Michelin Guide Thailand 2026: ไทยเพิ่มอีก 10 ร้านระดับดาว “Sühring” คว้า 3 ดาวมิชลิน ร้านที่สองของประเทศ
ปี 2569 ถือเป็นอีกหนึ่งหมุดหมายสำคัญของวงการอาหารไทย เมื่อ MICHELIN Guide Thailand 2026 (มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2569) ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลประจำปีอย่างยิ่งใหญ่ พร้อมข่าวดี — ประเทศไทยมีร้านระดับ “สามดาวมิชลิน” เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งแห่ง คือ Sühring (ซูห์ริง) ร้านอาหารเยอรมันร่วมสมัยที่กลายเป็นร้านที่สองของไทยที่ได้คว้าดาวสูงสุด ต่อจาก Sorn (ศรณ์)
นอกจากนี้ ยังมีร้าน “สองดาวมิชลิน” เพิ่มอีก 2 ร้าน และร้าน “หนึ่งดาวมิชลิน” เพิ่มอีก 7 ร้าน รวมถึงร้านใหม่ที่ได้รับ Michelin Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” อีก 1 ร้าน ทำให้ปีนี้เป็นปีที่สะท้อนให้เห็นถึงพลังสร้างสรรค์และความแข็งแกร่งของวงการอาหารไทยบนเวทีโลกอย่างแท้จริง
🌟 ภาพรวม: ไทยกับพลังสร้างสรรค์บนเวทีอาหารโลก
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ Michelin Guide ทั่วโลก กล่าวถึงภาพรวมปีนี้ว่า
“ประเทศไทยยังคงเป็นจุดหมายปลายทางแห่งประสบการณ์อาหารที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ปีนี้เราพบทั้งความหลากหลาย ความคิดสร้างสรรค์ และการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าประเทศไทยกำลังกลายเป็นหนึ่งในศูนย์กลางของวงการอาหารโลก”
ปีนี้มีร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกทั้งหมด 468 ร้านทั่วประเทศ แบ่งเป็น
- ⭐ 3 ดาวมิชลิน: 2 ร้าน (เพิ่ม 1 ร้าน)
- ⭐⭐ 2 ดาวมิชลิน: 8 ร้าน (เพิ่ม 2 ร้าน)
- ⭐ 1 ดาวมิชลิน: 33 ร้าน (เพิ่ม 7 ร้าน)
- 🌿 Michelin Green Star: 5 ร้าน (เพิ่ม 1 ร้าน)
- 🍴 Bib Gourmand: 137 ร้าน
- 🍽️ Michelin Selected: 288 ร้าน
🍽️ Sühring — อาหารเยอรมันมุ้งมิ้งรสดั้งเดิม ณ Sühring ซูริ่ง ความสมบูรณ์แบบแห่งสุนทรียภาพการดื่มกินอรมันร่วมสมัยจากหัวใจฝาแฝด สู่ “สามดาวมิชลิน” ร้านที่สองของไทย
หลังจากรักษาระดับ สองดาวมิชลิน ไว้นานกว่า 7 ปี Sühring ร้านอาหารเยอรมันร่วมสมัยของเชฟฝาแฝด โธมัส และ แมทธิอัส ซูห์ริง (Thomas & Mathias Sühring) ได้ก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดของโลกอาหาร ด้วยรางวัล สามดาวมิชลิน ประจำปี 2569 อ่านรีวิวเต็มร้าน <คลิกที่นี่>
เสน่ห์ของ Sühring อยู่ที่การนำเสนออาหารเยอรมันผ่านมุมมองร่วมสมัย ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิม เช่น การหมัก การรมควัน และการดอง เข้ากับความประณีตแบบ Fine Dining สมัยใหม่ แต่ละจานถ่ายทอดเรื่องราวส่วนตัว ตั้งแต่ความทรงจำวัยเด็ก จนถึงแรงบันดาลใจจากการเดินทาง
“สามดาวมิชลิน” ของ Sühring คือสัญลักษณ์แห่งความสม่ำเสมอ ความทุ่มเท และจิตวิญญาณของเชฟที่ไม่หยุดพัฒนา — ทำให้ไทยเป็นประเทศเดียวในอาเซียนที่มีร้านระดับนี้ถึง 2 ร้าน
⭐⭐ สองดาวมิชลินหน้าใหม่: แอน-โซฟี พิค และ อินดี
