Story : Nutthawat J. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
สวัสดีครับท่านผู้ชื่นชอบการดื่มด่ำบรรยากาศและการรับประทานอาหารเลิศรสทุกท่านครับ วันนี้พวกเรา Kinandleisure ขอนำท่านมาสัมผัสบรรยากาศริมน้ำกันที่โรงแรม Mandarin Oriental Bangkok พร้อมขอเชิญเยื้องย่างผ่านทางเดินบันไดไม้สักนำสู่ห้องบาร์สุดคลาสสิกแห่งกรุงเทพมหานคร กับ The Bamboo Bar ที่เปิดให้โลกในยลโฉมกันมาตั้งแต่ ค.ศ. 1953 ที่ได้เปิดบริการเป็นแจ๊สบาร์แห่งแรกของประเทศ แม้เวลาจะล่วงเลยมากกว่า 70 ปี
แต่โรงแรม Mandarin Oriental ยังคงรักษาโทนและอารมณ์ของร้านไว้ได้อย่างครบถ้วน พร้อมมีการพัฒนาให้สอดคล้องกับยุคสมัยอยู่เสนอเมื่อยามเวลาเปลี่ยนแปลงไป โดยท่านจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศสุดคลาสสิก
พร้อมดนตรีแจ๊สสุดตราตรึง แสงไฟสลัวพร้อมบรรยากาศสุดคูลท่ามกลางเสียงแซ็กโซโฟนและเปียโนสดทุกค่ำ สะท้อนค่ำคืนที่นี่มีกลิ่นอายแจ๊สคลับนิวยอร์กยุค 50s อย่างชัดเจน โดยประสบการณ์ทุกอย่างจะทำให้ค่ำคืนนี้ของทุกท่าน กลายเป็นประสบการณ์อันสมบูรณ์แบบ
Decoration
เพดานต่ำบุหวาย ไฟสลัว และกลิ่นซิการ์จาง ๆ ทันทีที่ประตูกระจกปิดลง คุณจะรู้สึกราวกับถูกย้อนเวลากลับไปกรุงเทพฯ ยุคอดีต โดย The Bamboo Bar ได้รักษามนต์ขลังของแจ๊สบาร์เอาไว้ได้อย่างครบถ้วน ทั้งเคาน์เตอร์ไม้สีเข้มประดับหวายสาน เก้าอี้หนังบุหมุดทองเหลือง และโต๊ะกลมขอบมีเทียนไขส่องประกายกับแก้วคริสตัล
พร้อมเสียงแซ็กโซโฟนและดนตรีสดยามค่ำคืน ล้วนทำให้ The Bamboo Bar เป็นบาร์ที่มีชีวิตชีวา และทำให้ชีวิตยามค่ำคืนของทุกท่านเปี่ยมไปด้วยสีสัน พร้อมการมี Dress Code ที่หลัง 18.30 น. ขอให้สุภาพบุรุษต้องสวมกางเกงขายาว รองเท้าเต็มข้อ งดเสื้อแขนกุด รองเท้าแตะทุกชนิด สุภาพสตรีเน้นชุดสุภาพเรียบหรู ทำให้รักษาบรรยากาศ และ Theme ของบาร์เอาไว้ได้เป็นอย่างดี
The Bamboo Bar ตั้งอยู่ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ท่านสามารถเดินทางมาได้อย่างสะดวกโดยรถยนต์ มีที่จอดรถพร้อมให้บริการ และด้วยบรรยากาศความขลังแห่งย่านเจริญกรุง คุณจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศความศิวิไลซ์แห่งเมืองกรุงเทพฯ ทั้งในยามกลางวันที่คึกคัก จวบจนยามค่ำคืนที่แสงไฟไม่เคยลับลา
Drinks
เมนูล่าสุดออกแบบโดยบาร์เมเนเจอร์ Chanel Adams ภายใต้คอนเซ็ปต์ “The Evolution” ซึ่งท่านจะได้รับประสบการณ์สุดว้าวจากทั้งความคิดสร้างสรรค์ และรสชาติที่น่าตราตรึงใจจากบาร์เมเนเจอร์และทีมงานคุณภาพ
Welcome Drink
เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่ม Welcome Drink ที่จะมีความแตกต่างกันไปในแต่ละช่วงวัน โดยวันที่ทางเราเข้าไปที่ร้าน ได้รับการต้อนรับด้วยเครื่องดื่มที่ทำจาก แอปแล ฝรั่ง มะพร้าว มะนาว และใบเตย ได้เป็นเครื่องดื่มสีเขียวใสน่ารับประทาน ให้ความสดชื่นตื่นตัวก่อนรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนฝูงในค่ำคืนพิเศษนี้
Yuzu Espresso Martini (580 บาท)
แก้วนี้ดูคล้ายเอสเปรสโซ มาร์ตินีทั่วไป แต่ทันทีที่จรดริมฝีปากก็รู้สึกถึงความแตกต่างได้ตั้งแต่ชั้นครีมด้านบนที่มีผงโกโก้ขมปลาย จาง ๆ ก่อนจะเจอเครื่องดื่มที่ผสมระหว่าง Ketel One Vodka กับ Mr Black Coffee Liqueur อย่างสมดุล เข้มข้นแต่ไม่หวานเกินไป เพิ่มเติมด้วยการมียูซุ ทำให้ได้กลิ่นซิตรัสสดใสขึ้นตามด้วยกลิ่นรสผลไม้เปรี้ยวตัดกับรสขมเข้มของกาแฟจนอย่างมีมิติ
Mango Sticky Rice (580 บาท)
นี่คือการจับข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานไทยอันเป็นที่รักของหลายๆ ท่าน มาดัดแปลงเป็นค็อกเทลชั้นดี โดยมีการแบ่งองค์ประกอบเป็นเลเยอร์ โดยชั้นล่างคือน้ำใสที่ผสม Belvedere Vodka กับ Chalong Bay Rum และน้ำมะพร้าวให้กลิ่นบาง ๆ
ขณะที่ด้านบนคือโฟมมูส มะม่วงน้ำดอกไม้ สีเหลืองสดที่ปั่นรวมข้าวเหนียวมูนและครีมกะทิ ผิวหน้าโปรยมะม่วงอบแห้งซอยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ เมื่อจิ้มช้อนลงไปแล้วคนเบา ๆ โฟมจะค่อย ๆ หลอมรวมกับฐานแอลกอฮอลสร้างรสกลมกล่อม เป็นเมนูเครื่องดื่มที่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์
Botanic Swizzle (620 บาท)
เสิร์ฟมาเป็นลักษณะแก้วทรงสูงอัดด้วยน้ำแข็งเกล็ดทำให้รู้สึกถึงความสดชื่น โดยรสชาติเกิดจากการผสมผสานกันระหว่าง Corte Vetusto Espadin Mezcal และเครื่องดื่ม Phraya Gold Rum เข้มข้น ตามด้วย Amontillado Sherry ไซรัปตะไคร้ และน้ำมะลิ เพิ่มความสดชื่น และที่ทำหน้าที่เป็น brine ดันกลิ่นดอกไม้ให้ชัดขึ้น ในขณะที่น้ำผึ้งและ Angostura Bitters เป็นตัวทำให้รสชาติต่าง ๆ มีความผสมผสานกันได้ลงตัวไม่มีรสชาติ
Italian Affairs (580 บาท)
เครื่องดื่มแก้วร็อกส์ใส่น้ำแข็งสี่เหลี่ยมใสและแผ่นเลมอนดอง ดูเรียบแต่เข้มข้น ซ่อนเลเยอร์รสฝรั่งไว้ครบ ประกอบด้วยส่วนผสมจาก Michter’s Rye จับคู่กับ Mancino Rosso Vermouth กลิ่นเชอร์รี่อบและสมุนไพรชายฝั่งแถบเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นปรุงรสด้วย ชาเปลือกกาแฟ ที่ให้กลิ่นออกไม้และกลิ่นไหม้อ่อน ๆ และปิดท้ายด้วยโซดาและน้ำเลมอนดองเค็มหวานสร้าง after-taste มีรสชาติออกเค็มและขมหอมแบบเข้มข้น แต่ยังสร้างความสดชื่นได้จากรสเค็มอ่อน ๆ เหมาะเปิดมื้ออาหารด้วยการดับกระหาย หรือจับคู่กับชีสต่างๆ เพื่อตัดเลี่ยน
