PARK HYATT BANGKOK ต้อนรับ “เชฟ TOMOYA SUGIZAKI” เชฟมากประสบการณ์กว่า 20 ปี สู่ตำแหน่ง CHEF DE CUISINE แห่ง PENTHOUSE GRILL
กรุงเทพฯ ประเทศไทย – 11 สิงหาคม 2569 – Park Hyatt Bangkok ประกาศต้อนรับ เชฟ Tomoya Sugizaki สู่ตำแหน่ง Chef de Cuisine แห่ง Penthouse Grill ห้องอาหารกริลล์สุดหรูบนรูฟท็อปของโรงแรม พร้อมยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารเหนือเส้นขอบฟ้ากรุงเทพฯ ด้วยประสบการณ์ในแวดวงอาหารภายใต้เครือ Park Hyatt ยาวนานกว่า สองทศวรรษ
จากโตเกียวสู่กรุงเทพฯ กับเส้นทางสายอาหารกว่า 23 ปี
เชฟ Tomoya Sugizaki มีถิ่นกำเนิดจากกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น และเริ่มต้นเส้นทางอาชีพกับ Park Hyatt ตั้งแต่ปี 2003 ที่ Park Hyatt Tokyo ตลอดระยะเวลากว่า 23 ปี เชฟได้สั่งสมประสบการณ์ผ่านบทบาทสำคัญในครัวระดับนานาชาติ พร้อมพัฒนาฝีมือจนก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งระดับอาวุโส
หนึ่งในประสบการณ์สำคัญคือการดำรงตำแหน่ง Sous Chef ที่ New York Grill ห้องอาหารชื่อดังอันเป็นหนึ่งในแลนด์มาร์กด้านอาหารของ Park Hyatt Tokyo ซึ่งที่นี่เองได้หล่อหลอมแนวทางการทำอาหารของเชฟให้โดดเด่นด้วยศาสตร์แห่ง Contemporary Grill Cuisine การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง และความพิถีพิถันในการปรุงอาหารทุกจาน
ก่อนเดินทางมาร่วมทีม Park Hyatt Bangkok เชฟ Tomoya เคยดำรงตำแหน่ง Chef de Cuisine ที่ Park Hyatt Siem Reap ประเทศกัมพูชา โดยตลอดเส้นทางอาชีพ เชฟให้ความสำคัญทั้งกับการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ รวมถึงการถ่ายทอดความรู้และพัฒนาบุคลากรรุ่นใหม่ในวงการอาหาร
ดีกรีแชมป์ระดับภูมิภาค การันตีฝีมือและความคิดสร้างสรรค์
นอกจากประสบการณ์ในครัวระดับนานาชาติแล้ว เชฟ Tomoya ยังเป็นเชฟที่มีผลงานโดดเด่นจากการแข่งขันด้านอาหาร โดยคว้า แชมป์ Japan & Micronesia Region Good Taste Series 2018 และ Asia Pacific Area Good Taste Series 2018
ความสำเร็จดังกล่าวสะท้อนถึงทั้งทักษะด้านเทคนิค ความคิดสร้างสรรค์ และความละเอียดอ่อนในการออกแบบรสชาติ ซึ่งล้วนเป็นองค์ประกอบสำคัญในสไตล์การทำอาหารของเชฟ Tomoya
เปิดประสบการณ์ใหม่ที่ PENTHOUSE GRILL เมื่อศาสตร์แห่งกริลล์พบกับความแม่นยำแบบญี่ปุ่น
สำหรับการมารับตำแหน่ง Chef de Cuisine ที่ Penthouse Grill เชฟ Tomoya นำเสนอเมนูใหม่ที่ผสานเสน่ห์ของ Classic Grill Tradition เข้ากับความประณีตแบบญี่ปุ่น และการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน
เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยเมนูไฮไลต์อย่าง King Crab Waldorf Salad สลัดปูอลาสก้ารสสดชื่น, Hokkaido Scallop Ceviche หอยเชลล์ฮอกไกโดในสไตล์เซวิเช่ และ Foie Gras Terrine เสิร์ฟคู่กับบริยอชย่าง คอมโพตเชอร์รีเปรี้ยว และแอปเปิลกงฟีร์ เติมมิติของรสชาติให้ทั้งหรูหราและน่าจดจำ
ในเมนคอร์ส เชฟยังนำกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นมาผสมผสานกับวัฒนธรรมการกินแบบตะวันตกอย่างน่าสนใจ โดยมีจานเด่นอย่าง 600-gram Westholme Wagyu L-Bone เนื้อวากิวจาก Westholme ชิ้นใหญ่ถึง 600 กรัม และ 400-gram Aged Bluefin Tuna ทูน่าครีบน้ำเงินบ่มน้ำหนัก 400 กรัม
อีกหนึ่งไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาดคือ Miso-Glazed Sloane’s Pork Chop พอร์กชอปจาก Sloane’s เคลือบมิโสะ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยรสอูมามิแบบญี่ปุ่น ขณะที่ Grass-Fed Lamb Chops เนื้อแกะเลี้ยงด้วยหญ้า เสิร์ฟพร้อมเลมอนสด มิ้นต์ชิมิชูรี และฮาริสซา เติมความสดชื่นและรสเผ็ดร้อนอย่างมีมิติ
เมื่อวัตถุดิบตามฤดูกาลคือหัวใจของทุกจาน
หัวใจสำคัญของอาหารจากเชฟ Tomoya คือ Seasonality, Balance และ Respect for Ingredients หรือการเคารพฤดูกาล ความสมดุลของรสชาติ และคุณค่าของวัตถุดิบแต่ละชนิด
ทุกเมนูจึงได้รับการออกแบบให้มีความคุ้นเคย แต่ยังคงความโดดเด่นเฉพาะตัว ผสานบรรยากาศอบอุ่นและมีชีวิตชีวาของห้องอาหารสไตล์ Contemporary Grill เข้ากับรายละเอียดอันละเอียดอ่อนจากวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น
“กรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีชีวิตชีวา และผมรู้สึกยินดีอย่างยิ่งที่ได้เข้าร่วมทีม Park Hyatt Bangkok” เชฟ Tomoya กล่าว “ผมตั้งตารอที่จะนำประสบการณ์ที่สั่งสมมาตลอดหลายปีมาสู่ Penthouse Grill ได้ทำงานร่วมกับวัตถุดิบชั้นเยี่ยม และสร้างสรรค์เมนูที่ทำให้แขกอยากกลับมาอีกครั้ง”
DINING ABOVE BANGKOK — สัมผัส Penthouse Grill เหนือเส้นขอบฟ้าเมืองกรุง
ตั้งอยู่บนชั้นสูงของ Park Hyatt Bangkok, Penthouse Bar + Grill มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารและสังสรรค์ท่ามกลางวิวกรุงเทพฯ แบบพาโนรามา ผ่านพื้นที่รับรองและห้องอาหารหลากหลายรูปแบบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
และสำหรับ Penthouse Grill การมาถึงของเชฟ Tomoya Sugizaki กำลังนำมุมมองใหม่มาสู่ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบกริลล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของห้องอาหารแห่งนี้
ด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมียม เทคนิคการปรุงอาหารอันแม่นยำ และกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นที่แทรกอยู่ในทุกจาน Penthouse Grill พร้อมเปิดบทใหม่ของประสบการณ์ Fine Dining บน Rooftop กรุงเทพฯ ให้ทุกมื้ออาหารกลายเป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำเหนือเส้นขอบฟ้าของเมือง
ข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง
อีเมล: [email protected]
LINE: @parkhyattbangkok
โทรศัพท์: +66 2 011 7480