KinlakeStars.com พาไปชิมเมนูใหม่ประจำเทศกาลที่มีขื่อว่า I Believe I Can Fly เมนูที่รังสรรค์สัตว์ปีกชั้นเยี่ยมมาปรุงแต่งโดย เชฟสุพจน์ สุวรรณวงศ์ หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ประจำ Hilton Sukhumvit โดยเชฟได้แรงบรรดาลใจมาจากเพลงโปรด I Believe I Can Fly ของศิลปิน R. Kelly เป็นต้นแบบในการดีไซน์อาหารในครั้งนี้ครับ
เป็นที่ทราบกันดีครับว่าห้องอาหาร Scalini แห่ง Hilton Sukhumvit นั้นจะมีการสลับสับเปลี่ยน Festive Chef และ Festive Menu ในแต่ละเทศกาล ซึ่งเมื่อวันที่ 3 เมษายนนี้ ทางห้องอาหารได้นำเสนอเมนูใหม่ที่ใช้วัตถุดิบจากไก่ เป็น นกพิราบ นกกระทา และห่านจากฟาร์มธรรมชาติเพื่อคุณภาพและความอร่อยของทุกท่าน วันนี้ Scalini จะมีอะไรมาแนะนำกันบ้าง ไปชมกันเลยครับ
เริ่มเรียกน้ำย่อยด้วยออเดิร์ฟหลากหลายแบบตามธรรมเนียมกันเล็กน้อยครับ
ต่อด้วยไวน์ขาว PROTILLO สักแก้วเพื่อเพิ่มความร้อนแรงให้อารมณ์ได้โบยบินไปกับอาหารสี่จานสุดพิเศษต่อจากนี้ครับ
มาเริ่มที่เมนูแรกครับ Fly Me To The Moon (750.- ++) Homemade Pappardelle pasta with confit magret duck sauce, asparagus and fava bean
ปัพพาร์เดลเล่พาสต้าเส้นนุ่มหนึบกำลังดี ไม่แข็งไม่อ่อนจนเละ ราดซอสรสเปรี้ยวนำหวานที่ทำจากเนื้ออกเป็ดมาเกร็ดสโลวคุกจนได้เนื้อนุ่มหอมหวาน คลุกเคล้ากับหน่อไม้ฝรั่งและถั่วปากอ้า สุดท้ายโรสด้วยชีสและพริกไท กินทั้งหมดพร้อมกันได้สัมผัสหนึบ นุ่ม กรุบ วาไรตี้มากครับ
เมนูที่สอง In The Air Tonight (1,200.- ++) Roasted organic Bresse pigeon sautéed garden vegetables, white truffle scented creamy polenta, Porto wine sauce
โบยบินไปกับส่วนปีกและเนื้อนกพิราบที่กรอบนอกนุ่มในเหนียวกำลังดี กระดูกส่วนปีกไม่แข็งมากสามารถเคี้ยวได้กรุบๆ อบรวมกับผัดผักรวมและทรัฟเฟิลขาวกลิ่นหอมที่สไลด์โรยในตอนเสิร์ฟ มาพร้อมครีมโพเลนต้าเนื้อเนียนมีสัมผัสให้เคี้ยวนิดๆ ราดตบท้ายด้วยพอร์โต้ไวน์ซอส รสชาติจานนี้มีความหอมด้วยตัวนกพิราบเอง อาจจะทำให้บางคนรู้สึกว่ากลิ่นแรงไปสักนิด แนะนำให้จิบไวน์ตามจะกลมกล่อมมากครับ
I Believe I Can Fly (1,995.- ++) Roasted whole organic grain fed chicken stuffed with black truffle and potatoes served with spring baby vegetables, barbaresco red wine jus
พระเอกของงานกับไก่ทั้งตัวที่เลี้ยงมาด้วยกรรมวิธีออแกนิกจึงทำให้เนื้อนุ่มแน่น อบกับธัญพืชทำให้มีกลิ่นหอมหนังบางแห้งไม่อมน้ำมัน เพิ่มความหอมขึ้นไปอีกด้วยการสอดไส้แบล็คทรัฟเฟิล เสิร์ฟมาเต็มตัวพร้อมไวน์ซอส
ผักรวมผัดหอมๆ ที่เคียงมากินคู่กับเนื้อไก่เข้ากันดี
ด้วยความที่เสิร์ฟมาเป็นตัวใหญ่ๆ เราสามารถให้เชฟมาแบ่งชิ้นให้หรือจะนำมาแบ่งกันเองหากมากันหลายคนได้ครับ
เนื้อไก่นุ่มมากไม่ผิดหวังกับที่เลี้ยงแบบออแกนิก ส่วนหนังก็ถูกอบมาจนบางไม่อมน้ำมัน อย่างผมที่ควบคุมไขมันอยู่ก็สามารถกินได้แบบสบายใจขึ้นเยอะเลยครับ
ปิดท้ายด้วย Green Tea Tiramisu and Green Tea ทีรามิสุชาเขียวหวานนิดๆ ประกบมาด้วยแผ่นแป้งบางกรอบชา แล้วจิบเขียวร้อนๆ ตาม ปิดท้ายมื้ออาหารได้ดีมากครับ
จบไปแล้วครับกับ 4 เมนูพิเศษที่ผมและ KinlakeStars.com ได้นำมาฝากทุกท่าน ต้องบอกได้ว่าห้องอาหาร Scalini และเชฟสุพจน์ สุวรรณวงศ์ ไม่เคยทำให้ผิดหวังในรสชาติและความครีเอทีฟเลยครับ ทุกจานล้วนรสชาติดีและถูกปากมาก ในครั้งหน้าห้องอาหาร Scalini และ KinlaleStars.com จะนำ Festive menu อะไรมานำเสนอ นอชมกันเร็วๆ นี้ครับ
ใครสนใจชิมอาหารมื้อพิเศษ I Believe I Can Fly ที่ปรุงด้วยวัตถุดิบคุณภาพดีจากฟาร์มสัตว์ปีกธรรมชาติสามารถมาได้ที่ห้องอาหาร Scalini โรงแรม Hilton Sukhimvit สุขุมวิท 24 อีเมล [email protected] โทร 02-620-6666
เรื่อง / ภาพ Khanenpan C.
KinlakeStars.com
I Believe I Can Fly scalini review