ปีนี้มี 2 ร้านที่ได้รับการเลื่อนระดับขึ้นสู่ สองดาวมิชลิน ได้แก่
- Anne-Sophie Pic at Le Normandie (แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี) — ร้านฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ถ่ายทอดรสชาติของเชฟหญิงผู้ครองดาวมากมายในโลกใบนี้ ผ่านเมนู “Voyage” ที่มากเรื่องเล่า หลายคนในห้องประกาศรางวัลล้วนแปลกใจถึงรางวัลที่ปรากฎพร้อมๆกับการเปิดร้านอย่างงุนงง
- INDDEE (อินดี) — ร้านอาหารอินเดียโมเดิร์นที่ยกระดับอาหารอินเดียสู่ Fine Dining เต็มรูปแบบ ด้วยเทสติงเมนู 10 คอร์สที่สะท้อนรสชาติจากทุกภูมิภาคอินเดียอย่างสร้างสรรค์
⭐ หนึ่งดาวมิชลินหน้าใหม่ 7 ร้าน — แรงบันดาลใจใหม่ของวงการอาหารไทย
ปีนี้มีร้าน “หนึ่งดาวมิชลิน” หน้าใหม่รวม 7 ร้าน โดยแบ่งเป็น ร้านติดโผครั้งแรก 3 ร้าน และ ร้านเลื่อนระดับจาก Michelin Selected 4 ร้าน ได้แก่
ร้านใหม่:
- โบ.ลาน (Bo.lan) — ตำนานอาหารไทยร่วมสมัยกลับมาอีกครั้งในแนวคิด “Zero Waste” และ “Sustainability”
- Canvubi by Umberto Bombana (คานนูบี) — อิตาเลียน Fine Dining ที่ผสานเทคนิคระดับโลกเข้ากับรสชาติแบบเรียบหรู
- ETCHA (เอทช่า) — เทสติงเมนู “360°” และ “180°” ถ่ายทอดแนวคิด “ไร้พรมแดน” ที่ผสมผสานยุโรปกับไทยได้อย่างลงตัว อ่านรีวิวเต็มร้าน <คลิกที่นี่>
ร้านเลื่อนระดับ:
- Gaggan (กากัน) — กลับมาสู่รายชื่อดาวอีกครั้งกับเทสติงเมนูสุดมันส์กว่า 20 คอร์ส
- Juksunchae (จุกซุนแช) — เกาหลีร่วมสมัยแบบโอมากาเสะ
- Nusara (นุสรา) — อาหารไทยร่วมสมัยโดยเชฟต้น ฐิติฏฐ์ ทัศนาขจร จาก Le Du
- Sushi Saito (ซูชิ ไซโตะ) — ซูชิเอโดะแท้ที่พิถีพิถันในทุกรายละเอียด
🌿 โกท (Gaa) — คว้า “ดาวมิชลินรักษ์โลก” เพิ่มอีก 1 ร้านในไทย
ปีนี้ ร้าน Gaa (โกท) ได้รับรางวัล Michelin Green Star เพิ่มเติม เป็นร้านที่ 5 ของประเทศที่ได้รับเกียรตินี้ ร่วมกับ Pru, Haoma, Jampa, และ Baan Tepa
โกทนำเสนออาหารที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูกพืชสมุนไพรเอง การใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรรายย่อย ไปจนถึงการรีไซเคิลในครัวและออกแบบภาชนะจากวัสดุเหลือใช้ สะท้อนแนวคิด “Circular Kitchen” ที่ขับเคลื่อนวงการอาหารสู่ความยั่งยืน
🏆 รางวัลพิเศษ MICHELIN Guide Thailand 2026 — ยกย่องบุคลากรแห่งวงการอาหาร
ปีนี้มีการมอบรางวัลพิเศษถึง 4 รางวัล ได้แก่
- Young Chef Award: เชฟ มอนด์ สุวิจักขณ์ กังแฮ จากร้าน หรอย (Royd) ผู้บุกเบิกอาหารใต้ Fine Dining
- Opening of the Year: วิลฟริด อ็อกเก (Wilfrid Hocquet) จากร้าน มาร์โก (Marco)
- Service Award: อาร์เซน บราเฮจ (Arsen Brahaj) จากร้าน Aulis Phuket
- Mentor Chef Award (รางวัลเชฟพี่เลี้ยงรุ่นแรกของไทย): เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) จากร้าน Aksorn และ Chop Chop Cook Shop — ผู้ปูรากฐาน Fine Dining ไทยบนเวทีโลก
“การมอบรางวัล Mentor Chef Award ให้ David Thompson คือการยืนยันว่าเชฟต่างชาติผู้นี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของรากวัฒนธรรมอาหารไทยอย่างแท้จริง”
🔮 เทรนด์วงการอาหารไทยปี 2569–2570: เชฟรุ่นใหม่และความยั่งยืนคืออนาคต
จากการประเมินของผู้ตรวจสอบ Michelin ปีนี้มีทิศทางชัดเจนหลายประการที่กำลังขับเคลื่อนวงการอาหารไทยในระดับโลก ได้แก่
- เชฟต่างชาติเข้ามามีบทบาทร่วมกับเชฟไทยมากขึ้น เกิดการแลกเปลี่ยนเทคนิคและแรงบันดาลใจ
- การเน้น “Local Ingredients” และ “Seasonal Menu” กลายเป็นมาตรฐานใหม่ของร้าน Fine Dining ไทย
- เทรนด์ “Zero Waste” และ “Green Gastronomy” จะเป็นทิศทางหลักของการพัฒนาในอนาคต
- ร้านแบบ Casual Fine Dining และ Chef’s Table ขนาดเล็กเพิ่มจำนวนขึ้น สะท้อนความเป็น “Personal Dining Experience” ที่กำลังได้รับความนิยมทั่วโลก
📈 สรุปตัวเลข “มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2569” (MICHELIN Guide Thailand 2026)
| ประเภท | จำนวนร้าน | การเปลี่ยนแปลง |
|---|---|---|
| ⭐⭐⭐ สามดาวมิชลิน | 2 ร้าน | +1 ร้าน (Sühring) |
| ⭐⭐ สองดาวมิชลิน | 8 ร้าน | +2 ร้าน |
| ⭐ หนึ่งดาวมิชลิน | 33 ร้าน | +7 ร้าน |
| 🌿 Michelin Green Star | 5 ร้าน | +1 ร้าน |
| 🍴 Bib Gourmand | 137 ร้าน | +13 ร้าน |
| 🍽️ Michelin Selected | 288 ร้าน | +50 ร้าน |
🍽️ คำถามใหญ่ของปี: ทำไมร้านดีอย่าง Yutingyuan และ Cardence by Dan Bark ถึงหายไปจากมิชลิน?
ท่ามกลางความยินดีของการเพิ่มจำนวนร้านระดับดาวในปีนี้ กลับมีเสียงกระซิบในแวดวง Fine Dining ว่า “แต่บางร้านดีๆ ที่ควรได้ดาวกลับหายไป” — คำถามนี้สะท้อนความรู้สึกของนักชิมและคนในวงการที่ต่าง อึ้งและเสียดาย กับชื่อของสองร้านที่โดดเด่นในทุกมิติอย่าง Yutingyuan และ Cardence by Dan Bark
🥢 Yutingyuan — ศิลปะอาหารจีนที่ไม่เคยลดระดับคุณภาพแม้แต่น้อย
หากพูดถึงร้านอาหารจีนที่มีทั้งความหรูหรา สมดุลของรสชาติ และการตีความแบบร่วมสมัยที่ลุ่มลึก ชื่อของ Yutingyuan แทบจะต้องถูกพูดถึงเป็นลำดับต้นๆ เสมอ
ภายใต้บรรยากาศหรูหราที่อบอุ่นและเป็นกันเอง เชฟของร้านยังคงรักษาเอกลักษณ์อาหารจีนแท้ผสมความประณีตแบบศิลปะร่วมสมัย ทุกจานคัดวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็น เป็ดปักกิ่งหนังกรอบสูตรพิเศษ, เกี๊ยวกุ้งล๊อบสเตอร์ในซุปข้น, หรือ หอยเชลล์ซอสทรัฟเฟิล — ทั้งหมดสะท้อนถึงความเข้าใจในรสชาติและเท็กซ์เจอร์อย่างลึกซึ้ง
สิ่งที่นักชิมหลายคนพูดตรงกันคือ “Yutingyuan ไม่ได้แค่เสิร์ฟอาหารจีน แต่คือการเล่าเรื่องของวัฒนธรรมอาหารจีนในรูปแบบร่วมสมัยที่งดงาม”
แม้ปีนี้ชื่อของร้านจะหายไปจากรายชื่อดาว แต่ในแง่ของ คุณภาพอาหาร บรรยากาศ และการบริการ แทบไม่มีสิ่งใดลดลง ตรงกันข้าม ร้านยังพัฒนาเมนูตามฤดูกาลอย่างต่อเนื่องและยกระดับการเสิร์ฟไวน์แพริ่งในแบบที่ร้าน Fine Dining ยุโรปยังต้องยกนิ้วให้
การหลุดจากรายชื่อดาวของ Yutingyuan จึงเป็นเรื่องที่หลายคนตั้งคำถามอย่างจริงจังว่า “ระบบการให้ดาวสะท้อนคุณภาพแท้จริงของอาหารหรือแนวทางนโยบายการคัดเลือกที่เปลี่ยนไป?”
เพราะในสายตาของคนรักอาหาร — ร้านนี้ยังคงเป็นหนึ่งใน Chinese Fine Dining ที่ดีที่สุดในประเทศไทย และสมควรกลับมาครองดาวอีกครั้งในปีต่อไปอย่างไม่ต้องสงสัย
🍷 Cardence by Dan Bark — Fine Dining ที่พิสูจน์ว่าอาหารคือศาสตร์และศิลป์ของอารมณ์
ชื่อของ เชฟแดน บาร์ก (Dan Bark) ไม่ใช่ชื่อธรรมดาในวงการอาหารระดับโลก — เขาคือหนึ่งในเชฟที่นำพาแนวคิด “Progressive Fine Dining” เข้ามาสู่กรุงเทพฯ ตั้งแต่สมัยร้าน Upstairs และต่อยอดสู่ Cardence by Dan Bark ที่ถือเป็นบทพิสูจน์ความเป็นศิลปินเต็มตัว
Cardence คือการเดินทางของอารมณ์ผ่านรสชาติในแต่ละคอร์ส อาหารทุกจานคือ “คอมโพส” ที่สร้างความสัมพันธ์ระหว่างวัตถุดิบ เสียง กลิ่น และแสง ตั้งแต่จานแรกถึงจานสุดท้าย ไม่ใช่แค่ Fine Dining แต่คือประสบการณ์ทางศิลปะที่สัมผัสได้ด้วยทุกประสาทสัมผัส
เชฟแดนไม่เคยทำอาหารเพื่อเรียกเสียงปรบมือ แต่เพื่อเล่าเรื่อง — และทุกครั้งที่คุณได้นั่งในห้องอาหารของ Cardence คุณจะรู้สึกได้ถึงพลัง ความตั้งใจ และความคิดสร้างสรรค์ที่คมลึกอย่างเหลือเชื่อ
ดังนั้น เมื่อร้านนี้หายไปจากรายชื่อดาว หลายคนจึงอดไม่ได้ที่จะรู้สึก “ตกใจ” และ “สงสัย” เพราะคุณภาพและมาตรฐานของ Cardence ไม่เพียงไม่ลดลง แต่กลับ เฉียบขึ้นกว่าเดิม ทั้งในแง่เทคนิค การนำเสนอ และความสม่ำเสมอของทีมงาน
“Cardence คือ Fine Dining ที่มีจิตวิญญาณ” — นักชิมคนหนึ่งกล่าวไว้
“มิชลินอาจมองไม่เห็นความละเอียดทางอารมณ์ที่ Dan Bark ใส่ลงในทุกจาน แต่ผู้ที่ได้สัมผัสจะรู้ทันทีว่านี่คือร้านที่สมควรได้มากกว่าหนึ่งดาวเสียด้วยซ้ำ”
สรุป: ไทยก้าวสู่ยุคใหม่ของ Fine Dining — จากรากท้องถิ่นสู่เวทีโลก
การเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านดาวมิชลินในปี 2569 ไม่เพียงสะท้อนถึงคุณภาพอาหาร แต่ยังเป็นภาพสะท้อนของ จิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์ของเชฟไทยและต่างชาติที่ร่วมกันยกระดับอาหารไทย ให้ก้าวสู่ระดับโลก
ประเทศไทยจึงไม่ได้เป็นเพียง “จุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยว” อีกต่อไป — แต่คือ “Destiny of World-Class Gastronomy.”
Kin News
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์