ห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ฉลองต้อนรับการมาถึงของเชฟระดับดาวมิชลิน เชฟป้อม– พัชรา พิระภาค เข้าทำหน้าที่หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ (Chef Phatchara Pirapak, Chef de Cuisine, Terrace Rim Naam) เชฟผู้มากฝีมือโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ด้านการปรุงอาหารตำรับไทยโบราณ
เชฟป้อม ถือเป็นผู้มากความสามารถที่ค้นพบตัวตนอย่างแท้จริงภายหลังจากก้าวเข้าสู่ในครัว เชฟเติบโตในครอบครัวไทยที่ส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารนอกบ้าน ทำให้มีประสบการณ์การเข้าครัวทำอาหารน้อยมาก เชฟจึงเริ่มต้นฝึกหัดทำอาหารครั้งแรกตั้งแต่อายุ 13 ปี แล้วรู้สึกว่าการทำอาหารไทยคือความปรารถนาสูงสุดของชีวิต จึงมีความใฝ่ฝันที่จะได้เปิดร้านอาหารเป็นของตนเองในสักวัน เชฟเริ่มต้นทำงานเป็นครั้งแรก เมื่ออายุ 21 ปี ได้ร่วมงานกับผู้เชี่ยวชาญระดับมืออาชีพ ตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ (Commis Chef) ที่ร้านอาหารไทย สยาม วิสดอม (Siam Wisdom Cuisine) และมุ่งมั่นทำงานอย่างตั้งใจไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อพัฒนาทักษะของตนเอง ต่อมาเมื่ออายุ 27 ปี เชฟได้เข้าทำงานในร้านอาหารไทย ‘เสน่ห์จันทน์’ ตำแหน่งรองหัวหน้าเชฟ (Sous Chef) จากความทุ่มเททั้งแรงกายแรงใจ จนนำมาสู่ความสำเร็จครั้งยิ่งใหญ่ในชีวิต ซึ่งเชฟเป็นผู้อยู่เบื้องหลังของความสำเร็จในการคว้ารางวัลหนึ่งดาวมิชลิน ปี พ.ศ. 2558 ในครั้งนั้น
หลักปรัชญาการปรุงอาหารของเชฟป้อม คือความประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบไทยตามฤดูกาลที่มาจากแหล่งผู้ผลิตที่ดีที่สุด เช่น น้ำปลาจากจังหวัดตราด,กะปิจากจังหวัดระยอง, เกลือสีชมพูหิมาลายันให้คุณประโยชน์สูงจากประเทศปากีสถาน, ผักสดใหม่จากโครงการหลวงและผู้ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ เป็นต้น โดยนำวัตถุดิบดังกล่าวมาเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหารให้คงคุณค่าตามโภชนาการและมีสรรพคุณทางยาเป็นเอกลัษณ์ของอาหารไทย และที่ห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ เชฟได้คิดค้นเมนูอาหารไทยโบราณเสิร์ฟในรูปลักษณ์ใหม่แนวร่วมสมัย มาให้บริการตั้งแต่วันที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2562 เป็นต้นไป อาทิน้ำพริกกุ้งโจน, ต้มกะทิปลาสลิดย่างมะพร้าวคั้น. เป็ดคั่วแบบลาวพวน และยำใหญ่ใส่สารพัด เป็นต้น ตำรับอาหารไทยโบราณเหล่านี้ ให้บริการควบคู่ไปกับเมนูอาหารไทยตามสั่ง ที่ยึดแนวคิดการบริการเดิมของห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ แต่ยังคงพัฒนาเมนูอาหารไทยเลิศรสอย่างต่อเนื่องภายใต้การดูแลของเชฟป้อม และมุ่งสู่ความเป็นเลิศทั้งด้านรสชาติ และเทคนิคการปรุงอาหารตำรับไทยโบราณ ที่หารับประทานยากยิ่งในยุคปัจจุบัน
“ดิฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เข้ามาทำงานในห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ และร่วมทำงานกับทีมยอดเยี่ยมของที่นี้ ซึ่งอาหารไทยถือได้ว่าอยู่ในสายเลือดของฉัน และฉันก็พร้อมจะทำให้ดีที่สุด ด้วยใจที่รักในการปรุงอาหารไทยตำรับโบราณ ที่จะถูกเสิร์ฟตรงสู่โต๊ะอาหารของท่านในรูปลักษณ์ใหม่ที่ เทอเรซ ริมน้ำ แห่งนี้” เชฟป้อมกล่าว
ห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ ตั้งอยู่กลางแจ้งริมแม่น้ำเจ้าพระยา รายล้อมด้วยความสวยงามร่มรื่นย์เขียวขจี บริเวณฝั่งตรงข้ามกับโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ บนถนนเจริญนคร บริการเมนูอาหารไทยโบราณ และเมนูอาหารไทยตามสั่ง ให้บริการทุกวัน เวลา 17:00 – 22:30 น.
ห้องอาหาร ศาลาริมน้ำ ตั้งอยู่ภายในศาลาทรงไทยตกแต่งอย่างวิจิตรงดงาม ติดกับห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์วัฒนธรรมของอาหารไทยต้นตำรับ โดยเชฟประเสริฐ สัสดีวงศ์ หัวหน้าเชฟไทย ให้บริการบุฟเฟ่ต์อาหารไทยมื้อกลางวัน เวลา 11:30 – 14:30 น. และมื้อค่ำบริการชุดสำรับอาหารไทย (Royal Thai Set Dinner) พร้อมโชว์การแสดงนาฏศิลป์ไทยสวยงามตระการตา เวลา 19:00 – 22:30 น.
สถานที่ตั้ง: ห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ (ฝั่งถนนเจริญนคร)
เปิดบริการเวลา: บริการเมนูอาหารไทยโบราณ และเมนูอาหารตามสั่ง ทุกวัน เวลา 17:00 – 22:30 น.
โทรศัพท์: +66 (0) 2 659 9000
อีเมล: [email protected]
เว็บไซต์: www.mandarinoriental.com/bangkok
Kin new
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว