด้วยซอสแครอท
Seared Salmon (600++ บาท)
ปลาแซลมอล Seared บนกระทะ หนังบางกรอบ เนื้อสุกกำลังดี ไม่กระด้าง คงความสดหวานของปลาอยู่ เสิร์ฟกับซีฟู้ดรวม ปลาหมึก หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หน่อไม้ฝรั่ง สาหร่ายพวงองุ่น มันบด ที่โดดเด่นของจานนี้คือซุปที่เข้มข้นเคี่ยวจากอาหารทะเลรวมกันจนได้รสชาติที่หอม หวาน กลมกล่อม
จานนี้เป็นของหวาน Wild Berries Cheese Cake (250++ บาท)
สำหรับคนรักเบอร์รี่ ห้ามพลาด มีสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ซอสเบอร์รี่ พร้อมทั้งเจลลี่สอดไส้ชีสเค้กเนื้อนุ่ม ละมุน รสชาติหวานอมเปรี้ยว ตัดกันได้ดีมาก
เครื่องดื่ม Cocktail ที่แนะนำของทางร้านครับ Sparkling White Sangria (330++ บาท) – Dry White Wine, Assorted Fruits, Thai Basil, Ginger Syrup, Soda
เสิร์ฟมาในแก้วไวน์ขนาดใหญ่ สีสันต์สดใส สวยงาม ด้านในเป็นผลไม้ต่างทั้งๆ ส้ม มะนาว ทับทิม ให้ความสดชื่น เปรี้ยว ซ่า
Lychee & Rose Martini (300++ บาท) – Gordon’s, Lychee, Rose, Lime 
เครื่องดื่มมาร์ตินี่ กลิ่นหอมของลิ้นจี่ชัดเจนผสมผสานเข้ากันดีกับกลิ่นหอมของกลีบกุหลาบ สีชมพูอ่อน เหมาะกับสาวหวานๆ
Lemongrass Julep (300++ บาท) – Mekhong, Lemongrass, Angostura, Mint, Lime
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้แม่โขง กลิ่นอายความเป็นไทยชัดเจนจากตะไคร้ สดชื่นด้วยใบสะระแหน่ และมะนาว
ร้านอาหาร Zoom Sky Bar & Restaurant โรงแรม อนันตรา กรุงเทพฯ สาทร
เปิดบริการทุกวัน เวลา 5:30 pm – 1:00 am
โทร 02 – 2109000
Email: [email protected]
เรื่อง / ภาพ : Chetrat M.
KinlakeStars.com