Tidbits
เริ่มต้นกันด้วยของเรียกน้ำย่อย โดยถ้วยแรกเป็น เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วเกลือ คั่วใหม่จนผิวเป็นสีทองอ่อน กลิ่นหอมมันลอยขึ้นทันทีที่ยกขึ้นมา เคี้ยวแล้วได้สัมผัสกรุบกรอบกับรสเค็มบาง ๆ ช่วยปลุกต่อมน้ำลายให้พร้อมรับเครื่องดื่มแก้วแรกยามค่ำคืน ส่วนอีกถ้วยคือ ข้าวตัง ทอดจนเป็นแผ่นกรอบเบา เคลือบผงปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้น สามารถเรียกน้ำย่อยและตัดกับรสเข้มของเครื่องดื่มได้อย่างลงตัว
Cold Cuts & Cheese Platter – 1,120 บาท
แผ่นไม้โอ๊คยาวถูกจัดเต็มด้วยซาลามีเผ็ดเล็ก ๆ โพรชูตโต แผ่นลาร์โด และโชริโซรสเข้ม ตัดกับชีสสุดหอมหนึบ ทั้ง กรูแยร์ชีสรสชาตินุ่มลึก และบล็อกบลูชีสกลิ่นเข้มพอดี ขนมปังซาวร์โดว์โฮมเมดอบกรอบด้านนอกนุ่มในช่วยซับไขมันทุกคำให้สมดุล ขณะเดียวกันมะม่วงชัทนีย์หอมเครื่องเทศและองุ่นสดด้านบนช่วยรีเฟรชเพดานปาก ประกอบร่างเป็นบอร์ดแชร์ริ่งที่ราคาไม่แรงเกินไปสำหรับแบ่งกัน 3–4 คนยามจิบไวน์และทานเล่นยามการสนทนากำลังออกดรสชาติ
Wagyu Tartare & Caviar Toasts – 950 บาท
หนึ่งคำอันเลอค่า ด้วยเนื้อวากิวออสเตรเลียสับหยาบคลุกมัสตาร์ดโฮลเกรน เคเปอร์ ดิลล์ และทรัฟเฟิลเพสต์ ก่อนตักโปะบนบริยอชชิ้นหนาคลี่เนยย่างจนขอบกรอบ ตบท้ายด้วยคาเวียร์ Arvuga ไข่มันวาวรสเค็มละมุนและผงชีสเปิร์มิจาโนขูดละเอียด ทุกองค์ประกอบประสานเป็นรสชาติสุดอูมามิ ที่ชูรสไขมันวากิวให้เปล่งประกายโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องเทศรุนแรง เมื่อได้ทานคำเดียวก็รู้สึกดื่มด่ำและเติมเต็มมาก ๆ
Prawn Brioche Rolls – 850 บาท
เสิร์ฟมาแบบมินิโฮตด็อกบันสีน้ำตาลทอง เนื้อแป้งฝรั่งเศสหวานละมุนซ่อนไส้กุ้งเสื้ออันดามันตัวโตลวกในซอสค็อกเทลเข้มข้น ใส่อิบิโกะเม็ดกรุบ ดิลล์หอมสด และเซเลอรี–ชิ้นแตงกวาดองซอยให้รสเปรี้ยวตัดมัน ทุกคำล้วนมีมิติ ติดใจจนต้องกลับมาสั่งซ้ำ โดยเฉพาะเมื่อเทียบราคาบนเมนูที่เป็นมิตรต่อกระเป๋าเป็นอย่างยิ่ง
Wagyu Sliders – 1,050 บาท (เพิ่มฟัวกราส์ +400 บาท)
เบอร์เกอร์จิ๋วแต่พลังทำลายล้างสูง วากิวออสเตรเลีย 160 กรัมอัดเป็นแพตตี้หนานุ่ม ชุ่มมันธรรมชาติ ปรุงเกลือ พริกไทย ก่อนย่างไฟแรงให้ผิวนอกขึ้นสี เพิ่มชีสกรูแยร์หอมๆ และเบคอนรมควันกรอบโรยพริกไทย ทาซอสทรัฟเฟิล มายองเนส แล้วประกบขนมปังบริยอชนุ่มฟู เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ร้อน ๆ และแตงดอง รสเข้มข้นถึงใจแบบไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม (แต่หากเพิ่มฟัวกราส์ 60 กรัม จะเพิ่มความนัวขึ้นไปอีก)
Vegetarian Mezze Platter – 750 บาท
ช่างเป็นสำรับแห่งความโอ่อ่าที่วางมาในถาดไม้ยาวราวกับเป็นแท่นบูชาของเทพเจ้าอาหารจากดินแดนเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อแรกเห็นก็ต้องยอมรับว่า สายตาผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมาหลายทศวรรษ อย่างข้าพเจ้ายังเผลอแอบยิ้มในใจต่อความละลานตาที่เรียงรายอยู่ตรงหน้า ฟาลาเฟลทอดใหม่สีเข้มคล้ำ บ่งบอกถึงสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้มข้น โดยเฉพาะกลิ่นยี่หร่าซึ่งเป็นหนึ่งในรสชาติที่ผูกพันกับการค้าทางทะเลมาตั้งแต่สมัยโรมันและเปอร์เซีย
เมื่อหันไปที่ดิป—ทั้งฮัมมัสถั่วลูกไก่ที่เนื้อเนียนราวกำมะหยี่ และบีตรูตฮัมมัสสีแดงเข้มดั่งหยดหมึกในพงศาวดาร—ก็สัมผัสได้ถึงความตั้งใจที่อยากให้รสสัมผัสทั้งนุ่มนวลและมีน้ำหนักทางอารมณ์ ส่วนโยเกิร์ตแล๊บเนห์ที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกนั้น แฝงด้วยความเปรี้ยวละมุนพอดี ราวกับเสียงขลุ่ยในงานเลี้ยงเย็นย่ำที่กรุงคอนสแตนติโนเปิล
สำรับนี้พิสูจน์อย่างชัดเจนว่า อาหาร “มังสวิรัติ” หาได้จำกัดอยู่เพียงความจืดชืดไม่ หากแต่สามารถยกฐานะขึ้นมาเป็นบทสนทนาทางวัฒนธรรมที่ทรงพลัง และในแง่ของมูลค่า—จานเดียวแต่แบ่งปันได้ถึงสี่คน—นับเป็นความคุ้มค่าที่หาได้ยากในร้านร่วมสมัย
Thai Chicken Pops – 680 บาท
ชิ้นไก่ไร้กระดูกชุบแป้งสไตล์คาราเกะ แล้วคลุกกระเทียมเจียว พริกแห้งคั่ว และพริกไทยอ่อนซอยจนหอมฉุน ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดครบ แค่กัดครั้งแรกจะได้ยินเสียงกรอบกร๊วบของแป้ง ตามด้วยเนื้อไก่นุ่มฉ่ำและความนัวสไตล์อีสาน เหมาะการเป็นกับแกล้มอย่างยิ่ง
สำหรับท่านที่สนใจฟังดนตรีสด พร้อมดื่มด่ำบรรยากาศยามค่ำคืนสุดหรูหรา The Bamboo Bar เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 17.00–01.00 น. และขยายเวลาถึง 02.00 น. ในคืนวันศุกร์และเสาร์ พร้อมการแสดงดนตรีแจ๊สสดตั้งแต่ 20.00–23.45 น. ในวันจันทร์ถึงพฤหัสบดี 20.00–00.45 น. ในวันศุกร์และเสาร์ และ 21.00–23.45 น. ในวันอาทิตย์ ทั้งนี้ ท่านสามารถสำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ +66 (0) 2 659 9000 หรืออีเมล [email protected]
The Bamboo Bar, Jazz Bar, Mandarin Oriental Bangkok, Review
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์