เปิดเผยเรื่องราวของวัตถุดิบไทยที่สรรหาบนรากฐานของความยั่งยืน และยกระดับอาหารไทยในทุกมิติผ่านศิลปะการย่างด้วยถ่าน
ตั้งตระหง่านริมแม่น้ำเจ้าพระยาอันงดงาม “เจ้าพระยา เทอเรส” (Chao Phraya Terrace) ที่โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ดื่มด่ำท่ามกลางบรรยากาศยามอาทิตย์อัสดงและวิวแม่น้ำเจ้าพระยาในช่วงบ่ายยันค่ำ ร้านอาหารที่มีความสบายสบายแบบไม่เป็นทางการนี้นำมรดกทางการเกษตรอันหลากหลายของไทย โดยแนวคิดเน้นใช้วัตถุดิบจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารด้วยศิลปะการย่างด้วยถ่าน
“จากแปลงการเกษตรสู่จานอาหาร การรังสรรค์อาหารของร้านา มุ่งเน้นไปที่การคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดในพื้นที่อันอุดมในทุกภูมิภาคของเมืองไทย บนพื้นฐานของความยั่งยืนและจริยธรรม” ลูบอช บาร์ทา รองประธานภูมิภาคและผู้จัดการทั่วไปประจำโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ กล่าว
ร่วมฉลองวัตถุดิบไทยจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารและการย่างด้วยถ่าน
ที่ Chao Phraya Terrace หัวใจสำคัญของทุกจานอาหารก็คือ อาหารทุกจานจะผ่านเสน่ห์ของการย่างด้วยถ่านไม้มะพร้าวจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ทางภาคใต้ตอนบน และถ่านไม้ลิ้นจี่จากจังหวัดน่านทางภาคเหนือของไทย เติมเต็มขับกล่อมให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งและมีเอกลักษณ์เฉพาะ ก่อให้เกิดอัตลักษณ์ด้านการทำอาหารของร้านอาหารนี้ เทคนิคการย่างด้วยถ่านยังช่วยส่งความเข้มข้นให้รสชาติอาหารและสร้างมิติใหม่ขี้นจากเทคนิคการทำอาหารไทยแบบดั้งเดิม ด้วยการดึงความเด่นจากรสที่ได้จากวัตถุดิบของไทยให้โดดเด่นในทุกคำ
การมุ่งเน้นสรรหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่มีแหล่งที่มาจากท้องถิ่น และคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากฟาร์มต่างๆ ทั่วประเทศไทย อย่างที่โดนเด่นเช่น เนื้อวากิวจากจังหวัดมหาสารคาม มีเนื้อติดมันที่ละมุนลิ้นที่ได้มาจากการเลี้ยงวัวด้วยอาหารที่มีข้าวหอมมะลิเป็นส่วนประกอบหลัก และผักกาดคอสเบบี้จากเกษตรกรอินทรีย์ที่ปลูกในดินอันอุดมไปด้วยแร่ธาตุตามเนินเขาในจังหวัดเชียงใหม่ นอกจากนี้ยังมีไฮไลต์อื่นๆ ได้แก่ ปูม้าจากอ่าวไทย จังหวัดสุราษฎร์ธานี และผลิตภัณฑ์จากนมวัวออร์แกนิกจากเขาใหญ่ ทั้งหมดนี้ช่วยเสริมสร้างประสบการณ์จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารอันเป็นการเฉลิมฉลองรสชาติที่หลากหลายของไทย
จากแนวคิดที่ว่า “ไฟเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหารทั้งปวง” เชฟ ‘ป๊อด’ เจษฎา เครือพันธุ์ นำความเชี่ยวชาญในการย่างด้วยถ่านแบบดั้งเดิมมาสู่ Chao Phraya Terrace เพื่อสะท้อนรสชาติที่มีชีวิตชีวาจากวัตถุดิบไทย ด้วยการรังสรรค์ขึ้นมาจากประสบการณ์จากครัวทั่วโลกที่ผ่านมาของเขา “ผมได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์หลายๆ ปีจากการทำงานในครัวชั้นนำทั่วโลกและรากฐานที่เติบโตขึ้นมาในประเทศไทย ผมคัดสรรวัตถุดิบที่น่าสนใจจากทั่วประเทศ ด้วยการจัดหาผลผลิตและอาหารทะเลสดใหม่โดยตรงจากเกษตรกรท้องถิ่น ผมเคารพและให้เกียรติกับมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมผ่านศิลปะการย่างด้วยถ่าน เพิ่มสัมผัสที่เด่นชัดขึ้นในอาหารแต่ละจานครับ” เชฟป๊อด เชฟใหญ่ประจำร้าน Chao Phraya Terrace กล่าว
รายการอาหาร ที่เฉลิมฉลองประเพณีการทำอาหารไทย
รายการอาหารที่ Chao Phraya Terrace มีอาหารจำพวก Fire Skewers ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติอันจัดจ้านของอาหารริมถนนไทยที่ปรุงผ่านเตาถ่าน มีตัวเลือกต่าง ๆ เช่น ซี่โครงเนื้อวากิวจากมหาสารคาม น่องไก่อินทรีย์จากเขาใหญ่ และคอหมูอินทรีย์จากราชบุรี ซึ่งรายการอาหารเสียบไม้เหล่านี้ทำขึ้นมาด้วยวิธีการย่างที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของห้องอาหารนี้ ปรุงด้วยถ่านพิเศษของร้าน ทำให้ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมควันไฟอันเป็นเอกลักษณ์ของประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นี่
“เราเอาจุดเด่นจากวัตถุดิบในไทยมาสู่อาหารทุกๆ จานครับ” เชฟป๊อดกล่าว “ผมใช้เทคนิคการย่างด้วยถ่านแบบดั้งเดิม และจากพื้นความรู้ในเรื่องการปรุงอาหารไทยของผมและประสบการณ์ที่ผมได้รับมาจากการทำงานเกี่ยวกับอาหารในหลายประเทศทั่วโลก มารังสรรค์อาหารจานใหม่ด้วยการใช้ความสดใหม่ และคุณสมบัติเด่นจากวัตถุดิบที่ได้เลือกสรรมา ให้ได้มีรสชาติที่โดดเด่นแบบดั้งเดิม ในรูปแบบที่ทันสมัยขึ้นครับ”
อาหารเรียกน้ำย่อยมีการตีความใหม่ด้วยจากอาหารสุดคลาสสิก เช่น ทาร์ทาร์เนื้อวากิวมหาสารคามที่ปรับเปลี่ยนจากลาบ และสลัดที่ให้ความรู้สึกที่สดชื่นจากผลผลิตที่ดีที่สุดในภูมิภาค รายการอาหารจานเด่นจะมีประเภทเนื้อและปลาย่าง รวมถึงปลาเก๋าแดงห่อใบตองและเนื้อวากิวริบอายมหาสารคาม นอกจากนี้ยังมีจานที่เหมาะสำหรับการแบ่งปันกันบนโต๊ะอาหารไม่ว่าจะเป็นปลากะพงทั้งตัวย่างเกลือและกุ้งแม่น้ำสงขลา
แขกยังสามารถเลือกรายการข้างเคียง เช่น ข้าวกล้องผัดปลาเค็มและมันบดรมควัน รวมถึงซอสที่มีเอกลักษณ์ เช่น ซอสน้ำจิ้มแจ่วและซอสชิมิชูรีที่ทำจากพริกและถั่วแมคคาเดเมีย มีอาหารมังสวิรัติที่คัดสรรมาอย่างดีเพื่อให้มีตัวเลือกหลากหลายมากขึ้นให้กับแขก
สำหรับของหวานยังคงมีการย่างด้วยถ่านเช่นกัน อาทิเช่น สับปะรดภูแลเชียงรายย่างกับคาราเมล เสิร์ฟคู่กับวานิลาครีมคู่กับไอศรีมรัมกล้วย เสิร์ฟกับกัซปาโชเสาวรสและซอร์เบต์โหระพา และข้าวกรอบมะม่วง ซึ่งให้สัมผัสทั้งรสชาติแบบดั้งเดิมในรูปแบบที่ทันสมัยขึ้น
ดื่มด่ำบรรยากาศริมแม่น้ำยามอาทิตย์อัสดง
Chao Phraya Terrace มีทำเลที่ตั้งริมแม่น้ำเจ้าพระยาอันงดงามช่วยเสริมสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารในทุกครั้งที่มาเยือน ในขณะที่พระอาทิตย์กำลังอัสดงเหนือแม่น้ำเจ้าพระยา การออกแบบที่เปิดโล่งของร้านจะมอบบรรยากาศที่สุขสงบปลอดจากความวุ่นวาย ให้ได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศขณะเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารที่ได้รับจากวัตถุดิบคุณภาพที่ดีที่สุดของไทย
ยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร
เพื่อเสริมสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนู Chao Phraya Terrace มีการเลือกไวน์ไทยและไวน์ธรรมชาติที่เราคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน รวมถึงค็อกเทลที่คิดค้นขึ้นโดยบาร์เทนเดอร์ผู้เชี่ยวชาญอย่าง คุณนิ้ง ชัญญานุช ยอดสุวรรณ และคุณโก้ ภาสวุฒิ อึงสวัสดิ์ จาก BKK Social Club บาร์ที่ได้รับรางวัล เครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับเลือกขึ้นมาให้ดื่มคู่อาหารของที่ร้าน เพื่อช่วยขับกล่อมรสชาติและกลิ่นอันรัญจวนจากควัน เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบ
จุดหมายปลายทางริมแม่น้ำที่ต้องไปเยือน
Chao Phraya Terrace ที่โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ นำเสนอประสบการณ์ที่เข้มข้นเกี่ยวกับวัตถุดิบไทยที่ดีที่สุด โดยอาหารแต่ละจานถือเป็นการยกย่องสดุดีต่อรากฐานการเกษตรและศิลปะการย่างด้วยถ่านของไทย นอกเหนือจากการมารับประทานอาหารที่นี่แล้ว แขกยังสามารถรับประสบการณ์ผ่อนคลายกับค็อกเทลยามพระอาทิตย์ตกและของว่างเบา ๆ ในบรรยากาศที่เปิดโล่งและเย็นสบายได้ที่ The Chao Phraya Terrace Lounge ยามที่แสงสีทองของอาทิตย์อัสดงตกกระทบกับพื้นน้ำและฟากฟ้า ที่เลาจ์แห่งนี้จะสร้างฉากหลังที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่ปรุงแต่งอย่างประณีตและสนุกสนานกับบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา Chao Phraya Terrace ที่เปิดให้บริการตามฤดูกาล จะเป็นจุดหมายปลายทางที่ต้องมาเยือนสำหรับทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวที่กำลังแสวงหาความทันสมัยในรสชาติจากวัตถุดิบไทยในบรรยากาศริมแม่น้ำที่งดงาม
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและเพื่อสำรองที่นั่ง สามารถโทร 02 032 0885
Kin News
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์