Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Review] กลับมาเปิดใหม่พร้อมเชฟจากฮอกไกโด อาหารสวยอร่อยไม่เหมือนเดิมพร้อมราคาสุดคุ้ม ณ Kisara Conrad
    • [Review] มาร่วมเฉลิมฉลองการขึ้นครองราชย์ของกษัตริย์ชาร์ลส์แบบผู้ดีอังกฤษกับชุดน้ำชา British Tea Party, 137 Pillars Suites & Residences Bangkok
    • [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok
    • [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok
    • [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach
    • [News]  Celebrations of the 75th anniversary of the Establishment of the State of Israel 2023
    • [News] เดอะริดเลอร์ ไวน์บาร์ แอนด์ เรสเตอรองต์ เชิญคุณมาจิบไวน์จากทั่วทุกมุมโลกกว่า 150 ฉลาก พร้อมกับลิ้มรสอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น-อิตาเลียน โดยเชฟมากประสบการณ์จากนาโกย่า เปิดให้บริการแล้ววันนี้ The Riddler Wine Bar & Restaurant
    • [Promo] ขนบธรรมเนียมและความสง่างาม : ร่วมสังสรรค์กับ “บริติช ที ปาร์ตี้” เพื่อเฉลิมฉลองพิธีบรมราชาภิเษกของสมเด็จพระราชาธิบดีชาร์ลส์ที่ 3 แห่งประเทศอังกฤษ ณ Pillars 137
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Kin Articles»Kin Cooking»บุกครัว La Tavola พร้อมมาเรียนทำ ราวิโอลี่ กับ Chef Luca จาก Ritz Carlton Shanghai ทำตามนี้ อร่อยชัวร์ !!!
    Kin Cooking

    บุกครัว La Tavola พร้อมมาเรียนทำ ราวิโอลี่ กับ Chef Luca จาก Ritz Carlton Shanghai ทำตามนี้ อร่อยชัวร์ !!!

    KreingkraiBy KreingkraiJanuary 30, 2017Updated:January 30, 2017No Comments2 Mins Read

    มาเรียนรู้การทำอาหารอิตาเลียนแท้ๆ จากเชฟลูก้าผู้ข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากเซี่ยงไฮ้กันเถอะ กับสูตการทำ ราวิโอลี่ ตั้งแต่แป้ง ไส้ และซอส อย่างละเอียด

    วันนี้ Kinlakestars ไม่ได้มารีวิวกันที่ห้องอาหาร La Tavola แห่งโรงแรม Renaissance Bangkok แต่ทางโรงแรมฯ ได้เชิญพวกเรามาทำอาหารอิตาเลี่ยนต้นฉบับแท้ๆ จาก Chef  Luca  เชฟใหญ่ แห่งโรงแรม Ritz Carlton Shanghai กันเลยทีเดียว

    ซึ่งวันนี้เชฟได้นำเสนอจานนี้เลย Homemade Spinach Ricotta Cappellacci (Ravioli) and Arabbiata sauce

    ใจกลางห้องอาหาร La Tavola ได้ถูกเปลี่ยนเป็น Cooking Station ย่อมๆ กันเลยทีเดียว ส่วนผสมได้ถูกจัดเตรียมไว้บนโต๊ะเรียบร้อย

    ของพร้อม คนพร้อม เริ่มทำกันเลยดีกว่า มาดูสูตรของแป้งราวิโอลี่ และ ตัวไส้กัน ซึ่งวันนี้ตัวไส้ เชฟได้ทำไส้ไว้ให้พวกเราแล้ว

    เรามาเริ่มจากแป้งก่อนแล้วกัน ซึ่งเราสามารถผสมทุกอย่างลงได้ทีเดียวเลย อาจจะเริ่มจากปลายนิ้วผสมๆ กัน พอเริ่มเข้ากัน ก็นวดได้เลย แป้ง Semolina เป็นคือแป้งสาลีชนิดหยาบ ที่ได้จากข้าวสาลี Durum ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายทราย สีออกเหลืองนวลๆ นิยมใช้ทำแป้งพาสต้า

    นวดๆ ไปเรื่อยจนแป้งไม่ติดกับอ่างผสม ก็เอาลงมานวดบนโต๊ะอีกซักเล็กน้อย ซึ่งจริงๆแล้ว ถ้าใครมีเครื่องตีแป้งก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ซึ่งก็จะช่วยประหยัดแรง และ เวลา อีกด้วย

    จากนนั้น ก็นำแป้งมารีดด้วยเครื่องรีดแป้ง ได้แป้งออกมาเป็นแผ่นบางเฉียบ ดูง่ายๆ แบบนี้ ต้องอาศัยประสบการณ์พอสมควรเลยทีเดียวนะครับ

    อันนี้เป็นไส้ชีสริคอตต้า กับ ผักโขม ซึ่งเชฟได้ผสมมาให้ และ บรรจุในถุงบีบเรียบร้อย (สามารถดูสูตรได้ข้างบนเลยนะครับ)

    แผ่นแป้งของเรามาแล้ว ก็ลงมือจัดเลย บีบไส้ลงไป เว้นระยะห่างให้พอดี มีทริคเล็กๆ คือ เอาห่วงตัดของเรามากดเบาๆ ให้เป็นรอย เพื่อจะได้กะปริมาณ และ ระยะห่างได้ครับ ก็บีบไปจนเต็ม ครึ่งของแผ่นแป้ง อันนี้บีบได้ 6 ชิ้น

    เชฟเดินมาตรวจงาน บอกว่า “ไส้น้อยไป” เลยเดินมาเติมให้อีก จัดชีสไปเต็มๆ เลยครับ จากนั้นก็ทาไข่ขาวบางๆ ให้ทั่ว รอบๆไส้

    แล้วนำ แป้งที่ว่างเปล่าอีกฝั่ง มาประกบลงบนไส้ แล้วใช้นิ้ว ลูบๆ เกลี่ยๆ ให้แผ่นแป้งทั้งสองประกบแนบกันให้สนิทมากที่สุด ไม่ให้หลงเหลือช่องว่างข้างใน เนื่องจากเวลานำไปต้ม ถ้ามีช่องว่างอยู่ข้างใน บริเวณช่องว่างนี้แหละ ที่จะพองออก และ อาจทำให้ราวิโอลี่ของเราแตกได้

    เสร็จแล้ว เราก็เอาห่วงตัดมาตัดเป็นชิ้นๆ จากนั้นพักไว้บนแผ่นไม้

    ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมซอสกันเลย

    เริ่มจากเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ และใส่กระเทียมที่ถูกทุบลงไป ทุบให้พอแตก ใส่ลงไปทั้งเปลือกได้เลยครับ

    คั่วกระเทียมให้มีกลิ่นหอมซักพัก พอเริ่มได้ยินเสียงกระเทียม แป๊ะๆ ก็จัดการเทมะเขือเทศกระป๋องลงไปได้เลย จังหวนี้ระวังกระเด็นนิดหนึ่งนะครับ จากนั้นก็เคี่ยวไปซักพัก ให้ข้น ก็ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย พริกป่น (ตามชอบ)

    ยกซอสลง แล้วต้มราวิโอลี่ของเราต่อในน้ำเกลือได้เลย ต้มประมาณ 2 นาที ครับ อันนี้เป็นทริคอีกอัน คือ น้ำที่ต้ม ควรใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้แป้งของเรามีรสชาติขึ้นมานิดหนึ่ง อันนี้รวมถึงการต้มเส้นพาสต้าอื่นๆ ด้วยเช่นกันนะครับ

    พอราวิโอลี่ของเราสุกดีแล้ว ก็ยกลง แล้วนำกระทะซอสขึ้นไปอุ่นบนเตาเล็กน้อย แล้วช้อนราวิโอลี่ลงไปในซอสได้เลย

    จากนั้นก็เขย่ากระทะ โรยด้วย Parmigiano cheese และ พาร์สลีย์ซอย ลงไปด้วย เขย่าให้ส่วนผสมเข้ากัน

    สุดท้าย จัดลงจานก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

     

    เรื่อง / ภาพ Krangkrai T.

    Kin Cooking

    KinlakeStars.com


    KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีว และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว


    รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด

    Comments

    arabbiata sauce cappellacci cooking Italian Italian Cuisine parmigiano cheese pasta ravioli renaissance bangkok ricotta ritz carlton spinach tomato sauce
    Previous Articleตื่นตาตื่นใจไปกับการแสดง “CIRQUE D’HIVER” สุดอลังการ ครั้งแรกในประเทศไทย โดยทีมนักกายกรรมและ AERIAL ARTISTS ชื่อดังชาวไทย
    Next Article รีวิว สุดยอดอาหารปิ้งย่างไม่ธรรมดา กับบรรยากาศริมแม่น้ำที่ร้าน Riverside Grill ณ กินแหลกแจกดาว – KinlakeStars.com at Royal Orchid Sheraton สี่พระยา

    Related Posts

    [Review] New chef (Marco) New Menu อาหารอิตาเลียนอร่อย สบายๆ at La Bottega Di Lucca

    May 3, 2023

    [Review] รสชาติเต็มปากเต็มคำ ผสานกับเทคนิคสุดแพรวพราวและวัตถุดิบชั้นเลิศสู่ New Winter tasting menu ณ La Scala, The Sukhothai Bangkok

    February 22, 2023

    January 19, 2023

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Review] กลับมาเปิดใหม่พร้อมเชฟจากฮอกไกโด อาหารสวยอร่อยไม่เหมือนเดิมพร้อมราคาสุดคุ้ม ณ Kisara Conrad

    May 31, 2023

    [Review] มาร่วมเฉลิมฉลองการขึ้นครองราชย์ของกษัตริย์ชาร์ลส์แบบผู้ดีอังกฤษกับชุดน้ำชา British Tea Party, 137 Pillars Suites & Residences Bangkok

    May 26, 2023

    [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok

    May 25, 2023

    [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok

    May 24, 2023

    [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach

    May 22, 2023

    [Review] กลับมาเปิดใหม่พร้อมเชฟจากฮอกไกโด อาหารสวยอร่อยไม่เหมือนเดิมพร้อมราคาสุดคุ้ม ณ Kisara Conrad

    May 31, 2023

    [Review] มาร่วมเฉลิมฉลองการขึ้นครองราชย์ของกษัตริย์ชาร์ลส์แบบผู้ดีอังกฤษกับชุดน้ำชา British Tea Party, 137 Pillars Suites & Residences Bangkok

    May 26, 2023

    [News] ทำความรู้จัก พร้อมฉลองครบรอบ 5 ปี ไปกับโรงแรม Shama Lakeview Asoke Bangkok

    May 25, 2023

    [Review]  เกิดใหม่อีกครั้ง กับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำเจ้าพระยา สวย อร่อย ภายใต้แนวคิดใหม่ “โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์” Volti Tuscan Grill & Bar Shangri-La Bangkok

    May 24, 2023

    [Promo] กูร์เมท์ วัน เปิดตัว “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ Jose Martin Ruiz Borja และ Mark Hagenbach

    May 22, 2023
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...