วันนี้ทางทีมงาน กินแหลกแจกดาว kinlakestars.com ขอนำเสนอ เชฟ ม๊ก กิ๊ด คว่อง เชฟมิชลินสตาร์สองดาวจากสิงคโปร์ ซึ่งจะมาปรุงอาหารจีนชั้นเลิศสไตล์โมเดิร์นให้ทุกท่านได้ลิ้มรส ที่ห้องอาหารจีนแชงพาเลซ ตั้งแต่วันที่ 6-12 มิถุนายน 2561 นี้เท่านั้น
ด้วยเอกลักษณ์การปรุงอาหารอันโดดเด่นบวกด้วยประสบการณ์มากกว่า 35 ปี ทำให้เชฟ ม๊ก ได้มีโอกาสแสดงฝีมือการปรุงอาหารถวายแด่กษัตริย์แห่งโมร็อกโก ประธานาธิบดีแห่งรัสเซีย นายกรัฐมนตรีแห่งสิงคโปร์ รวมถึงบุคคลสำคัญและมีชื่อเสียงทั่วโลก เชฟม๊กเชี่ยวชาญด้านการผสมผสานศิลปะและกลิ่นอายความทันสมัยเข้าไปในขั้นตอนการตกแต่งอาหาร นำมาซึ่งอาหารจีนจานพิเศษที่ไม่เหมือนใคร เชฟม๊กยังได้รังสรรค์เมนูแปลกใหม่ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมกว่า 20 เมนู
จานแรกนี้เชฟได้ทำมาเป็น ขนาดเล็ก (ไม่ใช่ขนาดสำหรับขายจริง) สำหรับทีมงานกินแหลกแจกดาวซึ่งประกอบด้วย 3 เมนู ได้แก่ เห็ดหอมทอด (ซ้าย), หมูสันในพันธุ์เอบิริโกบาบีคิวย่างซอสน้ำผึ้ง (กลาง) และ ขานกกระทาทอดกระเทียมกรอบ (ขวา)
เห็ดหอมทอด 380 บาท 烧汁冬菇Fried Black Mushrooms with Gravy 380
เห็ดหอมชิ้นโตทอด ปรุงรสด้วยซอสเกรวี่สูตรพิเศษ เนื้อสัมผัสของเห็ดนุ่มละมุนลิ้น ตัวซอสซึบซับเข้าไปในตัวเห็ดทำให้เมื่อรับประทานเข้าไปตัวซอสจะชุ่มฉ่ำในปาก
หมูสันในพันธุ์เอบิริโกบาบีคิวย่างซอสน้ำผึ้ง 极品蜜汁叉烧皇Barbecued Pork Loin Glazed with Honey Sauce 880 บาท
เป็นเนื้อหมูชั้นดีนำเข้าจากสเปนเนื้อนุ่มละมุนลิ้น มีชั้นไขมันบางๆแทรกด้านบนละลายในปาก ซอสที่เคลือบรสชาติหอมหวานช่วยชูรสหมูเป็นอย่างดี
ขานกกระทาทอดกระเทียมกรอบ 风沙法国鹌鹑脾
Crispy-fried French Quail Leg with Golden Minced Garlic 2,180 บาท
ขานกกระทาทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน วางบนกระเทียมเจียวที่หอมกรอบไม่อมน้ำมัน
ส่วนนี้เป็นขนาดขายจริง
จานต่อมาเป็น ซุปไก่ตุ๋นกับเห็ดมัตสึทาเกะและหอยสังข์ 椰皇松茸清炖燕窝
Double-boiled Chicken Broth with Matsutake Mushroom and Sea Conch 1900 บาท
ซุปไก่ใส่เห็ดมัตสึทาเกะและหอยสังข์หั่นเป็นแผ่น นำมาตุ๋นนานถึง 4 ชั่วโมง และที่พิเศษคือ เชฟได้นำน้ำมะพร้าวใส่ลงไปในน้ำซุปเล็กน้อยและไปตุ๋นต่ออีก 1 ชั่วโมงจนได้ที่ จากนั้นนำมาเสิร์ฟในมะพร้าวเผาทั้งลูก ทำให้ได้น้ำซุปรสชาติหวานละมุน และหอมกลิ่นมะพร้าวจางๆ
ปลาค็อดเจี๋ยนไข่ขาวและกังป๋วย 赛螃蟹香烤鳕鱼（每位）
Oven-baked Cod Fillet with Egg white and Conpoy 980บาท
ปลาค็อตชิ้นโตนำไปอบกับซอสสูตรพิเศษของทางร้านทำให้ได้รสกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสหนังกรอบ ส่วนเนื้อด้านในนุ่มละมุนลิ้น รับประทานคู่กับซอสไข่ขาวและเอ็นหอยฉีกเป็นเส้นช่วยให้อาหารรสชาติละมุนขึ้น มีซอสบัลซามิกช่วยติดรสเปรี้ยวให้อาหารรสกลมกล่อมมากขึ้น
มะเขือเทศยัดไส้ผักโขมและเห็ดมอเรล 浓汤羊肚菌竹笙西红柿
Braised Whole Tomato Filled with Seasonal Vegetable and Morel Mushroom 680 บาท
มะเขือเทศทั้งลูกไม่มีเปลือกคว้านด้านในออก ยัดไส้ด้วยผักโขม วางด้านบนด้วยเยื่อไผ่, เก๋ากี้ และเห็ดมอเรล ราดด้วยซอสรสชาติบางเบาแต่สัมผัสหนืดจากการใส่แป้งมัน
เส้นหมี่ผัดสิงคโปร์ 金腿桂花蟹肉炒米粉Wok-fried Rice Vermicelli with Crab Meat，Shredded Yunnan Ham and Egg 1,080 บาท
เส้นหมี่ผัดไส่ไข่กับถั่วงอกรสบางเบา ด้านบนใส่เนื้อปูอลาสก้าสดๆชิ้นโต และเพิ่มแฮมยูนานหั่นเป็นเส้นช่วยเพิ่มรสเค็มให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมมากขึ้น
สามขุมทรัพย์แชงพาเลซ 香宫三重奏Shang Palace Three Treasure Treats 480 บาท
สำหรับเมนูของหวานนี้ เชฟตั้งใจรังสรรค์เป็นพิเศษโดยจัดเป็นขนมหลายอย่างวางลงบนจานอย่างสวยงามทำให้จานนี้มีรสสัมผัสหลากหลายมิติมาก โดยสามขุมทรัพย์ที่ว่านั้นนั้นประกอบด้วย sesame roll, ซาลาเปาไส้ลาวาแตงโม และขนมสาคูขนุน และเชฟยังได้เพิ่มช็อคโกแลตเนื้อบางเบามาให้เป็นพิเศษด้วย
– Sesame roll ลักษณะคล้ายขนมชั้น มีความหนึบคล้ายกาละแม ได้กลิ่นหอมของงาดำ
– ซาลาเปาลายเปลือกแตงโมเนื้อนุ่ม ไส้ครีมลาวา ที่พิเศษคือเชฟได้นำน้ำแตงโมผสมลงในครีมลาวาด้วย ทำให้เมื่อได้รับประทานจะได้รสหอมหวานของแตงโมซึ่งเข้ากับไส้ครีมลาวาได้อย่างลงตัว
– สาคูขนุน รสหอมหวานได้กลิ่นหอมของขนุน ตัวสาคูให้เนื้อสัมผัสกรุบในปาก
– ช็อคโกแลตเนื้อบางเบา ไส้ช็อคโกแลตขาว ได้รสขมปนหวานอ่อนๆของช็อคโกแลตเข้มข้น ชิ้นนี้เป็นของหวานปิดท้ายที่ไม่เกี่ยวกับเจ้า 3 ขุมทรัพย์ นะครับ
อร่อยเลิศ สร้างสรรค์แบบนี้ บอกเลยว่า ห้ามพลาดครับผม
Michelin Chef, Mok Kit Keung, shangrila, shang palace, review
kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว