ติ่มซำเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายคน เมื่อพูดถึงอาหารจีน ติ่มซำก็เป็นเมนูที่หลายคนต้องนึกถึง เพราะรสชาติถูกปากและกินง่าย
อาหารทุกจานเชฟจะปรุงซอสสูตรพิ
หน้าตาที่สวย แปลก และโดดเด่นออกมาอย่างสะดุดตา จะทำให้ตื่นตาและประทับใจตั้งแต่แรกเห็น เพราะรังสรรค์โดยเชฟใหญ่คนใหม่ชาวฝรั่งเศสของโรงแรม รสชาติที่แปลกออกไปจะทำให้ทุกท่านได้ประสบการณ์รสชาติที่แปลกใหม่
แต่หากทุกท่านคาดหวังจะมาลิ้มรสอาหารจีนอาจจะไม่โดนใจโดยทีเดียวเพราะเซ็ทเมนูนี้ได้ผสมความเป็นตะวันตกไปด้วย ดังนั้นรสชาตินั้น ในหลายๆเมนูจะผสานรสชาติสไตล์ตะวันตกลงไปด้วย จนบางเมนูนั้น แม้หน้าตาจะดูสไตล์จีนแต่รสชาติจะออกแนวตะวันตกไปเลยทีเดียว
Frog Provençale – Deep fried frog with garlic, parsley topped of tomatoes concassées.
กบทอดสไตล์ฝรั่งเศส – กบทอดกระเทียมพริกไทย พร้อมบีทรูทหั่นซอย และมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเคี่ยว
กบทอดสไตล์ฝรั่งเศส กบทอดกระเทียมพริกไทยทอดมาไม่
Petoncle garlic butter Gratinated – scallop in its shell with garlic butter, parsley and Emmental cheese
หอยเชลล์ย่าง – หอยเชลล์ย่างเนยกระเทียมราดเนยกระเทียม และชีสเอ็มเมนทอล
หอยเชลล์ย่างเนยกระเทียม ใช้หอยเชลล์ไซด์ใหญ่ย่างสุกกำลั
Raviole of prawn – Wonton stuffed with sautéed ratatouille and sautéed prawn with tomato sauce
ราวิโอลีกุ้ง – ราวิโอลีไส้กุ้งผัดราตาตุย(สตูว์ผัก) ราดด้วยซอสมะเขือเทศ
ราวีโอลีกุ้ง ใช้แผ่นเกี๊ยวฮ่องกงเหนียวหนึ
Salmon dumpling – Mousse of spicy salmon stuffed in spinach leave topped With salmon egg
ขนมจีบแซลมอน – ขนมจีบเนื้อปลาแซลมอนสับผสมผักโขมราดด้วยไข่แซลมอน
ขนมจีบแซลมอน รูปร่างหน้าตาไม่เหมือนขนมจีบท่ัวไป เหมือนเกี๊ยวรูปสามเหลี่
Oyster fren-chi – Oyster with vegetables brunoise Chinese shao hsing hua tiao chiew sabayon sauce
หอยนางรม fren – Chi (เฟรนช์-ไชนีส) – หอยนางรมเผา และผักซอยคลุกซอสสไตล์จีนสูตรพิเศษราดซอสสไตล์อิตาเลียน
หอยนางรม Fre – Chi ใช้หอยนางรมเผาและผักซอยคลุ
Crab, scallop dumpling – Dumpling of scallop mousseline stuffed with crab meat And accompanied with French pepper sauce
ขนมจีบปูและหอยเชลล์ – ขนมจีบไส้หอยเชลล์สับผสมเนื้อปูราดซอสพริกไทยสไตล์ฝรั่งเศส
– ขนมจีบปูและหอยเชลล์ ขนมจีบไส้หอยเชลล์สับผสมเนื้อปู
Tulipe pork burgerCrispy wonton pork burger with ice berg salad, onion and goat cheese Tulipe pork burger with balsamic hot dressing
ทิวลิปเบอร์เกอร์หมู – เบอร์เกอร์หมูในแผ่นเกี๊ยวกรอบ ทานคู่กับผักสลัด, หัวหอม และโกสชีส ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิก
– ทิวลิปเบอร์เกอร์หมู เบอร์เกอร์หมูหมักได้นิ่มในแผ่
Ginger Duck salapao – Roasted duck in ginger orange sauce stuffed in salapao bun topped of orange juice
ซาลาเปาไส้เป็ดผสมขิง – ซาลาเปาไส้เนื้อเป็ดเคี่ยวในซอสขิง และส้มสูตรพิเศษ
– ซาลาเปาไส้เป็ดผสมขิง แป้งซาลาเปานุ่มสอดไส้ด้วยเนื้
Lamb salapao – French lamb shoulder curry salapao topped of lemon cream sauce
ซาลาเปาเนื้อแกะ – ซาลาเปาไส้เนื้อแกะจากฝรั่งเศสราดซอสครีม เลมอน
– ซาลาเปาเนื้อแกะ ใช้เนื้อแกะจากฝรั่งเศสหมักจนนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบและคาวของแกะ เนื้อนุ่มรสเข้าเนื้อกรึบนิดๆความสุกกำลังดี แล้
Prawn noodle soup – Chinese prawn soup with thin spaghetti
ซุปก๋วยเตี๋ยวกุ้ง – ซุปกุ้งสไตล์จีนเสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเก็ตตี้
– ซุปก๋วยเตี๋ยวกุ้ง น้ำซุปรสกลมกล่อมเสิร์ฟพร้อมด้
Ice cream wonton – Crispy wonton with vanilla ice cream and chocolate sauce topped with grilled almond and orange zest
ไอศครีมเกี๊ยว – เกี๊ยวกรอบเสิร์ฟคู่กับไอศครีมวนิลาราดซอสช็อคโกแลตพร้อมด้วยอัลมอนด์ และส้ม
– ไอศครีมเกี๊ยว แผ่นเกี๊ยวบางทอดจนกรุบกรอบเสิ
เรื่อง/ภาพ : Chertrat M., Kittin A.