ในวันที่อากาศเมืองไทยร้อนระอุ คงไม่มีเครื่องดื่มชนิดไหนที่ช่วยรีเฟรชร่างกายได้ดีไปกว่า “Highball” แก้วเย็นจัดที่มีพรายฟองโซดาซ่าสลับกับกลิ่นหอมบางๆ ของวิสกี้
แต่รู้หรือไม่ว่า… เบื้องหลังความซ่าที่ดูเรียบง่ายนี้ กลับแฝงไปด้วยวัฒนธรรมและความประณีตระดับจิตวิญญาณ ล่าสุดในงาน “Highball Seminar” โดย ซันโทรี่ โกลบอล สปิริตส์ เราได้มีโอกาสเจาะลึกความลับนี้ผ่านมุมมองของ คุณไทชิ ซาซากิ (Taichi Sasaki) ชายผู้ครองตำแหน่ง Master of Whisky คนแรกของญี่ปุ่น ผู้ที่จะมาเปลี่ยนนิยามการดื่มของคุณไปตลอดกาล
“ความประณีต” หัวใจสำคัญของวิสกี้ญี่ปุ่นที่มัดใจคนทั้งโลก
เมื่อถามถึงนิยามของ Japanese Whisky คุณซาซากิให้คำสั้นๆ แต่กินใจว่า “ความประณีต” ย้อนกลับไปกว่า 100 ปีที่แล้ว Suntory คือผู้บุกเบิกวิสกี้ในญี่ปุ่น โดยไม่ได้ตั้งเป้าแค่การเลียนแบบต้นฉบับจากตะวันตก แต่เป็นการสร้างสรรค์รสชาติที่ “ประณีตเพื่อคนญี่ปุ่น” ทั้งในแง่ของวัตถุดิบ สถานที่บ่ม และทักษะการปรุง (Craftsmanship) จนเกิดเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว (Identity) ที่สะท้อนปรัชญาตะวันออกได้อย่างงดงาม
3 กฎเหล็ก “ชง Highball ให้เหมือนบาร์ระดับโลก” ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก
คุณซาซากิเผยว่า เคล็ดลับที่ทำให้ Highball ที่บาร์มีรสชาติดีกว่าชงเอง คือ “รายละเอียด” และนี่คือ 3 กฎทองที่คุณต้องจำ:
- ตู้เย็นคือเรื่องสำคัญ: ห้ามแช่วิสกี้รวมกับเนื้อสัตว์หรือผักสดเด็ดขาด! เพราะกลิ่นอาหารจะซึมผ่านฝาเข้าไปทำลายอโรมาของวิสกี้จนเพี้ยน
- โซดาต้องเย็นจัด: โซดาที่ไม่เย็นพอจะทำให้น้ำแข็งละลายเร็ว และฟองฟูฟ่องน้อยลง ความซ่าจะหายไปในพริบตา
- แก้วต้อง Coldจัด: ต้องแช่แก้วด้วยน้ำแข็งและคนจนแก้วเย็นจัดก่อนรินวิสกี้ เพื่อรักษารสชาติให้คงที่ตั้งแต่จิบแรกจนหยดสุดท้าย
เริ่มต้นอย่างไรดี? คำแนะนำสำหรับ “มือใหม่” เข้าสู่วงการ
สำหรับใครที่อยากลองก้าวเข้าสู่โลกของวิสกี้ คุณซาซากิมีสูตรลัดแนะนำ:
- แก้วแรกในชีวิต: แนะนำ Suntory Kakubin โดยเลือกเป็น Blended Whisky ก่อน เพราะดื่มง่าย รสชาติไม่หนักเกินไป เมื่อคุ้นเคยแล้วค่อยขยับไปสัมผัสความซับซ้อนของ Single Malt
- สายเข้ม สายลุย: หากชอบรสชาติที่ชัดเจน มีกลิ่นวานิลลาและคาราเมลจากข้าวโพด ต้องลอง Jim Beam Highball (Bourbon) ซึ่งคุณซาซากิแอบกระซิบเคล็ดลับว่า “ถ้าเป็นเบอร์เบิน ชงให้เข้มไปเลยจะดึงเสน่ห์ออกมาได้ดีที่สุด”
Food Pairing: ทำไม Highball ถึงเข้ากับอาหารได้ “ทุกชนิด”
Highball มีคุณสมบัติพิเศษที่เรียกว่า “Wash Effect” หรือการล้างปาก
- อาหารญี่ปุ่น: โชยุ มิโซะ หรือของหมักดอง จะเข้ากับวิสกี้ได้อย่างเป็นธรรมชาติ
- ของทอดรสจัด: ไก่ทอดคาราเกะ หรือเกี๊ยวซ่าที่มีความมัน Highball จะเข้าไปล้างความเลี่ยน ทำให้คำต่อไปอร่อยยิ่งขึ้น
- เมนูแนะนำพิเศษ: สำหรับ Jim Beam คุณซาซากิแนะนำให้ทานคู่กับ เนื้อแดดเดียว (Beef Jerky) เพราะเทกเจอร์ที่ต้องเคี้ยวนานๆ จะสอดรับกับรสชาติของเบอร์เบินที่อบอวลอยู่ในปากได้นานเป็นพิเศษ
Highball Style Thailand: เย็นสุดขั้ว ผสานรสผลไม้
เพื่อให้เข้ากับอากาศร้อนชื้นของเมืองไทย คุณซาซากิแนะนำให้ลองปรับเปลี่ยนสไตล์การดื่ม:
- ใช้น้ำแข็งบด: เพื่อเพิ่มระดับความเย็นให้ถึงใจ
- เติมรสซิตรัส: ลองผสมน้ำส้ม มะนาว หรือยูซุ ลงใน Jim Beam Highball จะช่วยเพิ่มความสดชื่นแบบทวีคูณ
บทสรุปแห่งการดื่ม: “ดื่มตามใจ คือความสุขที่สุด”
สุดท้ายนี้ Master of Whisky ฝากไว้ว่า Highball คือ “ประตูสู่โลกวิสกี้” ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์อันน่าทึ่ง ทั้งเรื่องของภาษี สงคราม และวัฒนธรรม แต่อย่าปล่อยให้กฎเกณฑ์มาตีกรอบความสนุก
“อยากให้ทุกคนดื่มตามใจตัวเอง ทดลองใส่รสชาติที่ชอบ ปรับสูตรที่ใช่ เพราะเป้าหมายสูงสุดของการดื่มคือความบันเทิงและมีความสุขไปกับมัน”
Hashtags: #Highball #HighballSeminar #Suntory #SuntoryKakubinHighball #JimBeam #WhiskyCulture #TaichiSasaki #JapaneseWhisky
Suntory Kakubin Highball JimBeam Whisky Culture
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด